菜食主義者が団結します！ 夕食のテーブルの周りとミックスグリーンとブルーチーズのおいしいルバーブサラダ。 ルバーブはパイや焼き菓子だけのものではありません。 このルビー色の茎は、素晴らしいレストランの口径のサラダレシピのスターになります。
菜食主義者が団結します！ 夕食のテーブルの周りとミックスグリーンとブルーチーズのおいしいルバーブサラダ。 ルバーブはパイや焼き菓子だけのものではありません。 このルビー色の茎は、素晴らしいレストランの口径のサラダレシピのスターになります。
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ミックスグリーンのルバーブサラダ
さわやかでさわやかなサラダのように夏を言うものはないので、この季節の定番にグルメスピンを加えてみませんか？ で ハバードイン シカゴのリバーノース地区にあるルバーブのピクルスは、夏のサラダにまったく新しい次元の風味をもたらします。 エグゼクティブシェフのボブ・ズレナーは、ルバーブのピクルスのタルト成分は、ブルーチーズの崩れのクリーミーなノートを完璧に引き立てていると説明しています。 「私たちはさまざまな味や材料を試して、人々に伝統的なお気に入りを新しい方法で見てもらうのが好きです」とシェフのズレンナーは言います。 「サラダのようにシンプルなものは、大胆で複雑な味を誇ることができます。」 ぜひお試しください！
6人分
ルバーブの場合：
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- 1ポンドのルバーブの茎、バイアスで2インチの断片にスライス
- 赤ワインビネガー3カップ
- 水2カップ
- グラニュー糖1カップ
- 3クローブ全体
- コリアンダーシード小さじ1
- 黒胡椒小さじ1杯
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ビネグレットソースの場合：
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- 菜種油1カップ
- 赤ワインビネガー3カップ
- 細かく刻んだエシャロット2個
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- グラニュー糖のピンチ
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サラダ用：
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- 2ポンドの各種ミックスフリールドグリーン（ベビーラディッキオ、ロラロッサ、グリーンリーフレタス）
- 殻付きピスタチオ1カップ、トーストとみじん切り
- 4オンスのスティルトンブルーチーズが崩れる
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方向：
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- ルバーブを準備するには、ルバーブを大きなボウルに入れて取っておきます。 酢、水、砂糖、クローブ、コリアンダー、コショウの実を中火で中火にかけます。 混合物が沸騰し、砂糖が溶けるまで、かき混ぜながら調理します。 火から下ろし、少し冷まします。 ルバーブに液体を注ぎ、冷えるまで冷蔵します。 ドレイン。
- ビネグレットソースを作るには、すべての材料をクルートに入れて密封し、激しく振って混ぜ合わせます。
- サラダを作るには、大きなボウルに野菜を入れ、ビネグレットソースをたっぷりとかけます。
- グリーンを6枚のサラダプレートに分け、ルバーブ、ピスタチオ、ブルーチーズをのせます。
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