サラダは春や夏の料理だと思うかもしれませんが、冬は新鮮なサラダの絶好の時期でもあります。 冬は果物や野菜がたっぷりあるだけでなく、ボリュームたっぷりでヘルシーで美味しい温かい冬のサラダが作れます！
温かいサラダ用の冬野菜
温かいサラダに使用するのに最適な材料のいくつかは、塊茎、葉物野菜、スカッシュです。 たとえば、チコリー、フェンネル、ほうれん草、キャベツのカブ、カボチャはすべて、 暖かい冬のサラダ、そしてこれらの野菜は次の数の間にあなたのファーマーズマーケットで豊富になるはずです 月。 ファーマーズマーケットを歩き回って、楽しんでいる野菜をいくつか選び、それらが一緒になってサラダに追加するだけです。
冬の果物とナッツ
あなたの冬のサラダへのもう一つの追加は果物とナッツです。 イチジク、ザクロ、柿、クランベリー、ルバーブなどの果物は、暖かい冬のサラダにぴったりです。 温かいサラダの上にザクロの種や新鮮なクランベリーを振りかけると、炒めた野菜の山に新鮮さと輝きが加わります。 いくつかの追加のクランチには、あらゆる種類のトーストナッツを追加できます。 クルミ、ピーカンナッツ、松の実、ブラジルナッツはほんの一例です。 繰り返しになりますが、ファーマーズマーケットを歩き回り、新鮮な果物をいくつか選んで混ぜ合わせて、さらに甘みを加えます。
タンパク質
ほとんどのサラダにはグリルチキンやマグロなどのタンパク質が含まれていることが多いので、もちろんこれらを温かいサラダに加えることができます。 しかし、冷たく残った鶏肉を加える代わりに、新鮮な鶏肉を準備し、上まで暖かく保ちます。 サクサクのベーコン、作りたてのキハダマグロ、細切り豚肉、焼き鮭、さらにはおいしいカキフライを追加することもできます。 どちらのタンパク質を選択する場合でも、必ず保温してください。 温かい野菜と冷たい鶏肉を混ぜたくない。 本当に冒険好きなら、豚バラ肉、子羊肉、牛肉など、さらに興味深いタンパク質を追加してください。
追加の材料
主な材料に加えて、風味と食感のためにいくつかの追加アイテムを追加する必要があります。 ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、グリュイエール、コンテなどのチーズは、温かいサラダに最適です。 これらはすべて、風味と食感がボリュームのあるチーズです。 これらのチーズを最終的な飾りとして真上で砕いたり、細かく刻んだり、すりおろしたりすることも、追加することもできます 温かい野菜の上に大きな塊を置き、少しだけ置くことによって、より大きな部分で 溶けた。 さらに、ゴマ、カボチャの種、ヒマワリの種、レーズンなどの種やドライフルーツは、食感を加えるのに最適です。 サラダ全体で同様のフレーバープロファイルを念頭に置いてください。 あまりにも多くの異なるフレーバーで消える材料をあまり多く追加したくありません。
ドレッシング
ドレッシングには、暖かいか冷たいかの2つのオプションがあります。 温かいサラダの材料は、冷たいドレッシングと暖かいドレッシングのどちらが適しているかを判断するのに役立ちます。 温かいベーコンドレッシングはほうれん草のサラダの定番のトッピングなので、初めての温かいサラダの場合は、これが最適な方法かもしれません。 冬野菜の素晴らしい風味を際立たせるために、新鮮な野菜サラダの上にシンプルな温かい油と酢のドレッシングをかけることもできます。 冷たいヨーグルトまたはマヨネーズベースのドレッシングは、豚肉、鶏肉、子羊などの重いタンパク質を含むサラダに適しています。 温かい野菜のベースに温かいタンパク質をトッピングしている場合は、冷やしたドレッシングを加えると、口の中に独特の感覚を作り出すのに最適です。
バランスを保つ
暖かい冬のサラダを準備するときに最も重要なことは、風味、食感、温度のバランスを保つことです。 まず、野菜がフルーツやチーズ（または追加の材料）やドレッシングとよく合うことを確認します。 フレーバーはよく混ざり合うはずですが、フレーバーをマスキングすることなく、個々の材料を味わうこともできるはずです。 テクスチャーに関しては、サラダは絹のような、歯ごたえのある、さらに（わずかに）歯ごたえのある口当たりの素晴らしいブレンドを持っている必要があります。 一口ごとにバランスをとるために、どちらか一方のテクスチャを追加しすぎないでください。 最後に、温かいサラダではもちろん温度が問題になります。 蒸し暑い野菜やたんぱく質は絶対に欲しくない。 あなたはただ暖かいために撃ちたいです。 材料を混ぜる前に、材料を少し冷ましてください。 ただし、葉物野菜を使用している場合は、提供する前に、葉物がしおれたり色が失われたりしないように注意してください。
温かい鶏肉とほうれん草のサラダ
サービングサイズ4
材料：
- ほうれん草4カップ
- 薄くスライスした赤玉ねぎ1個
- きのこスライス1カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 生の鶏の胸肉2枚、立方体
- スライスしたベーコンストリップ4枚
- みじん切りピーカンナッツ1/2カップ
- オレンジジュース大さじ4
- バルサミコ酢大さじ4
- 塩とコショウの味
方向：
- ほうれん草、玉ねぎ、きのこをフライパンで大さじ1-1 / 2のオリーブオイルで柔らかくなり、しおれるまで炒めます。
- 残りの油で鶏肉を調理し、完全に調理されるまで加熱します。 次にベーコンを加え、カリカリになるまで調理します。
- その間、ちょうどトーストされるまで、別のフライパンでピーカンナッツをトーストします。
- オレンジジュース、酢、塩、こしょうを小さな鍋に入れ、温まるまで加熱します。
- 野菜を皿にスプーンでかけ、鶏肉、ベーコン、ピーカンナッツ、温かいドレッシングをのせます。
温かいエンダイブと洋ナシのサラダ
サービングサイズ4
材料：
- スライスした大きな梨2個
- スライスしたチコリー3カップ
- スライスしたウイキョウ1カップ
- 赤玉ねぎ1/2個、薄切り
- 2オンスの砕いたゴルゴンゾーラチーズ
- 1/3カップのトーストしたアーモンド
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- はちみつ1/4カップ
- ラズベリービネガー1/2カップ
- 大さじ1/2ディジョンマスタード
- 塩とコショウの味
方向：
- 梨をフライパンで柔らかくなるまでローストします。 それらを取り外して脇に置きます。
- チコリー、フェンネル、玉ねぎを同じフライパンに入れ、柔らかくなるまで炒める。
- チコリーと玉ねぎを皿にのせ、梨、ゴルゴンゾーラ、アーモンドをのせます。
- オリーブオイルを蜂蜜、酢、マスタード、塩、こしょうで泡立てます。 ドレッシングをサラダの上に霧雨を降らせます。
ノート： このドレッシングはフライパンで温めることもできます。
温かい牛肉とフェタチーズのサラダ
サービングサイズ4
材料：
- 1（4ポンド）生牛ヒレ肉
- ローズマリーの小枝3本
- にんにく3片、皮をむいた
- ルッコラ4カップ
- みじん切りにしたフレッシュミント大さじ2
- ザクロの種1/2カップ
- 大さじ3杯の砕いたフェタチーズ
- 蜂蜜大さじ1
- 白ワインビネガー1/2カップ
- プレーンギリシャヨーグルト1/2カップ
- 塩とコショウの味
方向：
- 牛ヒレ肉の外側を塩こしょうで味付けします。 テンダーロインにスリットを入れ、にんにくとローズマリーを詰めます。 テンダーロインを華氏350度で45分から1時間、または完全に火が通るまでローストします。 テンダーロインを脇に置きます。
- ルッコラとミントをボウルに入れ、ザクロの種とフェタチーズをのせます。
- はちみつを酢、ヨーグルト、塩、こしょうと混ぜ合わせ、完全に混ぜ合わせるまでよく泡だて器で混ぜます。
- テンダーロインからローズマリーの小枝を取り除き、テンダーロインを1/4インチの厚さにスライスし、サラダの上に置きます。 ドレッシングで小雨を降らせ、サーブします。
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