このシンプルなラム料理は、中東の味を際立たせています。 子羊はバーベキューで焼くことができるので、涼しい夏の食事に最適です。
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クミンとコリアンダーをまぶした子羊の脚
8人分
材料：
- 大さじ1のコリアンダーシード、粗く砕いた
- 粗く砕いたクミンシード大さじ1
- 粗挽き黒コショウ小さじ1
- 小さじ1/2の挽いたシナモン
- ウコン小さじ1/2
- 海塩小さじ1
- にんにく6片、みじん切り
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 1/4カップ全脂ヨーグルト
- 14ポンド 骨なしの子羊の脚、トリミングとバタフライ
方向：
- 小さなボウルに、コリアンダー、クミン、コショウ、シナモン、ターメリック、塩、ニンニク、油、ヨーグルトを混ぜます。 子羊を大きなグラタン皿に入れ、その混合物でコーティングします。 蓋をして、少なくとも1時間または最大24時間冷蔵します。
- オーブンを350度Fに予熱します。
- 子羊をオーブンに入れ、2〜2.5時間調理し、30分ごとに子羊に独自のジュースをかけます。 オーブンで安全な皿に蓋をせずに調理します。
- 子羊を大皿に移し、スライスする前に10〜15分間そのままにします。 パンジュースをカップに移し、脂肪をすくい取ります。 子羊をスライスし、パンジュースで小雨を降らせます。
一食当たり： 1.5gの有効炭水化物（炭水化物から繊維を差し引いたもの）; 1.7gの炭水化物; 0.2g繊維; 39.5gタンパク質; 脂肪50.9g; 632カロリー
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