オムレツにはこの大きな神秘があります。人々は、オムレツは魔法のように難しいものであり、真のグルメシェフだけが正しく理解できると考えています。 多分それは彼らが古典的なフランス料理の一部だからです。 ああ。 オムレツは簡単です。
信じられないかもしれませんが、私はプロパンキャンプストーブで20年間それらを見つけることで知られています！ （これは、私の友人が私のポップアップトレーラーをDana’s House of Omeletsと呼び始めたときです。）これはすぐに学ぶことができます。 本当にできます。
1. まず、良い鍋が必要です。 私は、底が重く、側面が傾斜していて、表面がべたつかない7インチのフライパンが好きです。 鉱山の表面はべたつかず、もうありません。 私はまだその中にオムレツを作っています。 焦げ付き防止のクッキングスプレーの良いショットを使用します。 重い底と傾斜した側面が不可欠です。
詰め物を用意します。 野菜を使う場合は、まず炒めます。 チーズを使用している場合は、すりおろすかスライスします。 残り物を使い切った場合は、電子レンジで温めます。
オムレツの表面がべたつかない場合は、クッキングスプレーでよくコーティングし、中火から強火にかけます。
2. スキレットが加熱されている間に、ボウルに卵を割ってフォークで叩きます。 このサイズの鍋には2個の卵が最適ですが、1個か3個で十分です。 材料を加えないでください。 それらを混ぜるだけです。
3. 一滴の水がすぐに焼けるとき、鍋は十分に熱くなります。 大さじ1杯の油またはバターを加え、底を覆うようにそれをぐるぐる回し、次に卵を一度に注ぎます。 彼らも焼けるように暑くなり、すぐに固まり始めます。
4. 卵の最下層が端の周りに設定されたら（これは非常に迅速に発生するはずです）、へらを使用して端を持ち上げ、鍋を傾けて生卵を下に流します。 実行する生卵がなくなるまで、これをすべての端で行います。
ガスストーブがある場合は、バーナーを最低の熱に回します。 電気の場合は、暖かいバーナーを待機させてください。電気要素は、この作業に十分な速さで冷却されないためです。
5. オムレツの半分に詰め物を置き、それを覆い、非常に弱火で1〜2分間置きます。 生の光沢のある卵が上面から消えているかどうかを覗いてみてください。 チーズを使用した場合は、それも溶かす必要があります。 そうでない場合は、鍋を再び覆い、さらに1〜2分放します。
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オムレツのコツ |
オムレツができたら、へらを詰め物なしで半分の下に滑り込ませ、折りたたんで、全体をプレートに持ち上げます。 オムレツの詰め物側をプレートに滑り込ませ、上を折りたたんで、空想して鍋を傾けることができますが、これにはある程度の練習が必要です。
これは、1人前のオムレツになります。 1つの大きなオムレツを作るよりも、いくつかのオムレツを作る方がはるかに簡単だと思います。 オムレツはとても速く調理されるので、それほど大したことではありません。 また、オムレツは個人の好みに合わせてカスタマイズできます。 2つまたは3つ以上のオムレツを作る場合は、オーブンを最も低い熱に設定し、そこで暖かく保ちます。
カリフォルニアオムレツ
サンディエゴのウォーターフロントの近くで朝食をとりました。 こんな感じです。
材料：
大きな卵2個、殴られた
オリーブオイル大さじ1
2オンスのモントレージャックチーズ、細かく刻んだ
1/2ミディアムアボカド
1/4カップのアルファルファもやし
方向：
1. 小さなフライパンに焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーしてから、中火にかけます。
2. 熱くなったら、オリーブオイルを加え、次に卵を加え、上記のようにオムレツを作ります。
3. オムレツの半分にチーズを並べ、バーナーを低くして、2〜3分間、またはチーズが溶けるまで覆います。
4. チーズの上にアボカドを並べ、アボカドの上に芽を出し、オムレツをたたんでお召し上がりください。
一食当たり： 炭水化物10g; 6.9g繊維; 28.8gタンパク質; 脂肪55g; 474mgコレステロール; ナトリウム452mg; 641カロリー—そしてバナナと同じくらいのカリウム！
