ワンポットの食事は私の家の頼みの綱です。 忙しいママと妻として、人生はかなり混沌としますが、それでも、キッチンでの生活は止まりません。
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私が料理を始めようとしている人にいつも提案することの1つは、いくつかの料理の必需品を手元に用意することです。1つは素晴らしいナイフ、もう1つは鋳鉄製のダッチオーブン、または蓋付きの大きな鍋です。 あなたはこれらの鍋が非常に多くの異なるレシピのためにどれほど用途が広いかに驚くでしょう。
その愛するダッチオーブンで調理されたこのボリュームたっぷりの秋のスープは、野菜、ミニパスタ、キノアでいっぱいです。 風味豊かで充実感がありながら健康的です。 このスープは、冷凍庫にスペースがある場合にもよく凍ります。
ワンポットイタリアンキノアパスタと豆のスープレシピ
野菜は、ミニペンネパスタとキノアと一緒にトマトベースのスープで煮られます。 この簡単で素朴な料理は、健康的で快適なディナーに最適です。
8人分
準備時間：20分| 調理時間：35分| 合計時間：55分
材料：
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- 大きなスイートオニオン1個、さいの目に切った
- にんじん2本、さいの目に切った
- セロリリブ2個、さいの目に切った
- サンマルツァーノトマト缶詰またはその他の缶詰トマト2カップ
- 1（8オンス）はインゲン豆を赤くすることができます
- 有機野菜スープ5カップ
- 大さじ1杯の乾燥イタリアンシーズニング
- 小さじ1杯の乾燥マジョラム
- 新鮮なニンニクペースト大さじ1またはニンニクのみじん切り4クローブ
- 海塩こしょう、味わう
- 1カップのミニペンネパスタまたは他の小さな形のパスタ
- 未調理のキヌア1/2カップ
- 付け合わせ用の新鮮なすりおろしたパルメザンチーズ（オプション）
- 付け合わせ用の新鮮な刻んだバジルまたはパセリ（オプション）
方向：
- 5クォートのダッチオーブンまたは大きなスープポットに、オリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。 約5分または野菜が柔らかくなるまで軽く炒めます。
- つぶしたトマト、インゲンマメ、野菜スープ、イタリアンシーズニング、マジョラム、にんにく、塩こしょうを加えてよく混ぜます。
- 蓋をして、時々かき混ぜながら、スープを20分間煮ます。
- 鍋にパスタとキヌアを入れてよくかき混ぜます。 スープをさらに10分間、またはパスタとキノアが完全に火が通るまで煮ます。 （吸収された液体が多すぎることに気付いた場合は、野菜のスープを追加して、目的の濃度にします。）
- スープをボウルに入れ、新鮮なパルメザンチーズとパセリを飾ります。
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