私たちの何人かは、少し、ええと、肉に挑戦しています。 それは本当です—最も熟練したシェフでさえ、ある時点で肉を過度に調理する傾向があります。 不幸な出来事です。 しかし、ビーフテンダーロインから地獄を殺すことは、あなたがジュリアチャイルドの化身であると夕食のゲストに信じさせる完全なイベントです。
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しかし、真剣に、あなたはそのテンダーロインを殺すことができます。 はい、できます。 そして、休日が来た今、あなたのスキルを打ち破る時が来ました。
非常に退廃的で少し威圧的に見えるかもしれませんが、完璧にローストされたビーフテンダーロインの芸術を習得することは、思ったほど難しくはありません。 物事をシンプルに保ち、高品質の食材を使用すると、ディナーパーティーに参加するすべての人を完全に驚かせる食事を簡単に作成できます。
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このローストレシピは、そのままでもお好みのソースで美味しいです。 残り物がある場合（誰もがあなたの作品を食べ終わった後はおそらくそうはなりません）、ビーフテンダーロインは素晴らしいステーキサンドイッチやサラダにもなります。
完璧なビーフテンダーロインレシピ
8人分
材料：
- 1（4〜5ポンド）ビーフテンダーロインロースト、できればトリミング
- にんにく4〜6片、つぶした
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
- ローズマリー小さじ1杯
- 小さじ1杯かそこらのタイム
- オリーブオイル
- 肉屋のより糸
方向：
- サーブする前日に、テンダーロインを調べて、余分な脂肪や腱を取り除きます。 乳鉢と乳棒を使用して、ニンニク、塩、コショウ、ローズマリー、タイムを一緒に挽き、少量のオリーブオイルを使用して滑らかにします。 この混合物をテンダーロイン全体にこすります。 蓋をして24時間冷蔵します。
- 焙煎の1時間前にテンダーロインを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 オーブンを華氏400度に予熱します。
- テンダーロインを厚さが均一になるように結び、必要に応じて細い尾を押し込みます。 ローストの最も厚い部分にプローブ温度計を挿入し、浅いローストパンに置きます。
- 35〜45分、または内部温度が華氏120度に達するまでローストします。 ホイルでゆるく覆い、15分間休ませてから彫ります。 以上です。 完了です。 スライスして提供します。
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そして、ビーフテンダーロインにぴったりのおかず？ ご想像のとおり…芽キャベツ。
バルサミコ酢のロースト芽キャベツのレシピ
6人分
材料：
- 1-1 / 2ポンドの芽キャベツ、縦にトリミングおよびスライス
- コーシャーソルト
- バルサミコ酢大さじ1〜2
- オリーブオイル大さじ2〜4
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 芽キャベツをグラタン皿に入れます。 塩と酢をふりかけ、もやしをまき散らします。
- オリーブオイルで繰り返します。
- 30分間ローストし、調理中に数回トスします。 提供する直前にもう少しコーシャソルトを振りかけます。
2008年12月に最初に公開されました。 2017年11月に更新されました。
