サクサクのウエハースコーンに山羊のチーズサーモンのムースを詰め、ディルの小枝をトッピングして、イースターのゲストに役立つ美しい「ニンジン」の盛り合わせを作ります。
これらのかわいいニンジンは、実際にはクリーミーなヤギのチーズサーモンのムースで満たされたクリスピーなコーンです。 このレシピには多くのステップがありますが、前日にムースとコーンを作ることで、準備時間を節約し、ストレスの少ないエレガントなイースターブランチを投げることができます。
最初のステップは、サーモンのムースを泡立てることです。 このムースは、クリームチーズではなく山羊チーズを使用して、ピリッとした大人の味わいにしています。 出来上がったら冷蔵庫で1時間以上保存し、しっかりと固めます。
にんじんコーンはトゥイルで、自分のキッチンで作ることができるグルメウエハースです。 ステンシルを作ることから始めます。 レタスの容器の蓋のように、硬くて薄いプラスチック片である必要があります。 ステンシルをなぞる直径4インチのボウルまたは皿を見つけて、円を切り取ります。
柔軟なヘラを使用してバッターをステンシルに広げ、Silpatまたはパーチメント紙を使用してください。 コツをつかむために、1つのトゥイルから始めることをお勧めします。
トゥイルを4分間焼き、オーブンのドアにクッキーシートを置きます。 これにより、トゥイルが壊れないように暖かく柔軟に保たれます。
オフセットスパチュラで最初のトゥイルを裏返します。
次に、コルネット型（クリームホーン型とも呼ばれます）をトゥイルの一方の端に沿って配置し、慎重にその周りにツイルを転がします。 トゥイルは非常に熱いので、軽く触れ、熱い鍋に触れないように注意してください。 縫い目を上または下にすることができますが、ムースがコーンからよりよく覗くことができるので、私は縫い目の見た目が好きだと思います。
型の上でさらに3〜4分間トゥイルを焼きます。
クッキーシートを取り除き、ホットパッドを使用してコーン（まだ型の上にある）をペーパータオルで裏打ちされたプレートに注意深く移動します。
それらを1分間休ませてから、型から取り出します。 これで、トゥイルの別のバッチを開始できます。
ムースで満たす前に、コーンを完全に冷ましてください。 充填せずに密閉容器に入れて最長2日間保管できます。
サクサクのコーンの場合は、30分以内にニンジンを組み立ててからお召し上がりください。 ペストリーの先端が付いたバッグを使用して、ムースを各コーンにパイプでつなぎます（ムースが残っている場合があります）。 コーンの中心にディルの小枝を突くと、完全なニンジンができあがります。
サーモンムースにんじんコーン
に触発されたデザイン 空腹の出来事; から適応されたトゥイルレシピ フレンチランドリークックブック
8になります
成分と供給：
鮭のムースに
- 4オンスのスモークサーモン
- 10本の小枝フレッシュディル、分割
- 8オンスのクリーミーなヤギのチーズ（シェブル）
- レモンジュース大さじ1
- 小さじ1/4の挽いたコショウ
トゥイルコーン用
- 無塩バター大さじ8、柔らかくても涼しい
- 大きな卵白2個、冷たい
- コーシャソルト小さじ1
- 大さじ1と砂糖小さじ1
- 1/4カップと大さじ3杯の中力粉
- オレンジ（または黄色と赤）の食用色素ペースト
- ステンシル
- クリームホーン型
- シルパットまたはパーチメント紙
- 絞り袋とスターチップ
方向：
- フードプロセッサーでサーモンとディルの小枝2本を細かく刻みます。
- ヤギのチーズ、レモンジュース、コショウを加えます。 組み合わせるまでパルスします。 サーモンのムースをペストリーの先端が付いたバッグにすくい取り、少なくとも1時間冷蔵します。
- オーブンを華氏400度に予熱してから、フードプロセッサーを掃除してよく乾かします。
- マヨネーズのように非常にクリーミーになるまで、フードプロセッサーでバターを処理します。 卵白、塩、砂糖、小麦粉を加えます。 しこりのないバッターに組み込まれるまでパルスし、必要に応じてへらを使用して側面をこすり落とします。
- 食用色素をバッターに加え、明るいオレンジ色になるまでもう一度パルスします。 つまようじ2本を赤い染料に、2本を黄色に浸し、バッターにかき混ぜました。
- クッキーシートにパーチメント紙またはSilpatを並べます。
- ステンシルをシートに置き、柔軟なヘラを使用してバッターをステンシル全体に均等に広げます。 ステンシルを削除すると、円が残ります。 部屋が許す限り繰り返し、クリームホーン型と同じ数の円を作ります。
- オーブンで4分間焼きます。
- オーブンの開いたドアにシートをセットして、すぐに取り外します。
- オフセットスパチュラを使用して、最初の円を反転させます。 型の先端が円の端に触れるように、型を円の上に置きます。 慎重に（彼らは暑いです！）型の周りにトゥイルを転がします。 残りの円と型で繰り返します。 見栄えのするプレゼンテーションができる場合は、縫い目を上にして配置しますが、（とどまるのに問題がある場合は）縫い目を下にして配置します。
- 端が焦げ始めるまで、さらに3〜4分焼きます。
- オーブンから取り出し、ホットパッドを使用してコーン（まだ型の上にある）をペーパータオルで裏打ちされたプレートに取り除きます。 1分間放置してから、型を外し、トゥイルコーンを冷まします。
- にんじんを組み立てるには、サーモンのムースを各コーンにパイプで入れます。 大皿にコーンを置き、それぞれにディルの小枝を挿入します。 最良の結果を得るには、30分以内に提供してください。
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