人気のリゾートが独自に成長すると何が得られますか 環境にやさしい 公園？ これまでに味わった中で最もおいしい農場からフォークへの休暇。 ウィスコンシン州のジュネーブ湖にあるグランドジュネーブリゾート＆スパは、この夏の初めに、他に類を見ない自然野菜とハーブガーデンに着工しました。 この環境にやさしい取り組みの最初の収穫を楽しんで、グランドジュネーブのエグゼクティブシェフ、ロバートフェドルコはSheKnowsに、手を汚して自分の農産物を育てることの利点について語ります。
あなた自身の自然の庭を始める方法を学びなさい：
ナチュラルガーデンでのグランドジュネーブのエグゼクティブシェフ、ロバートフェドルコとの質疑応答
ファーム・トゥ・フォークのコンセプトを理解し、実践する人々の増加にとって、グランドジュネーブは、地元の食材よりも多くの料理をゲストに提供するおいしい目的地です。 ホテルのゲストとジュネーブ湖の料理愛好家は、のんびりと庭園を見学し、直接学ぶことができます フィールドからテーブルへのプロセスだけでなく、あなた自身の庭を育てることの無敵のおいしい利点について。 おいしい食事体験と環境の持続可能性を組み合わせることで、グランドジュネーブは、美食に心地よい環境にやさしい休暇を求める料理愛好家に人気の場所となっています。 ナチュラルガーデンの成功に興奮したシェフのフェドルコは、リゾートの二酸化炭素排出量を削減できることに満足しています。 食事の質を向上させ、地元産のハーブの利点についてゲストや地元の人々に教えながら、 野菜。
「グリーン化」のコンセプトを次のレベルに引き上げる
彼女は知っている： ナチュラルガーデンに参加するようになったきっかけは何ですか？ それは、グランドジュネーブがグリーントラベルウィスコンシンによってグリーン認定ホテルに指定されたことと関係がありましたか？
シェフのフェドルコ： 私たちは過去15年ほど地元の農家と関わってきました。 必要な製品を定期的に、または必要な量で入手するのは困難な場合がありました。 Walworth County Country with Characterイニシアチブは、シェフとペアを組み、適切な製品を最適な量で栽培するために農家を組織し、特定することで、これに大いに役立ちました。
私たちは、ここリゾートで素晴らしいゲスト体験を生み出すために、ナチュラルガーデンを植えることに決めました。 この庭園は、リゾートのグリーン認証のためにグリーンイニシアチブを検討していたときに生まれました。 この春の初めにグリーンとして認定されました。 私たちはここリゾートで利用可能なスペースを見て、庭を追加して、ゲストの興味のあるポイントとしてだけでなく、フィールドからプレートへの素晴らしい機会として使用できると判断しました。
彼女は知っている： ナチュラルガーデンはどのようにして生まれたのですか？
シェフのフェドルコ： スペースを特定した後、私たちは庭の計画を立て、それから私たちが助けを必要とするかもしれないことに気づきました。 見つけた最大の栽培者であるボニープラントに連絡しました。 これは私たちにとって重要でした。なぜなら、ゲストが私たちと同じように植物にアクセスできるようにし、ボニー植物は中西部のほぼすべての大規模小売店で販売されているからです。 私たちはすぐに、それらが私たちにとって最良の選択肢であることに気づきました。 彼らに連絡した後、彼らはウィスコンシン州ミルトンの栽培ステーションに私たちを招待しました。
私たちは何を期待するかについての考えを持っていましたが、私たちが到着したとき、私たちの考えは即座に押しつぶされました。 正面には、グレードを上げず、品質レベルが低いために廃棄されていた植物でいっぱいの巨大な餃子がありました。 しかし、内部では、施設の大きさや、いくつかの成長段階にある植物の種類を信じることができませんでした。 控えめに言ってもとても印象的でした。 操作の多様性と効率性、そしてシンプルさに、私はまだ少し驚いています。 ボニープラントは私たちが庭のために600以上の植物を選ぶのを手伝ってくれました。
彼女は知っている： ナチュラルガーデンはオーガニックですか？
シェフのフェドルコ： 庭は有機的ではありません。 それは自然なことです。 Bonnie Plantsは、すべての天然肥料と成長する土壌、および生分解性の植栽コンテナを使用しています。 肥料には有機きのこマルチを使用しています。 虫が問題になりつつあり、マメコガネのような自然な治療法を探しています。 彼らは今年ルバーブの戦いに勝つかもしれません。
庭を育てるメリット
彼女は知っている： シェフとして、ナチュラルガーデンが提供する最大のメリットは何ですか？
シェフのフェドルコ： 新鮮なハーブにすぐにアクセスでき、農産物が成熟するのを見ることができるので、収穫しようとしているものを知ってメニューを計画することができます。 先週、私たちは少量の完熟トマトを収穫し、次にいくつかの半熟した家宝のトマトを選びました。 また、さまざまなハーブトップを切り取りました。 ハーブを細かく刻んで天ぷら生地に折り、半熟トマトを生地で炒めました。 味は素晴らしかった。
また、生徒と一緒に新鮮なトマトとバジルを収穫し、地元のニンニクを使用して、ペンネパスタ用のインスタントノークックトマトソースを作成する小さな料理教室も行っています。 ソースは10分以内に畑から皿に移ります。 （もちろん、庭からの散歩は含まれません。）
彼女は知っている： グランドジュネーブのゲストにとってのメリットは何ですか？ 彼らが庭を訪れるとき、ゲストは何を期待できますか？
シェフのフェドルコ： ゲストはリゾートのこのエリアを発見しているところです。 庭に行くたびに、何人かのゲストが立ち寄って質問をします。 光沢のある赤いトマトを選ぶ準備ができたら、彼らが庭の襲撃に抵抗できることを願っています。 先日、草むしりや植物の作業をしているときに立ち寄った女性が実際にいました。 女性の一人はとても興奮して家に帰り、夫を迎えに行って庭を見せてくれました。 彼らは私達が私達のゲストのためにこれをするのに時間をかけるという事実を愛していました。
新鮮な食材を家族の食事に取り入れるためのおいしい方法
彼女は知っている： 新鮮な食材を日常の食事に取り入れるための家庭料理人へのアドバイスは何ですか？
シェフのフェドルコ： 地元のファーマーズマーケットで買い物をしましょう。 地元の道端の屋台に立ち寄って、できる限り農産物を楽しんでください。 地元の新鮮な食材ほど料理に勝るものはありません。 田舎道にある小さな道端には、子供の頃から覚えている農産物があります。 それは食事全体を変えます。 あなたがあなた自身の庭を育てないならば、あなた自身の使用のために少なくともいくつかのハーブ植物を植えてください。 1〜2つのバジル植物を少し投資すると、5〜6か月間新鮮なバジルが得られます。 あなたの子供を連れて行き、彼らと話すお気に入りの農民を見つけてください。 これは彼らが成長したときに彼らのための思い出を作成します。
彼女は知っている： 私たちを甘やかしてください、あなたの5つの好きな農産物アイテムは何ですか、そしてあなたはそれらで何をしたいですか？
シェフのフェドルコ： トマト–私は必要以上に成長し、茶色の紙袋に入れて毎日近所の人にトマトを配っています。 鉢や花壇でバジルや他のハーブを育ててもらっています。 懐かしさを感じるには紙袋が大事です。 ほぼ毎晩家で夕食をとり、テーブルの上には通常オリーブオイルと酢とコーシャソルトをまぶしたフレッシュトマトのプレートがあります。
新鮮なハーブ
バジル、ローズマリー、タイム、コリアンダー、それらはあなたの指先にあるときにあなたの想像力を刺激します。 それらは成長しやすく、数シーズン続くことができます。エンドウ豆、豆、にんじん
娘が庭から直接選んで食べるので、私はこれらが大好きです。ブロッコリー
生で食べたり、サイドで調理したりできるので、これは私たちのお気に入りの1つです。 来年は間違いなくもっと必要です。バターナッツまたはドングリカボチャ
これらは、ブラウンシュガーをたっぷり使った焼きカボチャの秋や、バターナッツカボチャのラビオリのような料理の詰め物として重要です。
シェフのフェドルコのおいしい料理に歯を食い込ませる準備はできましたか？
グランドジュネーブの自然野菜とハーブガーデンは、ウィスコンシンリゾートの代表的なレストランであるリストランテブリサゴ、ジュネーブチョップハウス、グランドカフェに新鮮な食材を提供します。 グランドジュネーブはまた、ワインの試飲や星空のディナーのための屋外イベントスペースとしてナチュラルガーデンを使用することを計画しています。 将来的には、グランドジュネーブの1,300エーカーのグレードAのウィスコンシン農地全体に庭園を拡張する計画があります。 乞うご期待！ ウィスコンシンに行けない場合は、これらを試してください シェフFedorkoの特製レシピ.
グランドジュネーブリゾート＆スパの詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 GrandGeneva.com.
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