モロッコの簡単な味を探しているが、北アフリカにジェットセットするための資金が十分にない場合は、これらのスパイシーで本格的なモロッコ料理の1つを作りましょう。 それぞれがアフリカのスパイスのキックを持っており、瞬間的にあなたの味覚を目覚めさせます。
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非常に多くのモロッコ料理にその驚くべき風味を与えるのは、1つの秘密の成分であるハリッサにあります。 このスパイシーなソースは、ローストした赤唐辛子、セラーノペッパー、その他のスパイシーなおいしいものを混ぜ合わせて作られています。 適切な量のハリッサは、退屈な古い平日の食事からあなたを目覚めさせます。
1. ワンスキレットチキンタジンレシピ
サーブ4
材料：
- 4つの大きな骨付き鶏胸肉
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ミディアムイエローオニオン2個、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- ミディアムイエロー、オレンジ、レッドペッパー1個、みじん切り
- 生姜小さじ1
- 小さじ2杯のモロッコのスパイス
- カレー小さじ1/2
- 塩とコショウ
- グリーンオリーブ1/2カップ
- 塩レモン1個
- 1/4カップのスパイシーな赤いハリッサ
- 水大さじ2
方向：
- レモンの皮を取り除き、細かく刻みます。
- 鶏の胸肉を塩、こしょう、生姜、モロッコのスパイス、カレーでたっぷりとこすります。
- 大きなフライパンで、オリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えます。 ちょうど柔らかくなるまで、約4〜6分調理し、次に野菜ミックスを鍋から取り出します。 鶏の胸肉を鍋に入れ、中火から強火で両面を焦がします。
- ハリッサ、調理野菜、塩レモンを混ぜます。 水で泡だて器。 火を弱め、弱火になるまで煮ます。 次に、蓋をしてさらに30〜45分間、または鶏肉が完全に調理されて野菜がフォークで柔らかくなるまで調理します。 グリーンオリーブを混ぜます。
- 新鮮なパセリを添えてください。
2. ひよこ豆のレシピとスパイシーなハリッサクスクス
4〜6人分
材料：
- 1-3 / 4カップクスクス
- みじん切りチェリートマト1カップ
- みじん切りピーマン1/2カップ
- 1-3 / 4カップのチキンスープ
- ハリッサソース大さじ2-1 / 2
- サフランロード1/2カップスパイスの効いたカリカリひよこ豆
- 塩とコショウ
- 付け合わせ用の新鮮なパセリ
方向：
- チキンブロスを中火から強火で沸騰させます。 クスクスを加え、1分間煮てから火から下ろします。 かき混ぜて、5分ほど置きます。
- フォークを使ってクスクスをふわふわにし、大きなボウルに入れ、塩こしょうで味付けします。 トマト、ピーマン、ハリッサ、スパイシーなひよこ豆を混ぜます。 ハリッサを追加して味わう。 新鮮なパセリを飾る。
3. スパイスの効いたオリーブとサヤインゲンのレシピ
4〜6人分
材料：
- 高品質のグリーンオリーブ1カップ
- ブラックオリーブ1/2カップ
- みじん切りのいんげん1/4カップ
- 大さじ2ケーパー
- コリアンダーシード小さじ1
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1
- ウコン小さじ1/2
- 小さじ1/2のモロッコのスパイス
- 2/3カップのオリーブオイル
- 新鮮なコリアンダーまたはパセリ
方向：
- 浅いボウルで、コリアンダー、赤唐辛子フレーク、ターメリック、モロッコのスパイスを一緒に泡だて器で混ぜます。 別のボウルに、オリーブ、ケッパー、インゲンを一緒に入れます。
- オリーブにスパイスミックスをたっぷりと塗り、オリーブとスパイスの混合物を缶詰の瓶に注ぎます。 オリーブオイルをオリーブの上に注ぎ、しっかりと蓋をして瓶を覆い、冷蔵庫で約4時間保存してからお召し上がりください。
- 新鮮なコリアンダーまたはパセリを飾る。
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