ファルファッレ（蝶ネクタイ）パスタは、メインディッシュからスープ、サラダまで、さまざまな料理に使用されます。 白ワインソースにチキンとサンドライトマトを使った蝶ネクタイパスタの素晴らしいレシピです。
材料
- にんにく2片（みじん切り）
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- 3/4ポンド 骨なし、皮なしの鶏胸肉
- 11/2カップの冷凍エンドウ豆
- 3/4カップのサンドライトマト
- 白ワイン1/4カップ
- チキンスープ1/2カップ
- 大さじ2杯。 バター
- 小さじ1 バジル
- 塩とコショウの味
- 1/2ポンド 蝶ネクタイパスタ
方向
- 鶏の胸肉を短冊状に切ります。
- にんにくを大きな鍋に油で炒める。
- チキンストリップを追加し、白くなるまで調理します。
- 残りの材料（パスタを除く）を追加し、カバーします。
- 中弱で10〜15分煮ます。
- パッケージの指示に従ってパスタを調理する
- パスタを水気を切り、混合物に加える。
- よく混ざるまでかき混ぜます。
- 火から下ろし、5分間そのままにしてからお召し上がりください。
パスタの種類
パスタはバラエティに富んでおり、イタリア料理愛好家には100種類以上のパスタが知られています。
数十種類のパスタにいくつかのルールが適用されます。 まず第一に、多くの異なる名前は単に形や質感の変化を意味します。 たとえば、スパゲッティは、同じ一般的なカットのスパゲッティよりも薄い形のパスタですが、スパゲッティはより厚いテクスチャーを持っています。
さらに、パスタは通常、イタリア全土の地域化された場所から来ていますが、特定の種類にはさまざまな起源があります— これは時々命名法の問題を引き起こす可能性があり、各ロケールはパスタの異なる名前を保持します 質問。 （ただし、多くの場合、これは規則の例外です。）最後の注意点は、各パスタには通常、最も適切な伴奏と見なされる特定のソースが含まれていることです。
パスタの形
パスタは、その形や形に基づいてさまざまなカテゴリに分類されます。 議論される最も一般的なカテゴリーは次のとおりです：パスタのような形、ストランドヌードル、管状パスタ、リボンパスタ、マイクロパスタ、ぬいぐるみパスタ、および不規則なパスタ。 ここで、人々はカテゴリごとに異なる説明ラベルを持っていますが、一般的なカテゴリは実際には普遍的であることに注意してください。
NS パスタのような形 カテゴリはおそらくすべての中で最も多様です。 コンキリエとコンキリエ（両方とも貝殻の形をしたパスタ）、ファルファッレ（蝶ネクタイパスタ）、フィオリエッティーニ （花の形をしたパスタ）は、このおそらく奇妙なボールに含まれるパスタのより一般的な配列のいくつかを表しています カテゴリー。 ジェメッリ（S字型スパイラルパスタ）、ロテッレ（ワゴンホイール型）、およびスピラリ（チューブ型スパイラルパスタ）は、パスタのような形状のカテゴリにある他のよく知られたパスタの形態を構成します。
は ストランドヌードル カテゴリでは、名前は予想されるパスタの種類をほぼ意味します：丸棒パスタとしても知られている麺のストランドで来るもの。 最も人気のある種類のパスタの1つがこのカテゴリに含まれます：スパゲッティ、その大小のバリエーション、スパゲッティ、スパゲッティ。 ヴェルミチェッリ（丸棒ストランドパスタの細いタイプ）とカペッリーニ（ヴェルミチェッリより薄い）、そしてもちろん含まれています カペッリーニアンジェロという名前のもう1つの人気のあるお気に入りで、より一般的にはエンジェルヘアパスタとして知られています。これはすべての中で最も薄いものです。 ストランドヌードル。
管状パスタ 最も一般的な品種の多くが含まれています。 ペンネ、マニコティ、マカロニ、リガトーニ、ジータパスタはすべてこのカテゴリに含まれます。 ブカティーニ（中空スパゲッティ）やカネロニ（大きな詰め物のチューブ型）のような他のかなりよく知られている種類もそうです。
リボンパスタ は、その形状と特徴、つまり、長くてさまざまな幅のパスタのストランドが特徴的な種類のパスタです。 このカテゴリには、文字通り「小さなリボン」を意味する名前であるフェットチーネのような種類が含まれます。 「調理鍋」を意味するラザニア。 本質的に平らなスパゲッティであるリングイネ。 太いフラットリボンのパッパルデッレ。
マイクロパスタ は最も小さな種類のパスタで構成されており、通常は小さな球のような形をしています。 米のようなパスタであるオルゾ、アルファベットパスタ、クスクス、パスティーナは、このカテゴリーに分類されるパスタの一種です。
ぬいぐるみパスタ はかなり単純な種類のパスタであり、トルテッリーニ、トルテッローニ、ラビオリ、カネロニ、パンツェロッティなど、多くのアメリカのお気に入りが含まれている別のカテゴリです。
最後に、 不規則な形のパスタ は最小のカテゴリーで、通常はシュペッツレとニョッキのみが含まれています。これは、小麦粉とジャガイモで作られた人気の詰め物パスタです。
パスタソース
パスタと同様に、パスタソースも同様に分類しやすいようにカテゴリに分類されています。 人気のあるカテゴリには、チーズとクリームソース、ミートソース、シーフードソース、トマトソース、ペストとハーブソースが含まれます。
チーズとクリームソース 人気のアルフレドソース、ローストガーリックペッパーコーンソース、トマトクリームソースが含まれます。 ミートソース 牛肉を中心とした調合のさまざまな組み合わせが含まれます。これは、何世紀にもわたって何千ものバリエーションがあることを含め、ここにリストするには多すぎる可能性があります。 の中に シーフードソース カテゴリには、ロブスターモルネーソース、スモークサーモン、スパイシークラム、そして海の果実をベースにした同様に豊富な種類のさまざまな調合があります。
トマトソースは、前の2つと同様に、さまざまなアドホックな調合を組み込んでいます。 ただし、より一貫性のある種類のいくつかは、マリナーラ、白ワインを使ったマリナーラ、およびマリナーラに基づく他のものです。 ペストとハーブソース 多くの場合、バジルクリーム、ペストデルソル、アルグラ入りペスト、サンドライトマトペスト、または単なるペストが含まれます。
パスタレシピ
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