梨は、冬の真っ只中にしっかりとぶら下がっている最後の薄皮の果物の品種の1つです。 ほとんどの果物は、今年の最初の霜のずっと前に彼らの最後のフーレイを言います。 しかし、梨は秋から始まり、冬の間ずっと続く季節のピークにあります。 ここでは、この寒い気候の果物を選び、保管し、調理するためのいくつかの役立つヒントとアイデアを紹介します。
一部の文化では、梨は優雅さと高貴さを表しています。 他では、それらは出産と繁栄を象徴しています。 この丈夫な果実は世界中の温帯地域で栽培されており、それらが栽培されているほとんどすべての場所に固有の特別な意味を持っています。 それでも、この果実の総生産量はリンゴのほんの一部です。 完璧な洋ナシを手に入れるのが難しいことが多いからかもしれません。 それらは適度に柔らかくなければなりませんが、それでも魅力的な甘さと酸味のうねりで、素晴らしいサクサク感を持っている必要があります。 あまりにも多くの場合、梨は失望します。 注意深い収穫と生産は、別の「完璧な梨」を見つける可能性を高めます あなたが彼らの世話をしていることを知っている地元の農家から季節にそれらを買うべき理由 生産。
梨の選び方
梨を選ぶときに探すべき主なことは、良い農家です。 梨は、熟す前によく摘むと最高になるという点で独特です。 優れた農家は、ナシをいつ選ぶか、どのくらいの期間保管するか、いつ消費する準備ができているかを知っています。 ほとんどの洋ナシは、購入すると適度に硬くなりますが、すべてがうまくいけば、購入後に熟すことができれば、美味しくてジューシーな洋ナシになります。
梨の保管方法
購入後、バートレット梨を3〜4日間、コミスとボスク梨を5〜7日間保管します。 室温でゆるく保管してください。 茎が果実に当たる真下の果肉が穏やかな圧力の下でわずかに与えるとき、あなたの果実は完全に熟しています。
梨の使い方
あなたが完全に熟したComiceまたはBartlett梨を手に持っているなら、それを食べるための議論の余地のない最良の方法はそれ自体です。 ボスクペアとセケルペアは少しカリカリでざらざらしている傾向があり、調理するのに最適です。 梨を料理のレパートリーに統合する方法のアイデアをいくつか紹介します。
チャツネ：梨をクランベリー、生姜、オールスパイス、ブラウンシュガー、黒胡椒と一緒に煮て、ローストチキンやターキーと見事に調和する香ばしい甘い味わいをお楽しみください。
alads：薄くスライスし、赤ちゃんルッコラのベッドの上に生ハムを添えて、バルサミコ酢を加えて小雨を降らせ、印象的なスターターを作りましょう。密猟：密猟は梨を準備するための一般的な方法です—そして正当な理由があります。 このように調理すると、熟していない平凡な洋ナシでもジューシーで美味しくなります。 印象的で美しい季節のデザートのために、赤ワインでポーチした洋ナシのこのレシピを試してみてください。
マスカルポーネとミントのレシピで赤ワインのポーチド梨
これは、BoscやAnjouなどのより硬いタイプの梨を使用するのに最適な方法です。 バートレットとコミックスもうまく機能します。 完全に熟す前に必ず使用してください。そうしないと、どろどろになります。
6人前
材料：
- 6つのしっかりした梨
- 赤ワイン1本
- 水1カップ
- グラニュー糖3/4カップ
- 縦に割ったバニラビーンズ全体1個またはバニラエッセンス小さじ2
- シナモンスティック2本または大さじ1杯の挽いたシナモン
トッピングの場合：
- マスカルポーネ1/2カップ
- 生クリーム大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1
- グラニュー糖大さじ1
- ミント大さじ1、みじん切り
方向:
- 梨の皮をむき、縦に半分にします。 コアとステムを取り外します。 赤ワイン、水、砂糖、バニラビーンズ、シナモンスティックを大きな鍋に入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火から強火でかき混ぜます。 中火に弱火にし、半分に切った洋ナシを加え、約15分または洋ナシが弱火になるまで煮ます。 フォークで穴を開けると柔らかくなります（梨を半分ほどひっくり返して均一にする必要がある場合があります 調理）。
- スロットスプーンを使用して、梨を大きなボウルに移します。 火を強め、ポーチ液を約5分間、または半分になってシロップ状になるまで沸騰させます。 梨の上に液体を注ぎ、室温まで冷まします。
- ミントを除くすべてのトッピング材料を小さなボウルに入れて、マスカルポーネのトッピングを作ります。 洋ナシの半分を大さじ数杯の密猟液と一緒にプレートし、上にマスカルポーネクリームを一杯入れます。 フレッシュミントを飾る。
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