塩の皮の中で魚を焼くと、肉はとても柔らかくしっとりし、塩辛くなりません。 この料理は、すべての魚愛好家にとって必見の料理です。
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イタリアで作っているこの料理に初めて出会ったとき、塩の量に目が離せませんでした。 魚に塩の箱が全部注がれているので、とても塩辛くなるだろうと思っていました。そして、それが調理されるのを待たずに、私はそれが気に入らないだろうとすでに確信していました。
代わりに、私はそれが私の人生でこれまでに持っていた中で最も柔らかくて湿った魚であることがわかりました。 これはおそらく、完璧な丸ごとの魚を焼くための最良かつ最も簡単な方法の1つです！
塩をまぶした焼き丸ごとの魚のレシピ
2-3サーブ
材料：
- 1-1 / 2ポンドの魚全体（ヨーロッパヘダイ、シーバス、真鯛など）をきれいにし、内臓を取りますが、うろこはつけたままにします
- 5ポンドの岩塩
- 2本の小枝の新鮮なローズマリー
- サーブする前に小雨を降らせるためのエクストラバージンオリーブオイル
方向：
- 十分な大きさのベーキング皿を使用して、底をパーチメント紙で裏打ちします。
- 塩の1/3を入れます。
- ローズマリーを魚の空洞に挿入し、魚を塩のベッドに置きます。
- 残りの塩で魚を覆い、目を覆わないようにします。
- 華氏400度に予熱したオーブンで30分間、または魚の目が完全に焼き上がったように見えるまで焼きます。 注：魚が大きい場合は、調理時間を増やしてください。
- 塩の皮を完全に取り除きます。
- サーブする前に皮と骨を取り除いてください。 エクストラバージンオリーブオイルを振りかけます。 まだ熱いうちに出されると最高です。
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