旬の食材を歓迎する消費者は、よく質問をします。 食品安全、カンザス州立大学の研究および普及食品科学者であるカレン・ブレイクスリーは述べた。
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たとえば、カボチャのパイは冷蔵する必要がありますか？
「答えはイエスです」とブレイクスリーは説明しました。「伝統的なパンプキンパイは、通常、卵とカスタードスタイルのパイで作られています。 ミルク、水分とタンパク質の含有量が高く、室温で保存すると細菌の増殖を誘引する可能性のある成分。」
カスタードスタイルのパイを冷蔵することが推奨されている場合、いくつかのパンプキンパイを冷蔵せずに食料品店の棚に陳列するにはどうすればよいですか？
ブレイクスリー氏によると、市販のレシピは防腐剤や抗菌剤などの常温保存食品を使って作られているという。
室温で表示される準備されたパイのラベルには「RT」の文字が表示され、パイが室温での表示に必要なガイドラインを満たしていることを示します。
市販のパイにも「販売期限」または「使用期限」の日付を記載する必要があると、店でパイを購入する前に日付を確認し、自宅で冷蔵することを推奨したブレイクスリー氏は述べています。
食品の安全性と健康に関する詳細は、K-State Research andExtensionのオフィスとExtensionの食品安全サイトで入手できます。
