これはカボチャの収穫時期のピークです。カボチャは一般的に人気のある調理済みカボチャの1つではありませんが、キッチンですぐに背を向けないでください。
ジャック・オー・ランタンを彫るのではなく、カボチャを料理に使用することを計画している場合は、そのベーキングと食事の品質のために特別に栽培されたタイプ、砂糖カボチャを選択してください。 小さく、通常は1.4〜3.5ポンドの重さがあり、色は明るく、傷がなく、サイズがしっかりしている必要があります。
ストレージ： カボチャは、室温で最大1か月間、冷蔵庫で3か月間保管できます。
使い方： カボチャは他の冬カボチャと同じように使用できます。
同等物
新鮮なカボチャ： 5ポンドの新鮮なカボチャは約4.5カップの調理とマッシュポテトに相当します
かぼちゃの缶詰め： 15オンスの缶はマッシュポテト1.75カップに相当します
クリーミーパンプキンスープ
約8〜10人前になります
材料：
中小カボチャ1個
1クォートクリーム
シナモン小さじ1
小さじ1の塩
小さじ1/4クローブ
ナツメグ小さじ1/2
砂糖大さじ3
白胡椒小さじ1/4
115オンスの缶カボチャ
方向：
1. カボチャの上部を切り取り（蓋を外して保存します）、糸状の内容物と種をすべてすくい取り、廃棄します。 カボチャの殻を壊したり、穴を開けたりしないように注意しながら、できるだけ多くのカボチャをこすり落とします。
2. 可能な限りすべてのパルプを取り除いたら、パルプを鍋に入れ、中火で1/2カップの水で柔らかくなるまで調理します。 果肉が柔らかくなったら、少し冷ましてフードプロセッサーに入れ、クリーミーになるまでパルスします。 チョッパーでクローブをきれいになるまで挽き、他のスパイスと混ぜ合わせます。
3. クリームを除くすべての材料を大きな鍋に入れ、沸騰させ、火を弱め、約10分間調理します。 必要に応じて、こびりつかないように少量の水、1/2カップを追加し、焦げないようにします。 生クリームを加えてよく混ぜ、火を弱くしてさらに10分ほど煮ます。 かぼちゃの殻に汁を入れ、ふたをしてお召し上がりください。
4. モッツァレラチーズをふりかけます。
スパイシーパンプキンディップ
約3カップになります
材料：
カボチャのピューレ缶詰11/2カップ
ひよこ豆の缶詰11/2カップ、水気を切り、すすいだ
タヒニ大さじ3、ゴマペースト
にんにく1個
カイエンペッパー小さじ1
クミン小さじ1
オリーブオイル大さじ2
レモンジュース大さじ2
塩とコショウ
方向：
1. フードプロセッサーで、カボチャとひよこ豆をかなり滑らかになるまで処理します。
2. 残りの材料をフードプロセッサーに加え、滑らかになるまで処理します。 味わう季節。 ピタチップスを添えてください。
かぼちゃパン
材料：
小麦粉3-1 / 2カップ
小さじ1-1 / 2の塩
ベーキングソーダ小さじ2
シナモン小さじ1（丸みのある小さじ）
ナツメグ小さじ1
砂糖2-1 / 2カップ
オイル1カップ
卵4個
2/3カップの水
カボチャ2カップ
刻んだナッツ1カップ（オプション）
方向：
1. 最初の6つの材料をふるいにかけるかかき混ぜます。
2. 残りの材料を追加します。 クリーミーになるまで混ぜます。
3. 焦げ付き防止スプレーをスプレーした2つのパンにバッターを入れます。 350Fで1時間から1時間15分焼きます。
パンプキンバー
材料：
砂糖2カップ
小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
シナモン小さじ2
重曹小さじ1
小さじ1/2の塩
卵4個
116オンス缶カボチャ
食用油1カップ
刻んだピーカンナッツ1カップ
クリームチーズフロスティング
方向：
1. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩を入れてかき混ぜ、取っておきます。
2. ミキサーボウルで、卵、カボチャ、砂糖、油を殴ります。
3. 小麦粉の混合物を追加します。 よく打つ。 ピーカンナッツを入れてかき混ぜます。
4. 油を塗っていない15x 10 x1インチのベーキングパンに広げます。 350 Fのオーブンで25〜30分間、またはつまようじがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷却します。
クリームチーズフロスティング：
3オンスのパッケージクリームチーズ、1/4カップのバター、小さじ1杯のバニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。 ふるいにかけた粉砂糖2カップを徐々に加え、滑らかになるまで叩きます。 フロストバーと追加のピーカンナッツを振りかけます。 2ダースのバーを作ります。
カボチャのサプライズ
カボチャの大きな缶1つ
1缶無糖練乳
砂糖2カップ
卵2個
小さじ2杯のパンプキンパイスパイス
1箱の黄色いケーキミックス
刻んだピーカンナッツ1カップ
1-1 / 2キューブの溶けたマーガリン（本物のバターはさらに良いです！）
方向：
1. 最初の5つの材料を混ぜます。 油を塗っていない9x13インチのベーキングパンに入れます。
2. ケーキミックスとピーカンナッツをねり粉に振りかける。
3. マーガリンまたはバターをねり粉の上に滴下します。
4. 350Fで1時間焼きます。 提供する前に完全に冷やしてください。 単独でもアイスクリームとの相性も抜群です。
ライススタッフィングのカボチャ
6人分
材料：
1 5ポンドまたは6ポンドのカボチャ（茎があることを確認してください）
バター大さじ2
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
スライスしたセロリ1/2カップ
1-1 / 2カップの玄米
ワイルドライス1/2カップ
1/4カップのレーズンまたはスグリ
小さじ1の塩
コショウ小さじ1/4
全粒粉パン2スライス、立方体にカット
アップルサイダー1カップ
方向：
1. オーブンを華氏375度に加熱します。 カボチャの上から蓋を切り取ります。 種と繊維を取り除きます。
2. 中火で10インチのフライパンにバターを溶かします。 タマネギとセロリをバターで調理し、柔らかくなるまで時々かき混ぜます。 サイダー以外の残りの材料をかき混ぜます。
3. カボチャにご飯を入れます。 米の混合物の上にサイダーを注ぐ。 カボチャの蓋で覆います。
4. 油を塗っていない8x8インチの鍋にカボチャを置きます。 約2時間またはカボチャが柔らかくなるまで焼きます。 15分間放置します。 サーブするには、蓋を外し、カボチャをくさびに切ります。
