ボビー・フレイ 熱を上げることで知られています。 彼の最新の料理本、ステファニー・バンヤスとサリー・ジャクソンとのボビー・フレイのバーベキュー中毒では、彼は物事を低くゆっくりとしています。
グリルをする有名なシェフのことを考えると、ボビー・フレイはリストの一番上に落ち着きます。 彼がフードネットワークのショーの1つで食欲をそそる肉を焼いているのを見たことがあるか、あるいは彼のいくつかのレストランの1つで食事をしたことがあるかどうかにかかわらず、ボビーは基本的にグリルがすべてです。
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食欲を刺激する
ボビーの最新の料理本、 ボビーフレイのバーベキュー中毒、アウトドアクッキングの方法を使用して多くの方法で準備されたレシピの多くを提供します。 これは、単に標準のガスグリルを使用するだけではありません。 ボビーは、いくつかの異なる調理器具の基本をカバーしています（炭火焼き、喫煙者、ビッググリーンエッグを考えてください） —喫煙者、グリル、オーブンをすべて1つにまとめたものなど）、およびそれぞれの調理方法をどのように管理するか。 また、串、ブラシ、温度計などのグリル器具をカバーする追加のヒントや、完璧な裏庭でのバーベキューをホストするために必要な（そして行う必要がある）ヒントもあります。
世界中でグリル
物事の核心に迫ると、いくつかのお祝いの風味豊かなカクテルレシピのほか、スターター、鶏肉、豚肉、牛肉と子羊肉、魚介類のレシピが見つかります。 南西部のように、このクックブックのページ全体でアメリカのバーベキューのお気に入りを確かに見つけることができます グリルしたサーモンのマリネとトマトレッドのチリチャツネ、ニューヨークのストリートカートドッグとオニオンソースと赤 ピーマンのレリッシュ。
ボビーには、酸味のあるオープンフェイスのキューバのプルドポークサンドイッチなど、世界にインスピレーションを得た料理も含まれています オレンジヒカマのコールスロー、オヒョウのグリル、コーンココナッツカレーソースとチェリートマトのチャツネのグリル。 彼は、海外旅行の結果、「ほぼすべての国、すべての文化に独自のバージョンのバーベキューがある」ことに気づいたと述べています。 ページをめくると、 アメリカ合衆国南西部、スペイン、キューバ、メキシコ、カリブ海、北イタリアなどで見られる風味で味付けされ、燻製され、焼けるように暑い料理を発見してください ロケール。
これらの150のレシピは、あなたが好きなタイプに関係なく、裏庭に連れて行ってグリルを焼くようにあなたを刺激します。
からレシピを試してみてください ボビーフレイのバーベキュー中毒:
アンチョチェリージャムを添えたほくろでこすった子羊のテンダーロインケサディーヤ
8人分
材料：
quesadillasのために
- アンチョチリパウダー大さじ3
- ニューメキシコチリパウダー大さじ1
- 小さじ1/2のチリデアルボルパウダー
- 無糖ココアパウダー小さじ2
- 小さじ1杯のライトブラウンシュガー
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 小さじ1/4のオールスパイス
- 小さじ1/4のすりつぶしたクローブ
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 余分な脂肪を取り除いた1-1 / 4ポンドのラムテンダーロイン
- 4オンスの新鮮な山羊チーズ、砕いた
- 1/2カップのクレマ、クレームフレッシュまたはサワークリーム
- キャノーラ油
- 12（6インチ）ホワイトコーントルティーヤ
- 1-1 / 2カップのすりおろした白いチェダーチーズe
アンチョチェリージャム用
- 茎と種をまぶした乾燥アンチョチリ2個
- 菜種油大さじ2
- 細かくさいの目に切った小さな赤玉ねぎ1個
- 生姜を細かくすりおろした大さじ2
- にんにく2片、細かく刻んだ
- フレッシュオレンジジュース1/2カップ
- ライトブラウンシュガー大さじ3
- クローバーハニー大さじ1
- 1ポンドの新鮮な甘い赤いサクランボ、穴をあけて半分にした
- みじん切りにした新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
方向：
quesadillasのために
- チリパウダー、ココアパウダー、ブラウンシュガー、シナモン、オールスパイス、クローブ、小さじ1の塩、小さじ1/4のコショウを小さなボウルに入れます。 ほくろをこすりながら各テンダーロインをこすり、室温で30分間放置します。
- 直接グリルするには、グリルを高温に加熱します。
- ヤギのチーズとクレマを一緒にかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。 カバーをして、使用する準備ができるまで冷蔵します。
- 子羊に油を振りかけ、両面が黄金色になるまでグリルし、中程度のレア度まで、片面あたり約2〜3分調理します。 子羊をまな板に移し、ホイルでゆるくテントを張って、10分間休ませます。
- トルティーヤ8個を平らな面に置きます。 チェダーチーズをトルティーヤの上に分け、各層を塩とコショウで味付けします。
- トルティーヤを積み重ねて4つの2層トルティーヤを作り、残りの4つのトルティーヤのうちの1つをそれぞれの上に置きます。 トルティーヤの上部をオイルで磨きます。 ケサディーヤを慎重にグリルに置き、油を下にして、黄金色になるまで約1分間グリルします。 トップをオイルで磨き、ケサディラを裏返します。 カバーを閉め、底が黄金色になるまで約1分間グリルします。 ケサディーヤを天板に移し、天板をグリルの上に置き、カバーを閉じて、チーズが溶けるまで約5分間調理します。
- quesadillasを四分の一に切り、アンチョチェリージャム、ヤギチーズクレマ、ラム、刻んだパセリをのせます。
アンチョチェリージャム用
- アンチョチリを2カップのお湯に30分浸します。 浸した液体から取り出し、液体を保存します。 唐辛子を1/2カップの浸漬液を入れたフードプロセッサーに移し、滑らかになるまで処理します。
- 中火で中鍋で油を熱します。 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分ほど煮ます。 生姜とにんにくを加えて30秒煮ます。 オレンジジュース、アンチョ浸漬液1/4カップ、黒糖、はちみつを加え、黒糖が溶けるまで約2分かき混ぜます。 さくらんぼとアンチョピューレを入れてかき混ぜ、さくらんぼが柔らかくなり、壊れ始め、混合物が濃くなるまで、20〜30分調理します。
- ジャムをボウルに移し、コリアンダーを入れてかき混ぜ、室温まで冷まします。
著者について
ボビー・フレイニューヨークタイムズのベストセラー作家である、は、メサグリル、バーアメリカン、ボビーフレイステーキなどの6つの高級レストランと、数多くのボビーのバーガーパレスのシェフオーナーです。 彼は、エミー賞を受賞したフードネットワークで人気の料理番組を数多く主催しています。 ボビーフレイのバーベキュー中毒, グリル！ ボビー・フレイと と ボーイミーツグリル、へ アイアンシェフアメリカ シリーズ、 投げる！ ボビー・フレイと、 と フードネットワークスター.
ステファニー・バンヤス 1996年からBobbyFlayのビジネスアシスタントを務めています。 彼女はの共著者です ボビー・フレイのスローダウン！; ボビー・フレイのバーガー、フライ＆シェイク; ボビー・フレイのグリル・イット！; ボビー・フレイのメサグリルクックブック; と ボビー・フレイの生涯グリル. 彼女はニューヨーク市に住んでいます。
サリージャクソン 彼女の夫、彼らの息子、そして特に栄養価の高いプードルと一緒にニューヨーク市に住んでいます。 これは、ボビー・フレイとステファニー・バンヤスによる彼女の6番目の料理本です。
試すべき料理本
テッド・アレンの「イン・マイ・キッチン」
ママのテーブルからボビー・ディーンの鉱山まで
ロベルト・マーティンによる肉食動物のためのビーガン料理
