甘くてジューシーでさわやかなサラダ。
さつまいもとマンゴーのグリルサラダ
6人分
ポテトサラダの場合：
さつまいも1個、皮をむいた
大きなマンゴー1個、皮を取り除いた
1ヘッドビブまたはボストン（ラウンド）レタス
フレッシュミント1/2カップ（10g）
ドレッシングの場合：
大さじ3オリーブオイル
みじん切りにしたフレッシュミント大さじ4
1ライムのジュース
小さじ1杯のすりおろしたライムの皮
大さじ1ライスワインビネガー
小さじ1/2の極細砂糖
海塩こしょう、味わう
方向：
1. グリルまたはグリルパンを中程度に予熱します。
2. サツマイモとマンゴーの両方の肉を、幅約3/4インチ（2cm）、厚さ1/2インチ（1cm）の長いくさびに切ります。 別の皿に置きます。
3. ドレッシングの材料を小さなボウルに入れ、マンゴーとポテトの上に半分を注ぎます。
4. トングを手に、サツマイモのくさびをグリルの真上に配置し、グリルの跡が現れて底面が柔らかくなるまで6〜8分間放置します。 反対側を回してさらに6分間グリルします。 反対側が調理している間に、マンゴーウェッジをグリルに直接配置します。 両側で約2〜3分間グリルします。 すべてのくさびをまな板に移し、立方体に切ります。 それらをボウルに入れ、残りのドレッシングと一緒に投げます。
5. レタスの葉をサラダプレートに並べます。 サツマイモとマンゴーをレタスの上にまき散らし、海塩と細かくスライスしたミントをふりかけます。
