新鮮なアーティチョークは、野菜のヤマアラシやアルマジロのように威圧的に見えます。 しかし、そのとげのある外観が、甘い中心への道を切り開くことからあなたを怖がらせないでください。 アーティチョークのほぼ全体が食用です—実話。 よく蒸したアーティチョークの外側の葉から肉をこすり落とすために歯を使うことができます。
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まず、それらを選ぶ方法を知っています。 新鮮なアーティチョークは、そのサイズに対して重くてしっかりしているように感じるはずです。 外側の葉をそっと引き戻し、中を見てください。 それらは健康的な緑色でなければならず、中央の葉はかなりコンパクトでなければなりません。 葉が乾燥しているか変色しているように見える場合は、おそらくあまり新鮮ではありません。
あなたのレシピは異なるサイズを要求するかもしれないので、あなたが必要なものを手に入れることを確認してください。 オーシャンミストファームの人々は簡単な方法を持っています サイズを判断する あなたが必要です。 ジャンボ=ソフトボール、ラージ=野球、ミディアム=テニスボール、ベビーアーティチョーク=ゴルフボール。
この方法を使用して、任意のサイズのアーティチョークをトリミングできます。
アーティチョークのヒント：
- アーティチョークの心臓は最良の部分と考えられていますが、他の部分を食べることを恐れないでください。 アーティチョーク愛好家からは珍味と見なされています。 確かに、彼らは食べるのがより大きな苦痛ですが、それだけの価値があります。
- アーティチョークの皮をむく場合は、水とレモンジュースの溶液を混ぜ合わせて、完成した部分をその中に沈めることができます。 アーティチョークをレモンジュースで磨いて、早すぎる焦げ目を防ぐこともできます。
- アーティチョークを事前に準備しないでください。 多くの野菜や果物と同様に、鮮度を保つためにそのままにしておくとよいでしょう。 レモンジュースは一時的にしか効果がありません。
- レシピですべての葉を取り除く必要がある場合は、ペアリングナイフを使用して、チョーク（紫色が表示されます）まで下がって緑色がすべてなくなるまで、リンゴのように皮をむきます。 次に、No。4の指示に従ってチョークを取り外し、チョーク自体を取り外します。 白い層に着いたら、アーティチョークの中心を保存しました。
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