タマーレに怖がっていますか？ あなたは一人じゃない。 タマーレを作るたびに、友達はとても感動します。 これらは料理が上手な人なので、ゆっくりと調理した豚肉やマサを作ることに怖がる理由はありません。 いいえ、彼らが心配しているのはローリングですが、彼らが知らない秘密があります。
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タマーレを転がすのはそれほど難しいことではありません。 確かに、あなたが見るYouTubeビデオの女性ほど速くなることはないでしょう。 しかし、他のものと同じように、適切なテクニックと少しの練習が必要です。 これは私がタマーレを転がすために見つけた最も簡単な方法です。 基本を理解したら、別の方法が必要な場合は、より複雑な方法を試すことができます。
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1. とうもろこしの殻を浸します
一部の食料品店ではスペイン語で「hojasdemaíz」と表示されている可能性のあるトウモロコシの殻は、販売前に乾燥されており、明らかに脆すぎて何も転がすことができません。 しなやかにするには、大きな鍋に水を入れて沸騰させ、ストーブから取り出します。 トングを使って水に沈める前に、パッケージにしっかりと入れられているトウモロコシの殻を分離します。 必要に応じて、プレートを使用して重量を量ることができます。 しなやかで簡単に折りたたむまで、少なくとも1時間浸しておきます。
終わったら、必要に応じてバッチで引き出し、よく乾かします。
2. トウモロコシの殻を配置します
まず、どちら側が内側かを判断する必要があります。 トウモロコシの殻は粗く隆起していますが、片側は常に少し柔らかく、隆起が少なくなっています。 それは内側であり、殻を配置するときに上向きにする必要があります。
まな板の上で、トウモロコシの殻の絹のような面を上にして水平に置き、最も広い方の端を利き手の側にします。 右利きの場合、広い方の端が右側になり、狭い方の先端が左側になります。 利き手側で最も広いエッジのコーナーが「マサ象限」です。
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3. マサを広げる
マサはタマーレの生地です。 これは通常、ピーナッツバターの粘稠度であり（粘着性はありませんが）、そのように広がります。 スプーン、ナイフ、またはマサスプレッダーを使用して、マサ象限のトウモロコシの殻の約3分の2に適用し、マサ象限の中心の真上から広げて端に向かってスイープします。 とうもろこしの殻の最も広い端のあなたに最も近い角の端までずっと行きなさい。 まな板に載せる心配はありません。 完了したら、スプレッダーを使用して元に戻すことができます。 また、完全に正方形にすることに夢中にならないでください…ちょっと正方形で十分です。
マサを均等に広げたいと思うでしょう。 ほとんどの人はかなり薄い層を使用することを好むので、完成したタマレの肉とマサの比率はより肉厚になりますが、マサがもっと好きな場合は、自由に厚くしてください。 これらはあなたのタマーレです。
マサがあなたに面している端にどれくらいあるかに注意してください。 トウモロコシの殻のサイズに関係なく、毎回その長さで撮影してみてください。そうすれば、すべてのタマーレの長さが均一になります。
4. それらを埋める
タマーレは好きなもので満たすことができますが、方法は何を使っても同じです。 マサの中心の周りに、あなたに面している端に平行に食べ物の小さな線を置くだけです。 必要と思われる量よりも少ない量（大さじ2杯程度）を使用してください。そうしないと、適切に転がすのが難しくなります。 端のマサがタマレを閉じて密封するのを助けることができるように、あなたの詰め物を端まで約0.5インチまで広げてください。
5. 転がる時間
あなたに最も近いトウモロコシの殻の端を拾い上げ、あなたに最も近いマサの端が反対側のマサに触れるまで、それを詰め物の上に折ります。 これは、完全に囲まれたタマレを実際に作成するのに役立ちます。
次に、トウモロコシの殻のもう一方の端に到達するまで、それを巻き上げます。 はい、それはあなたのマサのいくつかがラッパーに触れているだけで他には何もないことを意味します。 それで大丈夫です。 一部の人々は、食事の中で少し余分なマサを求めてタマレを広げるときに、実際にそれをこすり落とすのが好きです。 他の人は殻でそれを捨てます。 いずれにせよ、それは何も傷つけることはありません。 トウモロコシの殻が大きすぎる場合は、しっかりと包まれていると感じたら、端をはぎ取ることができます。
丸めたら、タマレを手に取り、一方の端にある先のとがった張り出しを見つけて、まっすぐに絞ります（もう一方の端の塗りつぶしを絞らないように静かに）。 開いたフラップでもう一方の端に向かってタマレの上にそれを折ります。 タマレフラップ側を下にして、元に戻らないようにします。
複数の種類のタマレを作る場合は、浸した殻の1つからトウモロコシの殻の薄いストリップをはがし、それを使用してマーカーを結び、調理後にどれがどれであるかがわかるようにします。 （または、追加のセキュリティが必要な場合は、すべてのタマーレを結びます。）
ご覧のとおり、タマーレを転がすのは難しいことではありません。 しかしそれは は 特にあなたが最初にあなたの溝に入るために働くとき、時間がかかります。 だから私は投げることをお勧めします タマラダ、タマレのラッピングパーティー。 午後にすべての仲間を招待して、ビールを飲みながら、人生についておしゃべりしましょう。
