ゼロからのスープストック– SheKnows

自家製 スープ 魂と味覚の御馳走であり、それはすべて素晴らしい基盤から始まります！ 自家製スープの次のバッチに最適なストックを作るのに役立つ3つのレシピを次に示します。

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野菜のローストストック

約8カップになります

材料：

• にんじん4本、大きな塊に切る
• セロリの茎4本、大きな塊に切る
• 大きな玉ねぎ1個、四分の一に切る
• ねぎ6個、大きく切る
• にんにく1頭
• オリーブオイル
• 水8カップ
• コーシャソルト小さじ1
• 黒胡椒小さじ1/4
• 2つの月桂樹の葉
• 小さじ1杯の粗く刻んだ新鮮なイタリアンパセリ
• タイムの6つの小枝

方向：

1. オーブンを華氏400度に予熱します。
2. 野菜を洗って準備します。 にんにくの頭を切り落とします。
3. 大きなベーキングトレイに野菜を置き、オリーブオイルで軽く磨きます。
4. 野菜を約45分間ローストし、ときどきかき混ぜながら、焦げ目がつくまで焦げ目が付かないようにします。 残りの鍋が完了する前に、燃え始めた野菜をすべて取り除きます。
5. 大きな鍋に水と調味料を合わせます。 ローストしたにんにくを頭から絞り（皮を捨て）、鍋に入れます。
6. 残りの野菜をすべて加え、中火から強火で沸騰させます。 火を弱め、蓋をして1時間煮ます。
7. 寒冷紗で裏打ちしたふるいにかけ、必要に応じて使用するか、最大3日間冷蔵します。

大騒ぎのチキンストック

約8カップになります

材料：

• 脚、翼、枝肉などの骨付き鶏肉部分の1-1 / 2キログラム
• 大きな玉ねぎ1個、4分の1
• セロリの茎2本、チャンクにカット
• 2つの大きなニンジン、チャンクにカット
• 小さじ1杯の粗く刻んだイタリアンパセリ
• 小さじ1/4の挽いたコショウの実
• 2つの月桂樹の葉
• 水8カップ
• 味わう塩

方向：

1. 大きな楕円形のスロークッカーにすべての材料（塩を除く）を追加します。 弱火で10時間調理します。
2. チーズクロスで裏打ちされたふるいを通してストックを濾します。 味に塩を加えます。
3. 冷えるまで冷蔵し、脂肪をこすり落とします。
4. 必要に応じて使用するか、最大3日間冷蔵してください。

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