あなたがメキシコ料理を愛しているなら、あなたはこの簡単な夕食のレシピがどれほど速く一緒になるかを気に入るはずです。
エンチラーダのこのクイックコンロバージョンでは、蒸した、さつまいも、黒豆、たくさんの甘い玉ねぎなどの野菜を使ってベジタリアンベースを作りました。 大きなフライパンで全部煮込んだ後、お気に入りのエンチラーダソースを加えました。 伝統的なエンチラーダのようにトルティーヤを詰める代わりに、トルティーヤを細片にスライスし、細かく刻んだチェダーチーズと一緒に混ぜ合わせました。 夕食はそれ以上に簡単なことはありません。
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15分のベジタリアンコンロエンチラーダレシピ
6人分
材料：
- 皮をむいた大きなサツマイモ2個
- オリーブオイル大さじ1
- 大きなスイートオニオン1個、さいの目に切った
- 1/2カップの冷凍コーンカーネル
- 1（15オンス）缶黒豆、水気を切り、すすいだ
- 2（10オンス）缶エンチラーダソース
- タコス調味料大さじ1
- 細切りチェダーチーズ1カップ
- 付け合わせの場合：サワークリーム、新鮮なコリアンダー、スライスしたネギ、さいの目に切った赤玉ねぎ、スライスしたハラペーニョ
方向：
- サツマイモを半分に切り、ベイクドポテトの設定で、またはほぼ完全に調理されるまで電子レンジで加熱します。 それらを電子レンジから取り出し、冷まします。
- 大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけ、オリーブオイルと玉ねぎを加え、3〜4分間、または玉ねぎが半透明になり始めるまで調理します。
- サツマイモが十分に冷えたら、さいの目に切って細かく切り、トウモロコシの果実と一緒にフライパンに加えます。 じゃがいもが褐色になるのを助けるためにさらに2〜3分間調理します。
- 黒豆、エンチラーダソース、タコス調味料を加え、よくかき混ぜて混ぜます。 蓋をして10分煮ます。
- 火から下ろす前に、チェダーチーズを入れてかき混ぜ、溶けて混合物になるまで待ちます。
- ストーブから取り出し、サービングプレートに分けます。
- 必要に応じて、サワークリーム、緑と赤の玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョを飾ります。
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