60ピノ・ノワール、さまざまなものは何ですか 豚肉 料理、 ワイン 愛好家、ソムリエ、何百人もの食通、そしてカリフォルニア州ヒールズバーグには共通点がありますか？ チャーリーパーマーの第6回年次豚とピノ。
豚とピノの内側
先週末は、ヒールズバーグで開催されたチャーリーパーマーの毎年恒例の「Pigs＆Pinot」イベントでした。2日間はセミナー、料理コンテスト、そして誰もが飲むことができるすべての豚肉とピノノワールでいっぱいでした。 あらゆるイベントに参加するために、世界中からの食通。 簡単なチケットではありませんでしたが、幸運にも週末の最初のイベントに参加することができました。 ピノ」、ドライクリーク、ロシアンリバー、アレクサンダーとその周辺にある60のワイナリーからの作品を祝う夜 谷。
雨の中でも、金曜の夜にイベントが始まるのを待って、ゲストが外に並んでいました。 パーマーズのロビーを引き継ぐ ホテルヒールズバーグ 彼のレストランだけでなく、 ドライクリークキッチン、25のステーションがあり、すべて食べ物と飲み物でいっぱいでした。 60のワイナリーが参加していたので、彼らは名前に従ってワインを5つの場所に分けました。 そのテーブルはシーズン3の優勝者であるマークフォルジョーネの真向かいにあったので、LからRまでは出発点として適しているように見えました。 次のアイアンシェフ。
Fornioneは、豚ロース肉に包まれたブラッドソーセージと、カレーのおばあちゃんのスミスアップルチャトニーと、ベーコンとポテトブラウンバターを添えたクレームフレッシュアグノロッティの2つの料理を提供していました。
濃厚でボリュームたっぷりのソーセージとリンゴのチャツネが塩辛い肉に完璧なタルトの甘さを加えました。 Forgioneは、彼のアグノロッティは「ベイクドポテトにあるすべてのトッピング」でいっぱいだったと言いました。 そして、あなたはそれらの一つ一つを味わうことができました –ベーコン、クレームフレッシュ、ほんの数個のジャガイモ…とても美味しかったので、数秒後に常連客が戻ってくるのが見られました。 夜。
Forgioneの向かいにあるワインのいくつかが含まれています マルティネリ, ポールホブス
, ラジオコトー、 と ロキオリ. RochioliとMartinelliは2つのお気に入りでした。 からのピノがそうであったように メリーエドワーズ と パパピエトロ-ペリー. それらのワインは実際とても人気があり、夜が明ける前に使い果たされました。
次にチャーリーパーマーの駅があり、イベントで食べ物を試すつもりなら、パーマーの駅を見逃すことはありませんでした。 彼はローストポークロインと、イノシシと彼が選んだ2頭の豚を含む、3種類の豚肉で構成されたソーセージを作り、Pigs＆Pinotイベントのために特別に育てました。 近くからの野菜のトリミングと使用済みの穀物と大麦の豚の食事を監督することによって ベアリパブリックブリューイングカンパニー、パーマーは、これまでで最高のソーセージのいくつかを作成するのに役立った、より豊かな霜降りとより甘い脂肪を作り出すことができました。 イノシシと相まって完璧な量の塩とスパイスが料理を他のレベルにまで高めました。 一口を待つ長い列がなかったら、ゲストはおそらくリンク全体を要求したでしょう。
E-Kテーブルのワインとパーマーの料理が完璧に調和しています。 名誉, エチュード、 と ハートフォードコート 最高のいくつかであること。 これら3つのワインの素朴でドライなフレーバーは、ロースの豊かなフレーバー、特にパーマーのソーセージを本当に際立たせました。
シェフのフォルジオーネとパーマーからのおいしい一口の後、他の何かがこれらの料理に近づくことさえ想像することは不可能でした。 しかし、馬車置場で待っている2つの幸せな驚きがありました：ブライアン・ボルタッジオと ドメーヌの親. ボルタッジオは ボルトレストラン メリーランド州で、シーズン6のファイナリストでした。 最高のシェフ （彼は兄のマイケルに負けました）。 Voltaggioは、クリスピーポークトロッターと呼ばれるポークロインをクリスピーベーコンで包み、ベイクドビーンズ風の松の実ソースで覆ったものを作成しました。 に。 死ぬ。 にとって。 彼が一人当たり一口しか食べられなかったという事実は、そこにいるすべての人を殺しました。
ドメーヌ・パレントは、イベントが行われた賞である、切望されていたピノ・カップを持ち帰るのに十分幸運なピノ・ノワールでした。 すでにほとんどの常連客に人気のあるこの勝利により、このワインはイベントで最も人気のある飲み物になりました。 それは実際とても人気があり、夜が明ける前に彼らはそれを使い果たしました。 そのため、自分で試飲することはできませんが、ほとんどの常連客はワイナリーが絶対に勝利に値することに同意しました。
数時間の飲食の後、提供されたおいしい料理に勝るものは想像できませんでした。 するとデザートが出てきました。 グリーンエッグやハムマカロンからベーコンボンボンまですべてが素晴らしかったのですが、みんなが数秒と3分の1で絶賛したデザートは、ユランダサントスのトゥインキーでした。 これらの邪悪な一口サイズのケーキは、クリームだけでなく、食欲をそそるベーコンバーボンキャラメルムースが詰められていました。 濃厚でクリーミーで、小さなケーキ全体が口の中でとろけました。
その夜は間違いなく覚えておくべき夜でした。 そして、週末の残りを期待するものの完璧な紹介。 しかし、このような夜は、有名シェフのワインや料理がすべて無料ではありません。 チケットは一人あたり150ドルかかります。 なぜそんなに高いのですか？ 収益はすべてシェア・アワー・ストレングス、アメリカの子供時代の飢餓を終わらせることに焦点を当てた全国的な非営利団体、そして地元のヒールズバーグ教育に寄付されます。 しかし、その素晴らしい料理とワインがすべてその値札に付いてくると、Pigs＆Pinotが毎年売り切れている理由を簡単に理解できます。
