土曜の朝のパンケーキのプレートを片手にバランスを取りながら、もう片方の手で冷蔵庫を開けました。 そこに彼らは立っていました：一方のドアにメープルシロップ、もう一方のドアにアガベシロップ。 私の無糖の朝食は私を手招きしていました、そして私の冷蔵庫の警報が鳴る前に決定がなされなければなりませんでした。 女の子は何をしましたか？ 私のシロップはエプロンを着た優しい女性のような形をしていましたが、アガベシロップのラベルには「オーガニック、」、「グルテンフリー」、「低GI」。 健康でなければなりませんでしたね？ 私はアガベシロップをたっぷりとかけ、「より健康的な」決断をしたことで一日中自分自身を称賛しました。
このエキゾチックな天然甘味料に興味があったので、すぐに2人の栄養専門家と話をするようになりました。 がっかりしたことに、私は土曜日の朝、運命的な別の偽の食べ物の流行に陥っていました。 これが私がアガベシロップについて学んだことです。
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アガベとは何ですか？
リュウゼツランは、メキシコと米国南西部に自生する、緑がかった、とがったように見える多肉植物です。 テキーラの製造に最も一般的に使用されていますが、植物の樹液を抽出して、アガベシロップとして一般に販売されているものを作成することもできます。
リュウゼツランの植物自体には、いくつかの証明された健康上の利点があります。 何千年もの間、その抗炎症作用と防腐作用は、火傷、傷、虫刺されの治療に使用されてきました。 また、栄養研究者でベストセラー作家のジョニー・ボーデン博士によると、植物を摂取することには栄養価もあります。
亜鉛、鉄、カルシウムの供給源であることに加えて、「リュウゼツランにはイヌリンの形の繊維も含まれています。 これはプレバイオティクスとしても機能し、腸内の善玉菌にとって有益な食品です。」ボーデン 言った 彼女は知っている。
いいですね。 ええと、ちょっとした落とし穴があります。 これらの栄養上の利点は、生、調理、または乾燥した状態のリュウゼツランからのみ得られます。 食料品店向けに商業的に生産されている甘い蜜には、これらの利点はまったくありません。
それで、アガベシロップについての真実は何ですか？
消化中、砂糖は半分のブドウ糖と半分の果糖に分解され、アガベシロップは約90パーセントの果糖に分解されます。 そのため、砂糖やコーンシロップとは異なり、アガベシロップはグリセミック指数が低いため、血糖値を大幅に上昇させることなく非常に甘くなります。 これは、糖尿病患者やグルテンフリーダイエットのような特定のグループに紙の上でシロップに健康的な魅力を与えますが、化学はそうではないと言います。
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キャサリンザイマリス、登録栄養士栄養士および熱心な フードブロガー、2つの違いを理解するのに役立ちました。
「フルクトースはブドウ糖ほど血流に吸収されにくく、実際には肝臓でろ過されます」とザイマリス氏は語った。 彼女は知っている。 「血糖値がそれほど速く上昇しないため、より良いと見なされます。 しかし、私たちがそれをたくさん食べると、私たちの肝臓はシステムから多くのフルクトースを取り除き、肝臓の周りにより多くの脂肪沈着をもたらします。」
言い換えれば、過剰なブドウ糖が体重増加につながるのと同じように、過剰な果糖も同様です。
アガベシロップの製造業者は、この科学的事実を無視し、代わりに甘味料の有機性を利用しているようです。
「彼らはそれを他のすべてのものとは異なるある種の健康的な砂糖として販売していますが、絶対にそうではありません。 ある意味では、フルクトースの含有量が非常に多いため、さらに悪化します」とボーデン氏は述べています。 「そして、人々はそれが健康であると信じるように導かれているので、それははるかに危険です。したがって、彼らは砂糖で行うのと同じ注意を払っていません。」
これは、食料品店のオーガニックセクションを散歩したことがある人にとってはニュースではありません。 自然志向のイメージ、地球にやさしいスローガン、そして非常に曖昧なものに圧倒されました 認定。 何を購入しているかを知っているかどうかに関係なく、オーガニックで買い物をすると気分が良くなります。 健康的な選択をするとき、私たちは気分が良くなります。 突然、私たちはこれらの前向きな行動に対して自分自身に過剰な報酬を与えています。
アガベシロップが甘味料ではない場合、何ですか？
より健康的なシロップのオプションをお探しの場合、ボーデンは生の有機蜂蜜またはブラックストラップ糖蜜をお勧めします。 もちろん、これらのオプションは血糖値に影響を与えますが、有益な栄養素が含まれています。 「天然甘味料に関しては、ステビアに勝るものはありません」とボーデン氏は付け加えました。
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そうでなければ、それは私たちのお菓子を制限することに戻ります。
「私たちは常にこれらの御馳走の健康的なバージョンを探そうとするべきではありません」とZymarisは言いました。 「それは、節度を保ち、あなた自身の個人的な空腹と満腹の手がかりに耳を傾けることです。 小さなクッキーが必要な場合は、小さなクッキーで自分を尊重する必要がありますが、残りの食事のバランスを取ります。」
彼女はポイントを持っています。 次回、パンケーキのプレートを楽しみたいときは、「オーガニック」のおやつに甘んじるのではなく、少しだけおいしいものを楽しむべきです。 そして次にリュウゼツランの利点を探しているとき、私はそれを生で取らなければならないでしょう。
