עוגיות סולת עם משחת תמרים (Ma'amoul)
עושה בערך 50 עוגיות
סיפור קשור. הצ'ילי של מרתה סטיוארט מקבל את טעמו העשיר והנועז מהחומר הסודי הזה
"ידענו שפסחא מגיע כשהטאטה שלי עסוקה במטבח בהכנת אלה", אומר אקאד. "נאמר לי כי צורתם היא ייצוג של כתר הקוצים של ישו והאבנים שנזרקו לעברו."
רכיבים
- 1 קילו סולת
- 1 קילו פארינה או שמנת חיטה
- 3/4 כוס סוכר מגורען
- 1 1/4 קילו, 5 מקלות, חמאה לא מלוחה, מרוככת בטמפרטורת החדר, מחולקת
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס מי ורדים
- 1/4 כוס מי פריחת תפוזים
- 1, 1 קילו רסק תמרים
הוראות הגעה
- בקערה גדולה מערבבים את הסולת ושמנת החיטה (פארינה) והסוכר.
- ממיסים 4 מקלות מהחמאה; מוסיפים חמאה מומסת לתערובת הסולת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב, מי פריחת התפוזים ומי הוורדים; מערבבים היטב ונותנים לתערובת לנוח כמה שעות או לילה.
- מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- ללוש את הבצק במשך כמה דקות, ביד או במיקסר עם המצורף לשוט, עד שהבצק מרגיש חלק, מבריק וקל לעיצוב לכדי בולי עץ.
- על שיש שיש או גרניט, הניחו דף גדול של נייר שעווה; מניחים עליו אגרוף בצק ומעליו מניחים פיסת נייר שעווה נוספת. בעזרת מערוך משטחים את הבצק ויוצרים אותו מלבן ארוך.
- ללוש רסק תמרים כדי לשחרר אותו; מניחים אותו במעבד מזון ומוסיפים עד 8 כפות החמאה הנותרות תוך כדי עיבוד כדי להפוך אותו לגמיש יותר.
- יוצרים מהדבק לחבל בעובי של כ -1/3 אינץ 'ומניחים את החבל ישירות על הבצק. בעזרת נייר השעווה מגלגלים את היומן המקיף את משחת התמרים.
- גלגלו את העץ על שיש השיש וגלגלו אותו עם החלק התחתון של פרק כף היד קדימה ואחורה עד שהוא דליל לטעמכם. חותכים את החבל לעוגיות אישיות, כל אחת באורך של כ -4 סנטימטרים; חבר את הקצוות ליצירת טבעת.
- מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהעוגיות מזהיבות והבצק מרגיש יבש. מצננים את העוגיות ושומרים בתבנית במשך שבועיים או יותר. ניתן להקפיא גם כחודש.
עוד מתכונים לחג הפסחא
קינוחי פסח אלגנטיים
תפריט חג הפסחא
מתכוני חג הפסחא היווני
