מתכוני חג הפסחא הלבנוניים המסורתיים - SheKnows

עם זיכרונות מה"טטה "האהוב שלה (" סבתא "בלבנון) מעורר השראה במתכוניה הלבנוניים הטעימים ו זמן פורה במטבח, בלוגר האוכל והשף הלבנוני Joumana Accad, נלהב להביא את האהבה שֶׁל בישול משפחתי ומנות לבנוניות מסורתיות לטבחים ביתיים ברחבי ארה"ב באמצעות אתר הבלוג שלה, TasteofBeirut.com. להלן שלוש מ- Accad מתכוני חג הפסחא שהיא מקווה שתשתף עם משפחתך בחג המיוחד הזה.

סיפור קשור. הריף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס מטפל הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה

לאקאד יש תשוקה למאכלי הבית שלה ולזיכרונות המשפחתיים שהם מעוררים. כל מתכון לפסחא לבנוני עשוי באהבה ודורש זמן במטבח ששווה מאוד את המאמץ. להלן מתכוני השף הלבנוני לירוקים ממולאים איתם טלה צלעות, חצילים ממולאים עם יוגורט רוטב, וסולת עוגיות.

מתכוני חג הפסחא הלבנוני

המתכונים באדיבות Joumana Accad, מעובדים מ www. TasteofBeirut.com.

ירוקים ממולאים עם צלעות טלה

6 מנות

Accad אומרת שהמנה הזו נחשבת לאירוע במשק לבנוני, "ארוחה שמתאימה למלוכה או לאנשים האהובים עליכם ביותר". כאשר עלי ענבים אינם זמינים, Accad מציעה עלי מנגולד שוויצרי או ירקות קולארד, צפופים בחומרים מזינים וגם טעם.

רכיבים

• 1 כוס אורז סושי
• 2 כפיות מלח, מחולקות
• 8 צלעות טלה
• 1/2 לימון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• שמן זית, לפי הצורך
• 8 גרם טלה או בקר טחון
• 1 כפית פלפל אנגלי גרוס
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית פלפל חלב
• 1 כף טימין
• 1 בצל קצוץ דק מאוד (לא חובה)
• 6 צרורות ירוקים, שטופים, גבעולים וורידים עבים הוסרו
• 4 כוסות מים, עם מלח מומס בתוכו (לפי הטעם)
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כפות מולסה רימון (לא חובה)

הוראות הגעה

1. מכסים את האורז במים וקורטוב של מלח ומניחים בצד.
2. מנקים את צלעות הטלה על ידי שפשוף בעזרת לימון חתוך; מפזרים מלח ופלפל ומניחים בצד.
3. בסיר מחממים 2 כפיות שמן זית על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את צלעות הטלה משני הצדדים עד להשחמה; להסיר מהחום.
4. מסננים את האורז; מניחים בקערה עם הבשר הטחון וכל התבלינים; מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, אם משתמשים; מערבבים את התערובת עד שהיא מעורבת היטב; מכסים ומכניסים למקרר.
5. חותכים את העלים לריבועים בצורה אחידה ככל האפשר, בערך 4 עד 5 אינץ 'לכל צד; מניחים אותם בסיר עם כ -2 סנטימטרים של מים רותחים מומלחים; מרתיחים דקה אחת, או עד שהעלים נבולים; מכבים את האש ומסננים במסננת. (אם תרצה, שים את הגבעולים והורידים בצד כדי להפוך אותם לסלט.)
6. מוציאים את המלית מהמקרר, ומניחים 1 כף על כל עלה, מגלגלים את העלה כמו סיגר. נסו למקם את המלית באמצע, מכיוון שהיא תתרחב ואינכם רוצים שהאורז ינזר החוצה.
7. ברגע שכל עלה ממולא מניחים אותו בסיר על גבי צלעות הטלה השחומות, אם אפשר במעגל קונצנטרי.
8. מניחים מים בכוס מדידה עם מלח; מוסיפים 1/2 כוס מיץ לימון ומולסת רימונים, אם משתמשים, ומערבבים עד להמסה.
9. מניחים צלחת קטנה על העלים (הצד ההפוך של הצלחת) ולוחצים מעט; העלים צריכים להיות כמעט מכוסים בנוזל. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות; לחשוף את הסיר ולתת להתבשל עוד כ -15 דקות כדי לצמצם את נפח הציר.
10. הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה ומשאירים את הצלעות מעליהן; מגישים עם קערת יוגורט בצד.

הבא: חצילים ממולאים ברוטב יוגורט >>