מתכון וולדורף אסטוריה קנולי מאת ג'ק גו שייט

בדוק את מתכון הקנולי הזה המופיע בסרט ג'ק נוסע בסירה בכיכובו פיליפ סימור הופמן.

סיפור קשור. פיליפ סימור הופמן לא ישתתף במשחקי רעב

מתכון של קנולי מאת ג'ק נוסע לשייט

רכיבים:

פגזים:

3 כוסות קמח לכל מטרה
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כפית קינמון טחון
3 כפות קיצור
ביצה 1
1 חלמון ביצה
1/2 כוס יין מרסלה מתוק
1 כף חומץ לבן מזוקק
2 כפות מים
1 חלבון ביצה
1 ליטר שמן לטיגון, או לפי הצורך

מילוי:

1 (32 גרם) מיכל גבינת ריקוטה (סחוט היטב/לילה)
1/2 כוס סוכר ממתקים
1/8 כפית קינמון טחון
1/2 כוס אתרוג מסוכר קצוץ
1/2 כוס מלון לקנדלופ מסוכרים קצוצים (אפשר להחליף בפירות מסוכרים קצוצים)
4 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ (לא חובה)

הוראות הגעה:

בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והקינמון. חותכים את הקיצור עד שהוא נתח בחתיכות שלא גדולות מהאפונה. יוצרים באר במרכז ושופכים פנימה את הביצה, החלמון, יין מרסלה, חומץ ומים. מערבבים בעזרת מזלג עד שהבצק הופך נוקשה, ואז מסיימים אותו ביד ולשים על משטח נקי. הוסף עוד קצת מים במידת הצורך כדי לשלב את כל החומרים היבשים. ללוש כ -10 דקות, ואז לכסות ולצנן במקרר למשך שעה עד שעתיים.
מחלקים את בצק הקנולי לשליש, ומשטחים כל אחד מספיק כדי לעבור את מכונת הפסטה. מרדדים את הבצק בהגדרות דקות יותר עד שהגעתם לדקיק ביותר. אבק קל בקמח במידת הצורך. מניחים את דף הבצק על משטח מקומח קלות. בעזרת טופס או זכוכית או קערה גדולה חותכים עיגולים בגודל 4 עד 5 אינץ '. מסדרים את העיגולים בציפוי קמח קל. זה יעזור לך בהמשך להסיר את הקליפות מהצינורות. מרדדים בצק סביב צינורות קנולי, סוגרים את הקצה במעט חלבון ביצה.
click fraud protection
מחממים את השמן ל -375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) במחבת עמוקה או עמוקה. מטגנים מעטפת בכל פעם במשך 2 עד 3 דקות עד שהן מזהיבות. השתמש במלקחיים לסיבוב לפי הצורך. מוציאים בזהירות בעזרת המלקחיים, ומניחים על רשת קירור שהונחה על מגבות נייר. מצננים מספיק זמן כדי שתוכלו להתמודד עם הצינורות, ואז סובבו בזהירות את הצינורית כדי להסיר את הקליפה. שימוש במגבת תה עשוי לעזור לך לקבל אחיזה טובה יותר. לשטוף או לנגב את הצינורות, ולהשתמש בהם עבור צדפים נוספים. אפשר לשים פגזים מקוררים בכלי אטום ולשמור עד חודשיים. עליך למלא אותם מיד או עד שעה לפני ההגשה.
להכנת המלית מערבבים יחד את הכוס גבינת הריקוטה, סוכר הקונדיטוריות והקינמון הטחון. מקפלים פנימה את האתרוג הקצוץ, מלון קצוץ (או פירות) ושוקולד. השתמש בשקית מאפה לצינור לקונכיות, ממלא מהמרכז לקצה אחד, ולאחר מכן עשה אותו הדבר מהצד השני. אבק בסוכר נוסף של קונדיטורים ושוקולד מגורד לקישוט בעת ההגשה.