איך להכין מנה ראשונה למחמצת משלך - זה יותר קל ממה שאתה חושב - SheKnows

עם כמה מרכיבים פשוטים וכמה ימים של סבלנות, תוכלו להכין מנה ראשונה למחמצת ביתית מאפס, ולא תאמינו כמה זה קל. לאחר שהמתכון שלך מוכן, אתה יכול לאפות בקלות כיכר לחם מחמצת.

סיפור קשור. מתכון ללחם פשוט ועם זאת טעים שאפילו טירונות אפייה יכולים להתמודד איתו

הכנת מנה ראשונה של מחמצת תוצרת בית היא לא מאיימת כמו שזה נשמע. אני אראה לך כמה זה באמת פשוט, ובנוסף אתן לך מתכון ללחם מחמצת תוצרת בית ברגע שההתחלה שלך מוכנה. הרשה לעצמך מספר ימים מראש להכין את מנות הפתיחה של המחמצת, מכיוון שהיא צריכה להתסוס.

עם כמה מרכיבים פשוטים כמו קמח, מלח, שמרים ומים חמים, תוכלו להכין בקלות מנת פתיחה של מחמצת לאפיית לחם תוצרת בית טעים.

התחל בהוספת שמרים יבשים פעילים, סוכר ומים חמים לצנצנת נקייה. וודא שהצנצנת גדולה, מכיוון שהמתנע יבעבע ויקצף במהלך היום הראשון של התסיסה.

לאחר שהשמרים הוכחו, מוסיפים את שאר המרכיבים, ומערבבים בעזרת ידית של כף עץ. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במגבת נייר עם מספר חורים קטנים או במגבת גבינה.

לאחר היום הראשון, המתנע יתחיל לבעבע. זהו תחילתו של תהליך התסיסה.

ביום השני המתנע נראה בעצם אותו הדבר כמו ביום הראשון, עם קצף קל. תתחיל להבחין במעט ניחוח חמצמץ המגיע מהמתנע. זה טוב!

ביום השלישי, תבחין שהקצף נפסק, ומתרחשת איזו הפרדה. זה בסדר, רק לערבב את המתנע במהירות.

ביום הרביעי תבחינו בשינוי צבע בתערובת והפרדה רבה. המשמעות היא שהמתכון שלך מוכן לשימוש במאפים שלך. העבר את המתנע למקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו. עכשיו יש לך מנות ביתיות משלך, מוכן לשימוש בכל מאפה מחמצת.

מתכון לפתיחת מחמצת תוצרת בית

מניב 2-1/2 כוסות

זמן הכנה: 15 דקות | זמן לא פעיל: 4 ימים | זמן כולל: 4 ימים 15 דקות

רכיבים:

• 1 (1 כף) חבילת שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 2-1/2 כוסות מים חמים (לא חמים)
• 2 כוסות קמח
• קורט מלח ים

הוראות הגעה:

1. לצנצנת או לקערה גדולה מאוד, מוסיפים את השמרים, הסוכר והמים החמים. מערבבים היטב, ונותנים לעמוד 10 דקות או עד שהתערובת מתחילה להקציף מעט.
2. מוסיפים לצנצנת את הקמח ומלח הים. בעזרת ידית של כף עץ ארוכה מערבבים את המתנע עד שאין גושים והוא דביק מאוד אך חלק.
3. מכסים את החלק העליון של הצנצנת במגבת גבינה, ומהדקים אותה בעזרת גומייה.
4. אחסן את המתנע במקום חשוך וקריר במשך 4 ימים, עד שהוא מתחיל לתסוס.
5. לאחר שהתחלה התססה, יש לאחסן אותה מכוסה במקרר.
6. בכל פעם שאתה לוקח מהמתנע שלך לאפייה, יהיה עליך לחדש אותו על ידי הוספת 1-1/2 כוסות קמח ו -1-1/4 כוסות מים חמים לצנצנת, ולאחר מכן מערבבים אותו היטב ומאפשרים לו לעמוד בין לילה.

מתכון לחם מחמצת ביתי קל

מניב 1 כיכרות גדולות או 2 קטנות

זמן הכנה: 20 דקות | זמן לא פעיל: שעה 20 דקות | זמן האפייה: 30 דקות | זמן כולל: שעתיים 10 דקות

רכיבים:

• 1 כף שמרים יבשים פעילים
• 1 כפית סוכר גולמי
• 1 כוס חלב חם חם
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות
• 1-1/2 כוסות מנות ראשונות למחמצת
• 1 ביצה שלמה
• 3-1/2 כוסות לחם או קמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח ים

הוראות הגעה:

1. לקערת ערבוב גדולה מוסיפים את השמרים היבשים הפעילים, הסוכר והחמאה החמה. מערבבים, ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
2. מערבבים את מתנע המחמצת והביצה לתערובת השמרים.
3. מוסיפים פנימה את מלח הים, ומוסיפים את הקמח לתערובת השמרים 1 כוס בכל פעם, מערבבים עד שנוצר בצק רך ודביק.
4. הופכים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 5 דקות.
5. מניחים את הבצק בקערת זכוכית משומנת קלות. (השתמש בקערה גדולה, כיוון שהבצק יכפיל את גודלו ככל שהוא יעלה.) מכסים, ומניחים לעמוד למשך שעה אחת או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
7. הופכים את הבצק בחזרה למשטח מקומח, ומניחים אותו.
8. מעצבים אותו לככר אחת גדולה או 2 כיכרות קטנות יותר, ומניחים את הבצק על תבנית האפייה. מניחים לבצק לעמוד 20 דקות לתפיחה שנייה.
9. אופים את הלחם ללא מכסה במשך 25 עד 30 דקות או עד שהלחם מזהיב והמרכז אפוי לחלוטין.
10. פורסים, ומגישים כרצונכם.

עוד מתכונים בהשראת מחמצת

מלית מחמצת טבעונית
פנזנלה מחמצת עם עוף
לחם מחמצת רוזמרין