מה יכול להיות חמוד יותר לבראנץ 'חג המולד שלך מאשר זר לחמניות קינמון? לא רק שהוא יפה להסתכל, אלא שהוא גם ממש טעים. והחלק הטוב ביותר, אם אתה יודע להכין לחמניות קינמון בסיסיות, לא תהיה לך שום בעיה להפוך אותן לזר היפה הזה. זה כל כך פשוט!
רציתי לאפות משהו מהנה וחגיגי. משהו שתוכל ליהנות ממנו בבראנץ 'של חג המולד או להתכרבל סביב האש עם המשפחה שלך ב- PJ שלך - לוגם כוס קקאו חמה ונהנה מלחמניית קינמון חמה מהתנור. וזה לא מה שהחגים אמורים להיות - שיתוף עם חברים ובני משפחה?
זו באמת גרסה פשוטה של לחמניות קינמון קלאסיות, אז אני מקווה שתנסו את גרסת הזר בחג המולד הזה. פשוט הורדתי כמה ייחורים מכמה עצים והנחתי אותו סביב זר לחמניות הקינמון כדי ליצור תחושה חגיגית, שאני יודע שגם אתה יכול לעשות בקלות!
כשעובדים עם בצק שמרים, אני תמיד ללוש את הבצק שלי ביד. אני מוצא את התהליך טיפולי במקצת; נראה שהזמן עומד דומם כשאני מתקפלת ולישה. אבל הפעם החלטתי שאנסה להשתמש בקרס הבצק שלי על המטבח שלי. אם אתה לחוץ זמן באמצעות המיקסר עשוי להיות רעיון טוב מכיוון שאתה יכול לבצע קצת יותר משימות במטבח בזמן שהמיקסר שלך עושה את העבודה. עכשיו אני יודע על מה כל המהומה! תן לי להגיד לך, אני כל כך מרוצה מאיך שהתברר הבצק שלי! גיליתי שהבצק שלי בהיר, מלא אוויר ורך במרקמו.
היה לי כיף להכין את המתכון הזה לחמניית קינמון. אני תמיד נהנה להיות יצירתי במטבח, במיוחד כשאני עובד עם מתכון מוכר. לפעמים מדהים אותי איך שינוי פשוט אחד במתכון יכול להשיג תוצאה כל כך שונה. וזה בדיוק מה שקרה ביצירת זר לחמניות הקינמון הזה! ברגע שאתה מגלגל את הבצק שלך לתוך בול עץ, אתה בדרך כלל חותך סנטימטרים של סנטימטר אחד מהבוץ ומניח כל גליל בנפרד לתבנית אפייה. אבל בשביל הזר אתה לא חותך כל סיבוב סנטימטר עד הסוף. אתה מפסיק לחתוך חלקית בכל סיבוב. עדיין צריך להיות עץ אחד ארוך עם לחמניות חתוכות חלקית. ואז פשוט מחברים קצה אחד של היומן לקצה השני ויוצרים עיגול ווליה, יש לך זר לחמניות קינמון יפה!
דבר אחד שצריך להיזהר ממנו כאשר אתם אופים את הזר שלכם הוא איזה סוג תבנית אפייה אתם משתמשים בו. בדרך כלל אתה אופה לחמניות קינמון בצלחת - כך הלחמניות שלך אופות בכל סוכר הקינמון והחמאה הנמסים. אין לאן ללכת אלא להישאר בצלחת ולאפות מסביב ולחמניות. מכיוון שאתה לא אופה בתבשיל תערובת החמאה הטעימה דולפת החוצה ויכולה לטפטף מהתבנית ולתנור שלך. השתמשתי בתבנית אפייה שטוחה ונתקלתי בבעיה זו. כדאי לשקול להשתמש בתבנית אפייה עם צדדים. החמאה הדביקה היא החלק הטוב ביותר, לכן הקפד להטות את תבנית האפייה פעם או פעמיים כך שתחזור לתוך הלחמניות.
אפיית חג שמח, אתם הולכים לאהוב את המתכון הזה של זר לחמניות קינמון והאורחים שלכם יאהבו אותו עוד יותר!
זמן הכנה: שעתיים
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: שעתיים 15 דקות
רכיבים
- 1/2 כוס חלב מלא
- 1/4 כוס סוכר מופרדת (2 כפיות סוכר)
- 1/3 כוס סטירלינג חמאת מי גבינה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כוס מים חמימים
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים (2¼ כפית)
- 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 3-4 כוסות קמח לכל מטרה
למילוי
- 1 כוס סוכר חום ארוז
- 1 כף קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כוס סטירלינג חמאת מי גבינה
- 1/4 כוס חמאת מי גבינה סטירלינג מומסת
בשביל הדובדבן
- 2 כוסות אבקת סוכר מנופה
- 2-4 כפות מים חמים
- 1/2 כפית תמצית שקדים טהורה
הוראות הגעה
- במחבת רוטב קטנה מחממים חלב, סוכר (הכל מלבד 2 כפיות מהסוכר) וחמאה יחד עד שהסוכר נמס והחמאה נמסה. מכבים את האש ומניחים להתקרר עד פושר.
- בינתיים, בקערת הערבוב שלך מוסיפים מים חמים, שמרים ו -2 כפיות סוכר. תנו לנוח בערך. 10 דקות עד להקצפה.
- הוסיפו לתערובת החלב, הביצים, ו -31/4 כוסות הקמח לשמרים שלכם (הוסיפו עוד קמח במידת הצורך). בעזרת וו הבצק מערבבים במהירות נמוכה במשך 8-10 דקות, ומגרדים מדי פעם את הקערה עד שהבצק חלק וגמיש.
- יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה גדולה משומנת (שמן), מכסים בניילון ומניחים לנוח עד להכפלת הגודל, כ. 1- 1 1/2 שעות.
- מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס
- לאחר שהבצק מכפיל את נפחו מניחים על משטח עבודה מקומח קלות ומניחים בצק. מגלגלים למלבן גדול בערך. 15 אינץ 'על 9 אינץ'.
- החלק את נייר הקלף מתחת למלבן שלך והשאיר הרבה לתלות מעל את המלבן שלך. שלב זה חשוב מאוד להקל על חייך!
- מורחים חמאה על כל המלבן ומשאירים כ- 1/2 אינץ 'מהקצוות.
- בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר חום, קינמון ואגוז מוסקט. מפזרים את תערובת הסוכר על החמאה ולוחצים כלפי מטה.
- החל מהצד הארוך של המלבן (צד 15 אינץ '), מגלגלים היטב לתפר צובט של עץ כדי לאטום.
- בשלב זה החלק את תבנית האפייה שלך מתחת ליומן ונייר הקלף.
- בעזרת סכין משוננת, חותכים סיבובים בגודל 1 סנטימטר ומוודאים לא לחתוך עד הסוף. ברצינות, אין לחתוך את כל הדרך דרך!! זה מה שמחזיק את הזר שלך ביחד. חותכים רק יותר ממחצית הדרך ומבצעים כ -20 חתכים בסך הכל (20 לחמניות קינמון).
- כעת צרף את שני קצות היומן יחד, יוצר עיגול. הפרד מעט את החתכים כך שתוכל לראות את החלק הפנימי של כל לחמנייה קינמון. מכסים בניילון ומניחים לנוח במשך 30 דקות, עד להכפלת גודלו.
- מברישים את החלק העליון ואת דפנות הזר בחמאה מומסת.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות. נותנים לזר להתקרר על תבנית האפייה.
- בינתיים הכינו את הציפוי שלכם.
- מערבבים יחד אבקת סוכר, מים חמים ותמצית שקדים עד לקבלת תערובת אחידה. התחל עם 2 כפות מים והוסף עוד במידת הצורך.
- לאחר שהזר שלך קריר, טפטוף ציפוי על הזר כולו או באמצעות שקית צנרת או בעזרת כף.
- תהנה
רמזים מועילים
- השתמש בתבנית אפייה עם קצוות, כך שלא תאבד את מילוי החמאה שלך בכל התנור.
- אופציונלי, אתה יכול להוסיף חמוציות, פקאנים או שוקולד למילוי שלך.
- לחמניות קינמון יחזיקו יומיים אך מומלץ להגיש אותן ביום.
- אתה יכול גם להכין את הזר שלך בלילה הקודם ולאפות אותו טרי בבוקר. פעל לפי ההנחיות הרגילות עד שלב 13. לאחר שעיצבת את העץ שלך לזר, לכסות אותו בניילון ולהכניס למקרר למשך הלילה. בבוקר הוציאו מהמקרר והניחו לנוח במשך 20-30 דקות ואז המשיכו את המתכון לפי ההוראות.
פורסם במקור ב- BlogHer
