אוהבים את צבע הפנים של הגולגולת המקסיקנית שאתם רואים בכל ליל כל הקדושים? אתה עשוי לאהוב את החג והטקסים הנלווים אליו עוד יותר לאחר שתלמד עליהם. Día de los Muertos, או יום המתים, נחגג ברחבי ארה"ב, מקסיקו ואמריקה הלטינית בנובמבר. 1 ו -2. הטקס האצטקי בן ה -3000 הוא זמן לכבד את יקיריהם שעברו בצורה המאשרת את החיים היפים ביותר.
במהלך חג זה נשמות יתקבלו בברכה לבקר את המשפחות שהותירו אחריהן. משפחות מקשטות מזבחות צבעוניות עם פרחים טריים ושטיחים בהירים. וכמובן, האוכל הוא המרכזי.
לכן ריכזנו אוסף מלא של המתכונים המסורתיים והמודרניים האהובים עלינו על ידי כותבי ספרי בישול ובלוגרים לטינים בדיוק בזמן ליום הגדול. אתה לא צריך להיות מקסיקני כדי לחגוג את Día de los Muertos. לכולנו יש אנשים בחיינו שעברו הלאה - אנשים שאנחנו מתגעגעים אליהם מאוד. קבל אותם בחזרה ברוחם עם חג יום המת שלך.
1. חפרפרת דלעת ואנצ'ו צ'ילי/שומה אנצ'ו וקלבזה
6 מנות
מתכון באדיבות פטי ג'יניטש
רכיבים:
- 1/2 בצל לבן, קלוף
- 6 שיני שום, לא קלופות
- 3 צ'ילי אנצ'ו, גבעולים, זרעים ופתוחים
- 1/4 כוס שקדים פרוסים
- 5 שיניים שלמות
- 1/2 מקל (כ 1 אינץ ') קינמון אמיתי או ציילון (או תחליף 1/2 כפית קינמון טחון)
- 8 פירות יער שלמים (או תחליף 1/8 כפית טחון)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 (15 גרם) פירה דלעת (בערך 1-3/4 כוסות)
- 3 כוסות מרק עוף
- 1-1/2 כפיות מלח כשר או ים (או יותר לפי הטעם)
- 3 כפות סוכר חום (או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כוס גרעיני דלעת קלויים קלות
הוראות הגעה:
- מניחים את הבצל והשום בתבנית אפייה מתחת לקצף. צ'ארל למשך 9 עד 10 דקות, והפוך פעם בין לבין. ברגע שהם רכים וחרוכים מסירים מהאש. כשהשום קריר מקלפים.
- במחבת או חמה כבר חמה על להבה בינונית-נמוכה, צולים את צ'ילי האנצ'ו כ- 15 עד 20 שניות לכל צד עד שהם שחומים ופריכים אך לא נשרפים. מניחים בקערה את צ'ילי האנצ'ו הקלוי ומכסים אותם במים רותחים. משרים 10 עד 15 דקות עד שהם שמנמנים ומתייבשים מחדש.
- באותה מחבת או קומאל, צולים את הציפורן והפלפל עד לקבלת טעם ארומטי, כדקה. מסירים מהאש. צולים את השקדים והקינמון, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה קלה, 4 עד 5 דקות.
- מניחים בבלנדר את הבצל, השום, הצ'ילי, 1/2 כוס נוזל השריית הצ'ילי, שקדים, ציפורן, קינמון ופלפל אנגלי ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- בסיר מרק על אש בינונית מחממים את השמן ויוצקים פנימה את תערובת הפירה. מוסיפים את המלח והסוכר. מבשלים כ -5 דקות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע מהרוטב להידבק לתחתית התבנית. הצבע יכהה במידה ניכרת.
- מוסיפים לרוטב את מחית הדלעת ומרק העוף. מערבבים היטב עד שרסק הדלעת נמס. תהיה לו עקביות משי. ממשיכים לבשל כ -12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- השתמש ברוטב השומה לשפוך על עוף, בשר או דגים בגריל, מבושל או מבושל. מפזרים גרעיני דלעת קלויים לתוספת טעם וחריפות.
2. טקילה חדורת ציפורני חתול
אומרים כי ציפורני החתול מובילים את נשמות המתים לקבריהם, וזאת טקילה חדורת ציפורני חתול הוא משקה נהדר לחגוג איתו ביום זה.
יותר: בואו להעמיד פנים שטקילה היא המיץ הירוק החדש
3. מרטיני האישה הבוכה
ידוע גם בספרדית בשם "La llorona, "סיפור עם מקסיקני המשמש כסיפור לפני השינה לילדים, בהשראת חגיגות יום המתים.
4. Café de olla atole
"אטולה", משקה על בסיס תירס, נוהג לשתות במהלך החג הזה. אנחנו אוהבים את תוספת הקפה בזה café de olla atole.
5. שוקו מקסיקני
שוקו חם מקסיקני, המכונה גם "שמפראדו, "מפורסם בעקביות הסמיכה בזכות שוקולד מקסיקני וסוכר" פילונצ'יו ", או ממש סוכר קנים חום כהה ממש. כותבת ספרי הבישול והבלוגרית של מואי בואנו, איווט מרקס-שארפנאק, אוספת מתכוני Día de los Muertos באתר שלה.
6. משקה פירות תירס סגול מתובל באקוודור
ידוע גם כ "קולדה מורדה, "משקה זה מבוסס תירס ממותק בתוספת פירות יער טריים.
יותר:21 דרכים לאהוב אוכל מקסיקני שאין להם שום קשר לטאקו
7. Atole de vainilla
גרסה נוספת של "אטול", המשקה המבוסס על תירס, הוא זה atole de vainilla זה מתבהר עם הכללת פולי וניל מקסיקניים - חלק מהווניל הטובים ביותר בעולם.
8. משקה ציפורן ציפורן חתול
אתה יכול לרכוש ציפורני חתול מיובש או טרי בחנות הפרחים המקומית שלך כדי לעשות זאת משקה ציפורני חתול ציפורן חתול לחגוג את יקיריכם.
9. דמויות לחם של אקוודור
בספרדית קוראים לזה "guaguas de pan"והם מסורתיים באקוודור במהלך חגיגות יום המתים.
הבא בתור: עוגת גולגולת סוכר DIY
