הליבוט וירקות הקיץ en papillote

הליבוט וירקות הקיץ בפפילוט עשויים להישמע מפוארים, אבל הטכניקה הצרפתית הזו היא דבר קל לעשות. התרשמו מהאורחים שלכם עם דג אישי עטוף קלף לארוחת הערב.

סיפור קשור. פשטידת ריבס תפוחים היא טוויסט מודרני במתכון קלאסי

תסיים את ארוחת הערב שלך

השתמש בכל סוג של סקווש או ירקות עונתיים אחרים כדי להכין מנה זו בכל עת של השנה. הקפד לפרוס ירקות דק כך שהם יתבשלו לגמרי.

מותאם מתוך Bon Appetit

מגיש 4

מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
קרע 4 פיסות נייר פרגמנט (14 על 12 אינץ '). מקפלים לשניים ויוצרים קפל באמצע. בעזרת מספריים למטבח חותכים את הקלף לצורת לב. תפתח גיבוי.

click fraud protection

מחלקים את הדלעת בין הקלף, מסדרים בצד אחד של הקפל בשכבות דקות. שכבו כמה שאלוט פרוס ועלי בזיליקום, פזרו חצאי עגבניות (10-12 לחבילה) וכמה גבעולי אספרגוס מעל. מטפטפים על כל חבילה 1 כף יין לבן וחצי כף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל.
מניחים מעל פילה הליבוט. מתבלים במלח ופלפל, טימין טרי ו -1/2 כף שמן זית.
מקפלים את הקלף על הדגים והירקות, מקמטים קצוות ליצירת חבילה אטומה. מניחים מנות אטומות על תבנית אפייה. אופים 12-13 דקות או עד שהדג מבושל. פתח את המנות בזהירות כדי לשחרר את האדים.
מגישים עם שמן בזיליקום מטפטף מעל החלק העליון של הליבוט והירקות.

מביאים לסיר מים לרתיחה. בלאגן בזיליקום במים רותחים למשך 10 שניות. מסננים ושוטפים מתחת למים קרים.
לטחון את הבזיליקום בעזרת מגבות נייר ולהעביר לבלנדר. מוסיפים את השמן לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לקערה קטנה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן להכין שמן בזיליקום כמה ימים קדימה ולצנן במקרר. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר כ -25 דקות לפני השימוש.

פורל ממולא טרגון עם חמאה חומה אגוזי לוז
קרפצ'יו ברנצינו ושומר
סלמון אפוי ברוטב חמאה חומה