פינוק מענג מחכה לך בחג החנוכה הזה, אבל זה לא באבקה. קוראים לזה קוקוש, והוא מלא בשוקולד ממותק וקרום עדין.
קוקוש הוא פינוק יהודי הדומה לעוגת באבקה, רק קוקוש יושב נמוך יותר, ארוך יותר ואינו קלוע כמו בבקה. קוקוש בדרך כלל לא מגיע בשטרויזל כמו שבבאקה, והוא מלא בתערובת שוקולד או כזו שמגיעה בטעם קינמון ו/או קפה.
במתכון הזה לקוקוש יש מילוי רק עם אבקת קקאו ושלושה סוגי סוכר שונים. בואו לבדוק כיצד הוא עשוי.
לקערה בגודל בינוני מוסיפים את מרכיבי המלית-אבקת קקאו, סוכר מגורען, סוכר חום, אבקת סוכר ותמצית וניל.
לאחר מכן מערבבים יחד.
ומניחים בצד לרגע תוך הכנת הבצק.
בעת הכנת הבצק, התחל בהוספת שמרים פעילים יבשים לקערה קטנה ובה מים חמים. הניחו לשמרים לשבת במים עד שהוא מתחיל לבעבע (כ -10 דקות).
לקערה בגודל בינוני מוסיפים את מרכיבי הבצק.
כשהשמרים מתחילים לבעבע, מוסיפים אותו לקערה עם מרכיבי הבצק.
מערבבים את החומרים עד שנוצר בצק. ללוש את הבצק כמה פעמים ולאחר מכן להניח אותו על קרש חיתוך מצופה קמח. בעזרת סכין חותכים את הבצק לשניים. מחזירים את אחד החצאים לקערה, ומניחים בצד.
מרדדים את החצי השני של הבצק.
מורחים שמן קנולה על החלק העליון של הבצק.
לאחר מכן מפזרים את תערובת הקקאו מעל הבצק.
מתחילים בצד הארוך ביותר, מגלגלים את הבצק. צובטים מעט את הקצוות כדי שתערובת הקקאו לא תדלוף החוצה. גם צובטים יחד את קצה גליל הבצק.
הניחו את הקוקוש על נייר פרגמנט. לקערה קטנה מוסיפים את הביצה והמים. מקציפים יחד ומורחים את כביסת הביצים על גבי הקוקוש. חזור על התהליך עבור נתח הבצק הנותר. אופים בתנור עד שהבצק הופך לצבע זהוב (כ -30 דקות).
מוציאים מהתנור, ומצננים.
מגישים חם, ונהנים.
מתכון לקוקוש
מגיש 10
זמן הכנה: 25 | זמן האפייה: 30 דקות | זמן כולל: 55 דקות
רכיבים:
למילוי
- 1/2 כוס קקאו
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 כף תמצית וניל
בשביל הבצק
- 3 כוסות פלוס 2 כפות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/4 כוס מים חמימים (לשמרים)
- 1/3 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס סוכר
- 2 ביצים (לבצק)
- 2 מקפים מלח
- 1-1/2 מקלות חמאה, מרוככים
- 3 כפיות שמן קנולה
- 1 ביצה טרופה (לשטיפת הביצים)
- 3 כפיות מים (לשטיפת הביצים)
הוראות הגעה:
למילוי
- לקערה בגודל בינוני מוסיפים את כל החומרים ומערבבים. לְהַפְרִישׁ.
בשביל הבצק
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- לקערה קטנה מוסיפים את השמרים והמים החמים. מניחים לשבת עד שהתערובת מבעבעת (10 דקות).
- לקערה גדולה מוסיפים את הקמח, מיץ התפוזים, הסוכר, הביצים, המלח והחמאה.
- ברגע שתערובת השמרים מתחילה לבעבע, מוסיפים אותה לבצק.
- מערבבים בעזרת כף גדולה את מרכיבי הבצק יחד.
- ללוש את הבצק כמה פעמים בידיים.
- להניח את הבצק על קרש חיתוך מקומח, ולחתוך את הבצק לשניים. החזירו 1 מהחצאים לקערת המערבל.
- מגלגלים את החצי השני, דק למדי, למלבן.
- מורחים על הבצק ציפוי קל של שמן קנולה.
- מוסיפים 1/2 מהתערובת קקאו מעל הבצק, ומתחילים מהצד הארוך ביותר מגלגלים את הבצק.
- צובטים את דפנות הגליל כך שתערובת השוקולד לא תישפך החוצה.
- צובטים גם את קצה הבצק בסוף הגליל.
- הניחו את הגליל על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה.
- לקערה קטנה מוסיפים את הביצה והמים ומקציפים יחד.
- מברישים את תערובת הביצים על גבי הגליל.
- חוזרים על התהליך עבור המחצית השנייה של הבצק.
- אופים עד שהבצק הופך לצבע זהוב (כ -30 דקות).
- לתת להתקרר. פורסים, ומגישים כשהוא חם.
עוד מתכוני חנוכה
מרק כד מצות לחנוכה
באבקה קינמון וסוכר
מתכון לחלות
