הפק את המרב מירקות הקיץ שלך עם המתכונים הטובים האלה בטירוף - SheKnows

מתכונים ידידותיים לירוק מאוכל האוכל התושב של QVC ומחבר ספרי הבישול הנמכר ביותר דיוויד וונבל.

t קַיִץ מלא כיף, שמש והתוצרת הכי טעימה של השנה. אני בשוק האיכרים המקומי שלי כל הזמן בחודשים החמים, מחפש את העגבנייה המושלמת הזו או את חבורת הבזיליקום הכי ריחנית. אחד הדברים הטובים ביותר בשפע העונה הוא שצריך לעשות מעט כדי לשפר את הטעמים. זילוף של שמן זית כאן, פיזור מלח שם וקיבלתם פינוק טעים היישר מאמא טבע. אבל לפעמים כיף לראות מה עוד אפשר ליצור, בין אם מדובר בהתאמה של תוצרת עם טעמים לא צפויים או מציאת דרכים לשמר אותם הרבה אחרי שקיעת הקיץ האחרונה שקעה. להלן קומץ המתכונים האהובים עלי המציגים את הטעם הבלתי מנוצח של הירקות הטובים ביותר של הקיץ.

סיפור קשור. אוהדי העגלה הניתנים לחיבור וגאוני מכירת אמזון שישמרו על תינוקכם קריר בגל החום הזה

פשטידות קישואים עם רוטב טבול איולי שום

t

tהטיפ הפנימי של דוד: "עד סוף העונה, כולנו מגרדים בראש מה לעשות עם המון הקישואים שיש. לפניכם מתכון נהדר שהופך את הירק הצנוע הזה לפינוק פריך ומלוח. אל תהסס להוסיף עוד עשבי תיבול טריים לרוטב הטבילה לתוספת טעם. "

רכיבים:

פריטס קישואים:

t
• 1 בצל קטן, פרוס דק

t

• 1 כוס סקווש צהוב, מסולסל

t

• 1 כוס קישואים, חתוכים

t

• 1-1/4 כוסות קמח לכל מטרה

t

• 5 גרם גבינת צ'דר לבנה, מגורדת

t

• 1/2 כפית מלח

t

• 1 כפית פלפל שחור

t

• 1/2 כפית אבקת שום

t

• 2 ביצים גדולות

t

• 1 כוס בירה קרה

רוטב טובל:

t
• 24 שיני שום, קלופות

t

• 1 כף שמן זית

t

• 1-1/2 כוסות מיונז

t

• 4 כפות מיץ לימון

t

• 1 כפית פלפל שחור

t

• 1/4 כפית מלח

t

• 1/4 כוס עירית טרייה, קצוצה

הכנה:

t
1. להכנת הרוטב זורקים את שיני השום עם שמן הזית. עוטפים את השום בנייר כסף ואופים עד לריכוך, כ- 20-30 דקות. כאשר השום התקרר מעט מכניסים אותו למעבד מזון וטוחנים עם המיונז, מיץ הלימון, הפלפל והמלח. לְהַפְרִישׁ.

t

2. להכנת הפרוסות מחממים פנימה את השמן סיר עם תחתית כבדה עד שהוא מגיע ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה או קירור ב -2 שכבות מגבות נייר.

t

3. מניחים את הבצל, הקישואים והדלעת הצהובה במסננת רשת ולוחצים כלפי מטה כדי לסחוט את רוב הנוזלים. לְהַפְרִישׁ.

t

4. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הגבינה, המלח, הפלפל ואבקת השום. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עד לקבלת חלקה ואז מערבבים פנימה את הבירה הקרה. מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים ומערבבים פנימה את הקישואים והבצל.

t

5. גורפים 1 כף מבלילת הקישואים ושופכים אותה לשמן החם; חזור. מטגנים עד להזהבה. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הפריפס למדף מרופד במגבות נייר. מגישים אותם מיד עם רוטב הטבילה.

ריבת פלפל

t

tהטיפ הפנימי של דוד: "הפלפלים שאתה יכול למצוא במהלך הקיץ הם ראש וכתפיים טובים יותר מאשר כשהם לא בעונה. המתיקות והפריכות של פלפל פלפל בשל לחלוטין אין כמוהו, והמתכון הזה מאפשר לכם לבקב את הטעם הזה כאשר הסתיו מכה ואתם צריכים רק טעם אחרון של הקיץ. "

רכיבים:

t
• 1 פלפל חריף תפוז גדול, זרע

t

• 1 פלפל אדום גדול, זרע

t

• 4 פלפלים מתוקים קטנים, זרעים וקצוצים

t

• 1-1/2 כוסות חומץ יין אורז

t

• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

t

• 1 כף פתיתי פלפל אדום כתוש

t

• 5 כוסות סוכר

t

• 4 גרם פקטין

הוראות הגעה:

t
1. טוחנים במעבד מזון את פלפולי התפוז, הפלפלים האדומים והפלפלים המתוקים.

t

2. מניחים את תערובת הפלפלים, החומץ, אגוז המוסקט, פתיתי הפלפל והסוכר לגודל בינוני סִיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. ממשיכים לבשל 5 דקות על אש בינונית.

t

3. מוסיפים לאט לאט את הפקטין ומחזירים לרתיחה. מבשלים עוד 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.

t

4. יוצקים את התערובת לצנצנת מעוקרת ומקפידים לאטום אותה. מניחים את הצנצנת במקרר לצינון במשך 12 שעות.

ברוסקטת ירקות קיצית על האש

t

tהטיפ הפנימי של דוד: “ברוסקטה היא אחד המתאבנים שהמשתמשים אלי כאשר אני מארחת אורחים. גרסה זו מקבלת מהפך מלא מהמקור עם תוספת של שישה ירקות קיץ טעימים. למרות שאני אוהב גבינת עיזים כבסיס לטעמה העדין והעדין, הריקוטה או המוצרלה יעבדו טוב גם כן. "

רכיבים:

t מרינדה:

t
• 6 כפות שמן זית כתית מעולה

t

• 3 כפות חומץ בלסמי

t

• 2 כפיות חרדל דיז'ון

t

• 1/2 כפית סוכר

t

• 1/2 כפית תיבול איטלקי

t

• קורט אבקת שום

t

• קורט אבקת בצל

t

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

t

• 1/2 כפית מלח כשר

t ירקות:

t
• 1/4 קילו חציל, קלוף ופרוס לפרוסות בגודל 1/2 אינץ '

t

• 1 קישוא או סקווש קיץ, קצוות הוסרו וחצו לאורכו

t

• 1 פלפל אדום, גבעול, זרעים הוסרו ורבע

t

• 3 פטריות בינוניות

t

• 1/2 בצל אדום בינוני, קלוף וחתוך ל -3 טריזים

t

• 1 עגבנייה בינונית, גבעולה וחתוכה ל -4 טריזים

t

• 1/2 כף חומץ בלסמי

t

• 1/4 כפית שום טחון

t

• 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים

t

• 1/8 כפית פלפל שחור גרוס

t

• 1/8 כפית מלח כשר

ברוסקטה:

t
• באגט אחד, פרוס לפרוסות של כ- 25 אינץ '

t

• 3-4 כפות שמן זית כתית מעולה

t

• 8 גרם גבינת עיזים, טמפרטורת החדר

הוראות הגעה:

t
1. למריחת הירקות טורפים את החומרים בקערת ערבוב קטנה עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את החציל, הדלעת, הפלפל, הפטריות והבצל לתוך שקית פלסטיק עם רוכסן. (אין להוסיף את העגבנייה; לא תגריל אותו.) יוצקים את המרינדה המוכנה לתוך השקית, סוגרים היטב ומנערים לפיזור המרינדה. מרימים במשך 15 דקות.

t

2. כדי לצלות את הירקות, מחממים את גְרִיל עד בינוני. מוציאים את הירקות מהמרינדה ומניחים אותם ישירות על סורגי הגריל. צולים במשך 4-5 דקות לכל צד, או עד שהירקות מתחילים להתרכך. לְהַפְרִישׁ.

t

3. הניחו לירקות להתקרר לטמפרטורת החדר. חותכים את הדלעת ל -4 חלקים ומניחים את הנתחים בקערה של מעבד מזון יחד עם העגבנייה, הירקות בגריל, חומץ בלסמי, שום, בזיליקום, פלפל ומלח. דופקים עד שהירקות קצוצים דק והתערובת משולבת היטב.

t

4. כדי לצלות את הברוסקטה, מחממים את הגריל על אש בינונית. מברישים כל צד של פרוסות הברוסקטה בנדיבות בשמן זית. צולים את הפרוסות במשך 5 דקות מכל צד, או עד שהם קלויים היטב. כשהלחם התקרר מעט מורחים על כל פרוסה בערך כף מגבינת העיזים. למעלה את הגבינה בכף נדיבה מתערובת הירקות. מגישים מיד.

גרטן עגבניות-בזיליקום

t

tהטיפ הפנימי של דוד: “עגבניות הן באמת מתנה מהשמיים, קיץ כה תכליתי וטהור. עגבניות טובות בעונה אפשר ליהנות לבד, אבל אני אוהב את הטעם כשהן נאפות בתערובת פשוטה של ​​גבינה ופירורי לחם. מגישים את זה כתוספת עם עוף צלוי, דג בגריל או אפילו כמנה עיקרית עם סלט ולחמניות פריכות.

רכיבים:

t
• 6 עגבניות, פרוסות בעובי 1/4 אינץ '

t

• 2 כוסות פירורי לחם טריים

t

• 1 כף שום, טחון

t

• 1/2 כוס פרמזן, מגוררת

t

• 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ

t

• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה

t

• 1 כפית מלח

t

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

t

• 1-1/2 כוסות מוצרלה, מגורדות

t

• 2 כפות שמן זית

tהכנה:

t
1. מחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס.

t

2. מערבבים בקערת ערבוב בינונית את פירורי הלחם, השום, הפרמזן, הבזיליקום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. לְהַפְרִישׁ.

t

3. מכסים את החלק התחתון של א קדרה 3 ליטר או תבנית אפייה עם שכבה של עגבניות פרוסות. מפזרים מעל העגבניות 1/2 כוס מוצרלה ו 1/3 מתערובת פירורי הלחם. חזור על הפעולה פעמיים, בעזרת כל שאר המרכיבים.

t

4. מזלפים מעל שמן זית ומכסים בנייר כסף. אופים 30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות, או עד שהבעבע מתגבשת והגבינה משחימה.