בישול בבית רק נעשה קל יותר בזכות הפריצות האלה ממטבחי מסעדות אמיתיים.
1. תנורי דיוק (לסוס וויד)
תמונה: אנובה
מהביסטרו הצרפתי המשובח עד למשאית האוכל שבחוץ, סו -וויד משמש את המקצוענים להכנת אלה ביצים עלומות רכות מדהימות וסטייקים מבושלים לחלוטין וסלמון שנראה שאי אפשר להכין בבית- עד עכשיו. מכונות Sous vide התקדמו באופן קיצוני בשנים האחרונות, ומאפשרות לחובבים לחקור את טכניקת הבישול המתקדמת הזו בבית. חלקם, כמו ה סיר דיוק Anova, יכול אפילו להתחבר לסמארטפון שלך באמצעות בלוטות '.
2. אבני פיצה
תמונה: השף האביון
מקומות פיצה משתמשים בתנורים מסחריים שיכולים להגיע לטמפרטורות גבוהות בהרבה מהתנור במטבח שלכם - מה שבדרך כלל מקסימום בסביבות 450 עד 550 מעלות צלזיוס - וזו הסיבה שהפיצה שלהם מכילה את הקרום הפריך והשחום לחלוטין שלך לא. קצרה של בניית תנור לבנים בחצר האחורית שלך, אין פתרונות פיצה שלמים, אבל עבור פיציולוס חובבנים, יש כמה פריצות הגונות. מלבנים עטופות בנייר אלומיניום ועד אריח מחצבה לא מזוגגת, אנשים ניסו מספר דברים, אך עבור מספר הולך וגדל של חובבי פיצות, הדרך הטובה ביותר להגביר את החום על הפשטידה שלך עשויה להיות אבן אפייה של FibraMent.
3. מחממי צלחות
תמונה: אֲמָזוֹנָה
דבר פשוט אחד שיש לו השפעה עצומה על הרושם של האורח מהארוחה שלהם? מצננים מנות קרות לאוכל שנועד להגיש אותן קרות, וחממו את המנות שנועדו להגיש חמות. זֶה מחמם צלחות חשמלי מ- Waterbridge היא דרך קלה להביא את משחק ה- A שלך לשולחן.
4. רמקינס
תמונה: אֲמָזוֹנָה
חוץ מזה שלא צריך להגיש רטבים בצלחת שלך כמו פרא, רמקינים יכול לשמש גם ל mise en place - הנוהג הצרפתי של "לשים במקום" או ארגון מרכיבי מתכונים לקראת בישול. יש קערות הכנה קטנות או כוסות פודינג מזכוכית שתוכל לקנות, אך רמקינים יכולים לבצע חובה כפולה.
5. קערות נירוסטה
תמונה: אֲמָזוֹנָה
לכל טבח צריך להיות סט קערות מנירוסטה לרשותם. הם לא רק יוצרים קערות ערבוב זולות וקלות משקל הבטוחות למדיח הכלים שלך, אלא הן בטוחות לשימוש כדוד כפול ובסיר לחץ למתכונים בתבנית. ניתן להשתמש בערכה שלמה גם למיזוג מקום, אם אתם תוהים מה לעשות עם הקערות הקטנות יותר.
6. תרמפן
תמונה: תרמפן
בין אם אתם מטגנים בשמן עמוק, צולים עוף או מכינים סוכריות קשות, בקרת הטמפרטורה היא קריטית לבטיחות המזון והשלמת המתכונים בהצלחה. ה תרמפן הוא מד החום המומלץ ביותר בעולם ויכול לקבל קריאה מדויקת תוך שלוש שניות בלבד.
7. אמבט אוטובוס
תמונה: אֲמָזוֹנָה
הצנוע אמבט אוטובוס הוא מה ששומר על רצפת המסעדה פועלת בצורה חלקה. השתמש בשלך לביצוע עבודות מהירות של מסיבה או פיקניק בחוץ. אתה יכול אפילו לאחסן את ציוד הברביקיו שלך באחד עבור נוחות הצלייה האולטימטיבית.
8. חותך בשר
תמונה: אֲמָזוֹנָה
אולי יותר מכל כלי מטבח מקצועי אחר, שפים ביתיים מטילים ספק בצורך שלהם במנתח בשר - הם פחית להיות בעלים של מכשירים יקרים ותחזוקה גבוהה (שמן ברמת מזון אינו זול). אבל למרות החיסרון העיקרי הזה, מכונת בשר יכולה לשלם לעצמה מהר מאוד על ידי עקיפת מחירי הפרמיה ויכולה להיות לא יסולא בפז לאנשים עם דלקת פרקים או מצבים גופניים שיכולים לגרום לעבודה עם סכין להיות מסורבלת וכואבת. פרוסות בשר יכולות אפילו לבצע חובה כפולה ולבצע חתכים מדויקים ופלים על ירקות וגבינות קשות יותר. למרות שזה לא כבד כמו זה שאתה עשוי למצוא במטבח מקצועי, פורסים כאלה בחירת השף הם עדיין הרבה מחוספסים ולא יעלו כמו מכונית משומשת. ברצינות, חלק מהדגמים המתקדמים יכולים לעלות מעל 7,000 $.
9. תבניות גיליון
תמונה: אֲמָזוֹנָה
אם בילית זמן מה מאחורי הבית, תדע שתבניות גיליון הן סוסי עבודה מקצועיים של המטבח. תבניות גיליון בגודל חצי ורבע מונחות על 10-15 שולחנות גבוהים על שולחנות נירוסטה בכל מסעדה ברחבי העולם, מוכנות להילחץ לשירות עבור משימות בסיסיות, כמו הכנת מזון, הגשה ואחסון, למורכבים יותר, כמו התייבשות, צלייה ואפייה - בעצם כל חובה שטבח בעל תושייה יכול לדמיין. יציב ולא יקר, אין מטבח ביתי בלי. אלה nonstick תבניות גיליון וולט מצוינים ואפילו קעורים מעט בתחתית כך שהם יחממו באופן אחיד כשהמתכת מתרחבת בתנור.
עוד טיפים לבישול ביתי
5 מתכוני יוטיוב לנשים עסוקות מדי מכדי לבשל
12 פריצות לבישול כדי לתבל ארוחת ערב משעממת לאחת
9 קיצורי דרך לחיתוך הכנת ארוחת ערב לשניים
