אוכל רטרו הוא כמו אופנת רטרו. זה רק עניין של זמן עד שמה שיצא פעם ייכנס שוב (ובמקרה של אוכל, טעים).
תלוי באיזה עשור גדלת, אחד או יותר ממזונות הבציר האלה עשויים לטעום כמו בית. עכשיו יש לך תירוץ לעוות את ארוחת הערב הבאה שלך בזמן-האוכל הקלאסי "המיושן" האהוב עליך עשוי להיות שוב מגניב.
בחרתי במוחם של כמה מהשפים והמומחים הקולינריים הלוהטים ביותר בביז כדי לגלות אילו מאכלי רטרו חזרו וטובים מתמיד:
1. ביצים שטויות
תמיד צחקתי על בעלי בגלל ההתמכרות הבלתי פוסקת שלו ביצים שטויות, אבל עכשיו נראה שאצטרך לאכול את המילים שלי (והביצים שלו). השף ז'אן מארי לקרואה מכנה את המתאבן האהוב הזה משנות החמישים לקאמבק הטרנד של האוכל האחרון, כרגע מפואר קייטרינג בראולההתפריט של. "ביצים שטויות עושות קאמבק גדול לבראנצ'ים, למנות ראשונות ומנות עברה. תלוי את מי אתה שואל, הם מעולם לא יצאו מהאופנה ", אומרת נינה סקימנס, מנהלת השיווק של קייטרינג בראולה.
דונובן גריןמומחה הבריאות והבריאות, מוסיף פרשנות בריאה משלו למאכל השטני הזה ואומר, "ביצים שטויות הן מזון האצבע שיש לו אפשרויות רבות בנוגע לתוספות. החלף את החלמונים לגזר מגורר, סלסה גושית או חומוס לנשנוש בריא ”.
2. קציץ בשר
ידעת שזה מגיע. Meatloaf הוא כבר לא רק רוקר אפי של שנות השבעים או ארוחה זולה פופולרית שמוגשת בתקופת השפל הגדול. צא לטיול קטן אל אטווד, מסעדה עטורת פרסים במרכז שיקגו, ושם תמצאו את ההמצאה מחדש של השף בריאן מילמן את הקלאסיקה הישנה: קציצת בשר של צייד, עשויה מכל בשר הציר בתערובת של איילים וציד, מגולגלת למנות בגודל 7 גרם ועטופה עם בייקון. נסה את שלנו גרסה קלה להכנה בבית.
3. פשטידת סירים
תמונה: טבעונים זוהרים
את הנטייה של אמריקה לפשטידות סירים אפשר לייחס לפלימות 'רוק. למרבה הצער, היום פשטידת סיר הלך בדרכו של הדינוזאור, וייתכן שאשמת התרבות המודעת לבריאות החדשה שלנו. בתור אגוז בריאות, אני רוצה להפוך את התזונה והכושר למיינסטרים יותר, אבל אני גם יודע שהמפתח לחיים נקיים לטווח ארוך הוא מְתִינוּת. ברוס רוג'רס, שף בכיר של מרקי הייל ולבבי בניו יורק, הוא אדם שמבין כיצד אוכל מנחם מדי פעם יכול לפגוע במקום.
השף רוג'רס, הידוע בהצגת מרק עוגת הסיר הפופולרי במסעדה שלו, מסביר, "מזונות רטרו תמיד היו שם בשבילנו, אבל הייתה סטיגמה לזמן מה. כשכולם ניסו לאכול רזה, לא יכולת לשבת שם עם קערה גדולה של מק וגבינה - לא היית משתלב. אנשים זוכרים עכשיו שלגבינה יש טעם טוב, שלשמנת ושומן יש טעם טוב, או שהם רוצים המבורגר טוב מיושן. אוכל רטרו הוא רק אוכל מנחם, והוא גורם לאנשים אושר ”.
4. קיש
קיש, הפופולרי בארה"ב לאחר מלחמת העולם השנייה, עשוי לצעוק בראנץ 'נשים, אבל לעזאזל אם זה לא טעים. רשת המסעדות הלאומית Houlihan מדריכה את "החזרת הקיש" עם שלה תפריט קאמבק קולינרי, הכוללת קיש לוריין עשוי מאפס עם בייקון, בצל מקורמל, גבינה שוויצרית וטימין. מאז פתיחתו של Houlihan הראשון בשנת 1972, קאמבק הקיש הזה הוא רק בעל ערך - ובלתי ניתן לעמוד בפניו.
5. ראמן
תמונה: מייקל טוליפן
קשה לקרוא לאמן רטרו מכיוון שהאהבה שלי לאטריות ברמה נמוכה מעולם לא מתה. אבל זה חייב להיות רטרו, מאז ארה"ב החלה לייבא מיידי מיפן בשנת 1971, הידועה רק בשם "אטריות O 'אטריות כבר אז. בימינו, מסעדות אולטרה-היפ מגיעות לעובדה ששבר לקולג 'ולמבוגרים עם חיך דל (כמוני) עדיין יש ריסק לא סודי על האטריות הארוזות.
מסעדה חדשה משועשע באפר ווסט סייד בניו יורק מגישה את הגרסה המדהימה שלה לאטריות ראמן: אטריות ראמן קרבונרה, עשויות עם בטן חזיר ומוגשות באופן אירוני בקרטון ראמן מיידי. אבל כמובן ש. נסה את אלה פריצות ראמן קלות אם אתה לא יכול להגיע לשעשע.
6. בירת שורש צפה
אם צף בירה שורש לגרום לך לחשוב על מזרקת הסודה של וולוורת 'משנות החמישים, הכניסות ומוזיקת הוותיקים, יש לך מזל. האיגוד הלאומי למזון קפוא ומקרר, ארגון שעובד עם רשת של בלוגרים ושפים פופולריים בתחום האוכל, אומר כי צפות בירת השורש חזרו בסטייל. להוכחה נוספת, בדוק מתכון בירה השורש של בילי פריסי נוצר מטעם ה- NFRA.
פריסי משתף, “אני זוכר כשהייתי ילד, תמיד הייתי מזמין ציפה של בירה שורש לקינוח. לא גלידה או עוגה או פשטידה - רציתי מצוף גלידה. ובכן, קדימה קדימה 25 שנה, ואני עדיין רוצה אחת, אז המשכתי וחיברתי את המתכון הזה לצוף בירה שורש, אשר פשוטו כמשמעו מורכב מחמישה מרכיבים, שאפשר להכין ארבעה אם רק רוצים לקנות קצפת מפחית. "
7. קדרת אטריות טונה
תמונה: אמהות מהפך ארוחות/פליקר
אלמלא קדירת אטריות הטונה הנאמנה, יכול להיות שלא הצלחתי לעבור את חטיבת הביניים. אמי כינתה את התבשילים "המומחיות שלה", ולא אכלנו הרבה יותר. ובדיוק כמו אותו ג'ינס מתלקח שלבשתי בחטיבת הביניים, התמדהתי על אהבתי התבשיל מאז - למקרה שמאסה גדולה של מזונות עמילניים בתבנית אפייה אי פעם הגיעה לאופנה שוב. למזלי, כי קדירת אטריות הטונה חזרה, והיא טובה מתמיד.
אמנם ניתן למצוא את המתכון הראשון לתבשיל קדירת אטריות טונה בשנות ה -1939 בישול יעיל, ארוחת הערב החמה בלוגרית האוכל Happy Home Erin Flugstad יש סיבוב חדש למועדף ישן. היא קוראת לה קמה לתחייה מתכון לתבשיל תבשיל טריות "אוכל מנחם קלאסי ללא מרק שמנת הכל". אני אקח שניות, בבקשה.
עוד מזונות רטרו
10 פריצות ביצים שטויות שהופכות את התהליך להרבה יותר קל
16 תבשילים קפיצים להכניס את הסיבוב החודשי שלך
לגרום לצוף בירה שורש טוב יותר - להפוך אותם לקאפקייקס
