ההרמוניה בין יין לבן, לבן לבין טעמי הדשא, החצוף והרענן של האביב היא, ובכן, כמו שתי אפונת שלג בתרמיל, מעוף אביב, אהבה בנשיכה ראשונה.
תעירו את החיך!
לסלי סברוקו, wineanswers.com בעל טור ומחבר הספר הקרוב, מדריך הנשים לקניית, זיווג ושיתוף יין, אומר האביב לא רק מבשר על מאכלים וטעמים קלים יותר, אלא גם יינות לבנים קלילים ומרעננים יותר. "אחרי חורף ארוך, יינות לבנים בהירים ופירותיים מעירים את החיך כמו טבילה מהירה באגם קריר", אומר סברוקו. "הטריק הוא להתנסות במגוון היינות הלבנים ולא להיבהל מהשמות האלה שנשמעים מצחיקים כמו גוורצטרמינר או ריזלינג."
טוד הס, מנהל היין של Sam's Wines & Spirits בשיקגו, אומר שכמה יינות לבנים עדיין משחקים את הכינור השני של שרדונה. "בהחלט יש קטע שלם של יינות לבנים, כולל סוביניון בלאן, חנין בלאן, רוטרמינר גווי, ריזלינג ופינו גריגו, שתמיד מחכים בכנפיים לפופולריות הראויה שלהם ", אומר הס. "אבל ככל שהלקוחות לומדים יותר ויותר על יין, הם מוכנים להתנסות - וזה ממש מרגש לראות."
סברוקו ממליצה להתנסות בסוביניון בלאן, ריזלינג ופינו גריגיו (מקומי וגם מיובא) וגרסאות אמריקאיות בשם Pinot Gris) על ידי רכישת מגוון בקבוקים במחירים סבירים בחנות היין או במכולת חנות. היא מתארת את טעמי הזנים הללו ומספקת זוגות מזון פשוטים:
1
ריזלינג
ריזלינג הוא אחד מענבי היין הלבן המוערכים ביותר, אשר ראוי להיקרא יותר בזכות חומציותו התוססת וזיקת המזון הגדולה. ניחוחותיו וטעמים הפרי של היין, כגון תפוח ירוק, אפרסק ומשמש, מאוזנים במגע חריפות.
זיווגי מזון: תיהנו מהיין הזה עם כריך שאריות חזיר פסחא וחרדל חריף; צלי חזיר וצ'אטני אננס; אפונת שלג מוקפצת עם שרימפס חריף; או כריך סרטן בקליפה רכה ומעליו איולי פלפל אדום קלוי.
2
פינו גריגיו
כמה יינות מרעננים, נוחים ורבגוניים כמו פינו גריגו. הלבן הבהיר גורם לשירותי הים העדינים לשיר, אך מוגש רק בבית עם מנות מלאות ומתובלות יותר. לפינו גריגיו מאיטליה יש טעמים טארטיים של לימון/ליים; בעוד שבגרסאות צרפתיות ואמריקאיות שנקראות פינו גרי (אותו זן ענבים) יש תמציות מלון אקזוטיות ואפרסק.
זיווגי מזון: נסו את פינו גריגו/גריס לצד פרושוטו ומלון; סלמון מעושן; אגוזי לוז שלמים או קצוצים ומושלכים על סלט עוף; ריזוטו פטריות וקלופיות או פטוצ'יני אלפרדו עם שרימפס ואפונה.
3
סוביניון בלאן
יינות אלה אינם קלים רק על הארנק; יש להם כימיה נהדרת עם תוצרת טרייה ועונתית בשפע לאורך כל האביב. טעמי ליים, תפוח ירוק ועשבי תיבול עשביים מעניקים ליין זה אופי של כוס.
זיווגי מזון: שילבו סוביניון בלאן עם אספרגוס מאודה וגבינת פרמזן מגולחת; סלט גבינת עזים ועשבי תיבול; מרקי פירות צוננים; דג טרי עם סחיטת לימון וענף שמיר או לצד סלסת פירות טריים משובצת פלפלים ירוקים וכוסברה.
זכור
"הדבר הגדול ביותר שאנשים יזכרו ביין הוא אם היין טעים לך - אז הוא מנצח", אומר סברוקו. "אז, שכח מכל החוקים שנקראים לגבי יין-פשוט תהנה איתו, התנסה ותהנה מהחוויה."
טיפים להנאת יין
ברור כשמש - אתה לא צריך לפרוץ את כלי הגזע המשובחים כדי ליהנות מכוס יין - כל סוג של כוס הוא כוס יין. אז אל תתבלבלו אם אתם צריכים כוס יין לבן מיוחד - פשוט שפכו ותיהנו!
תרגיע! — הלבן הזה טעים ביותר כשהוא מקורר היטב. ניתן להכניס בקבוק למקרר למספר שעות, או למלא דלי בתערובת של חצי קרח וחצי מים קרים ולטבול את הבקבוק למשך כ -20 דקות.
להאיר - יינות לבנים נהדרים באביב, אבל אם אתה מעדיף יין אדום - גם זה בסדר - אין כללים קשים ומהירים. שתו מה שאתם אוהבים, עם המאכלים שאתם אוהבים.
ארוז את המזווה - מזווה לא נועד רק לאוכל. קנה מגוון יינות לבנים במחירים סבירים שיש לדגימה לאורך האביב והקיץ. שמור כמה במקרר, כך שתמיד תהיה מוכן עם בקבוק לבן צונן.
עוד מתכוני יין
3 קוקטיילים של יין ורדים
3 קוקטיילי יין לחגים
10 דברים לעשות עם יין
