ג'אדן שיער, מחבר ספר הבישול למטבח המהביל, הקרויה על שם בלוג האוכל הפופולרי ביותר שלה, הפכה את הבישול האסיאתי למאמץ נגיש עבור טבחים ביתיים החושקים ביכולת להגיש מנות אסייתיות אותנטיות. ספר הבישול למטבח המהביל עשיר ב מתכונים אסייתיים שמדגישים את מרכיבי המטבח והטעמים ללא טוויסט ההיתוך הפופולרי של ספרי בישול רבים ומנות אחרות בתפריטי המסעדות האסיאתיות. להלן שתי מנות אסייתיות מענגות של שיער שקל להכין אותן לארוחת הערב!
המטבח המהביל מרגש
הגישה של שיער לבישול אפשרה לה לשמר את המתכונים המשפחתיים של אמה לדור טבחים שיבואו... שלא לדבר על הרבה עוקבים בטוויטר (21,000 וסופרים!).
עם כל מתכון אסיאתי ותמונה משגעת, האישיות של שיער ממש קופצת מהדף. הכותב הביתי-הפך לאוכל גורם לך להיות רעב ונרגש לקראת הבישול.
ספר הבישול למטבח המהביל מכסה את הדברים החיוניים, כולל אילו כלים ומרכיבים אתה צריך כדי להתחיל במטבח לבשל מתכונים אסייתיים טעימים אך קלים. זה מרטיב את שלך
תיאבון מבלי להיות סוחף או משעמם כמו ספרים מקיפים אחרים על בישול אסייתי. להיפך, הספר של האייר נגיש, לא מפחיד ומעורר השראה להיכנס ל
מִטְבָּח.
הקפד לבקר SteamyKitchen.com לארכיון ההולך וגדל של מתכונים אסיאתיים קלים.
מתכונים אסייתיים קלים
כדורי בשר ליצ'י מתוקים וחמוצים
מגישה 4 חלקים מארוחה מרובת מנות
מתכון
מותאם מ ספר הבישול למטבח המהביל מאת ג'אדן הייר, באדיבות הוצאת טאטל (2009).
רוטב חמוץ מתוק:
1/4 כוס מיץ מליצ'י משומר
1/4 כוס חומץ לבן
3 כפות סוכר חום
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד
1/4 כוס קטשופ
1/4 כפית מלח
לקציצות:
1 קילו חזיר טחון
ביצה 1
1/4 כפית מלח
1 כף קמח לכל מטרה
להכנה:
1 עד 2 כפות שמן קנולה או ירקות
1 פלפל אדום חריף, זרע, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
1 פלפל חריף ירוק, זרע, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
1 (14 גרם) קופסת ליצ'י, מסוננת (מיץ שמור לרוטב), חצויה
הוראות הגעה:
1. מביאים את מרכיבי הרוטב החמוץ -מתוק לרתיחה בסיר, ואז נותנים להתבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות.
2. בעזרת כף גדולה, מערבבים בקערה את מרכיבי הקציצות. התערובת צריכה להיות סמיכה ודביקה מאוד. אם לא, הוסיפו עוד 1 כפית קמח. ליצירת הקציצות שמים טוב
חופן מהבשר על כף היד שלך וסחט כדור בשר באצבע המורה ובאגודל שלך. ייתכן שיהיה עליך לחזור על תנועה זו פעמיים -שלוש כדי לעצב את הכדור לצמוד,
כדורי בשר קומפקטיים ועגולים. השתמש בכף קטנה כדי לגרד את הקציצה מידיך ולהניח על צלחת. נסו לשמור על כל הקציצות בקוטר 1-1/2 אינץ 'כדי לוודא שהם מתבשלים באופן אחיד.
3. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים מספיק שמן בישול לציפוי הדק של המחבת. כשהם חמים, מוסיפים את כדורי הבשר, וודאו שהם לא נוגעים זה בזה. מטגנים 2 עד 3 דקות,
לסובב את הכדורים כך שיהיו שחומים באופן אחיד. אמצע הקציצות עדיין צריך להיות לא מבושל, כיוון שיסיימו לבשל ברוטב.
4, מוסיפים למחבת את הפלפלים האדומים והירוקים והליצ'י הפרוס. יוצקים פנימה את הרוטב החמוץ המתוק ומכסים במכסה הדוק. מניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 4 עד 5 דקות, עד ל
קציצות מבושלות. ייתכן שתרצה לחתוך לאחת הקציצות כדי לבדוק את תקינותן.
יוגורט אגס אסייתי קפוא
עושה 1-1/2 ליטר
מתכון מותאם מ ספר הבישול למטבח המהביל מאת ג'אדן הייר, באדיבות הוצאת טאטל (2009).
רכיבים:
2 אגסים אסייתיים גדולים
1/4 כפית מיץ לימון סחוט טרי
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק
1-1/2 כוסות יוגורט רגיל בסגנון יווני,
1/2 כוס סוכר
קורט נדיב של מלח ים משובח
1 כף גרגירי פלפל ורוד כתוש
הוראות הגעה:
1. קולפים וקוצצים את האגסים לקוביות קטנות בגודל 1/2 אינץ '. זורקים עם מיץ הלימון כדי למנוע השחמה.
2. בבלנדר מערבבים את האגסים והג'ינג'ר ופירה עד לקבלת מרקם חלק. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בכף מים בכדי להניע את האגסים.
3. מערבבים בקערה גדולה את מחית האג'ינג'ר עם היוגורט, הסוכר והמלח. מכניסים למקרר למשך שעה. חבטו לפי הוראות היצרן של יצרנית הגלידה שלכם.
3. מעיפים את היוגורט הקפוא עם גרגירי הפלפל הוורודים הכתושים לפני ההגשה.
עוד מתכונים אסייתיים טעימים
- מתכונים אסייתיים על הגריל
- מתכוני מרקים בסגנון אסייתי
- מנות A-list עם כשרון אסייתי
