פרמזן עוף היא מנת העוף הקלאסית שנחנקת ברוטב מוצרלה ומרינרה וצורחת איטליה. אבל כאשר מנה אחת של עוף פשוט לא מספיקה, נסה להפוך את ארוחת הערב האיטלקית המלוחה הזו לתבנית.
אני אוהב פרמזן עוף. יש רק משהו בקציצות העוף הלחוחות שנחנקות במוצרלה ורוטב המרינרה שגורם לי להתרגש. אני מעריץ כל כך גדול של הכניסה הזו שתמיד זו הבחירה הראשונה שלי כשהמשפחה אוכלת במסעדה איטלקית. אבל יש הזמנים שחתיכה אחת של עוף בלחם פשוט לא מספיקה. מדי פעם אני רוצה שניות, אבל מכיוון שאני לא מתכוון להזמין מנה נוספת של פרם עוף, אני נאלץ להזמין במקום קינוח, וזה ממש לא פשרה כל כך גדולה.
אם אתה כמוני ובדרך כלל רוצה עזרה נוספת של פרמזן עוף, אז הגרסה האפויה הזו מ ממש פשוט בשבילך. זה אותו עוף טעים, אבל במקום קציצה אחת בלבד, הוא כמה שוכן בשמיכה של רוטב מרינרה ומכוסה במוצרלה טרייה. זוהי גרסת הפלטינה של פרמזן העוף ופשוט לא הצלחתי להספיק.
פרמזן עוף אפוי
רכיבים:
- 1/4 כוס קמח
- 2 ביצים, טרופות
- 2/3 כוס פירורי לחם פנקו
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 8 קציצות עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1 (24 גרם) צנצנת רוטב מרינרה
- 1 קילו מוצרלה טרייה, פרוסה
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הקמח והביצים בקערות רדודות נפרדות. בקערה שלישית משלבים את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מצפים כל קציצה בקמח, לאחר מכן טובלים בביצים, ולבסוף מצפים בתערובת פירורי הלחם, לוחצים בעדינות בכדי לעזור לה להידבק.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. בכמויות מבשלים את העוף עד להזהבה, שתיים -שלוש דקות לכל צד; מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
- יוצקים את רוטב המרינרה לתבנית אפייה של 2-3 ליטר. מקננים את העוף ברוטב ומעליו את המוצרלה. אופים עד שהגבינה מבעבעת וזהובה, 20-25 דקות.
מתכוני פרמזן עוף נוספים
פרמזן עוף עם פפרוני
פרמזן עוף מהיר
פרמזן עוף עסיסי
