אם אתה מחפש דרכים להוסיף טעם למנות שלך תוך חיסכון בכסף בחנות, שקול להכין ציר עוף משלך. על ידי שימוש בפגרי עוף ועצמות יחד עם ייחורים מירקות, תוכל למעשה להכין ציר עוף על ידי "מיחזור" זריקות מהארוחות האחרות שלך. לא רק שתחסוך כסף, אתה תרגיש טוב בידיעה שאתה לא נותן לאוכל לבזבז.
שלב 1: מערבבים יחד את החומרים שלכם
כמעט הכל הולך כשמכינים ציר עוף. מניחים עצמות עוף, פגר עוף שלם או רגלי עוף בתחתית סיר גדול. זורקים מעל ייחורים מירקות ועשבי תיבול. גזר, סלרי, בצל, בזיליקום, שום ותימין הם כולם אופציות פופולריות, אבל באמת, אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה. אתה יכול אפילו לזרוק קליפות מתפוחי אדמה למעלה - הם למעשה יוסיפו צבע למלאי המוגמר.
שלב 2: התחל את המלאי
מלא את הסיר שלך במים קרים מספיק כדי לכסות לחלוטין את המרכיבים הנוספים. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה קבועה. אתה רוצה לצפות בזהירות בסיר בשלב זה, כי אתה לא רוצה שהמים יגיעו לרתיחה מלאה. תוכלו להבחין שהמים נעשים עכורים, ואז מתחילים לבעבע. הבועות יתאספו על פני השטח, וייצרו גוש "דמוי חלאה" בחלקו העליון. כשזה קורה, המים מתכוננים לרתיחה. הורד את טמפרטורת הכיריים והשתמש בכף או מצקת כדי לקצף את הקצף מעל פני המים. כוונן שוב את הטמפרטורה פעם נוספת כדי שהתערובת תתבשל.
שלב 3: המתן
הניחו לציר העוף להתבשל במשך ארבע עד 12 שעות. למומחים יש דעות שונות לגבי משך הזמן הנדרש ליצירת מניה נהדרת. ככל שתאפשר לתערובת להתבשל זמן רב יותר, כך ציר העוף המתקבל חזק יותר, לכן הקצה את הזמן בהתאם להעדפות הטעם שלך ולמשך הזמן העומד לרשותך.
מומלץ להוסיף מדי פעם נתז של מים קרים לתערובת כדי לשמור על נפח הציר ברמה אחידה יחסית. זה יאפשר לך להרתיח את הציר במועד מאוחר יותר בעת הכנת מרקים או מתכונים אחרים.
שלב 4: מסיימים את הציר
לאחר שהציר מסיים להתבשל, הניחו לסיר להתקרר כשעה עד שעתיים. מסננים את המוצקים מהציר, ושופכים את הציר לכלי זכוכית או פלסטיק שניתן לאחסן בקלות במקרר. אם הציר עדיין חם למדי, מצננים את המיכלים עוד יותר על ידי הנחתם בקערה עם מים וקרח.
אם אינכם מתכננים להשתמש במלאי תוך מספר ימים, שפכו אותו לתוך שקיות ניילון אטומות ושמרו אותם במקפיא. פשוט הוציאו אותם ותנו להם להפשיר כשתהיו מוכנים להשתמש בהם.
מתכון: מרק אטריות עוף פשוט >>
צפו: איך להכין מרק משאריות
הפכו את הסיכויים לארוחה לסוף למרק דשני - וטעים -.
לעוד טיפים ביתיים, בדוק:
מדריך סופר אמהות לניקיון ובישול למשפחה
