מחפשים סלט מדהים לאביב ולקיץ? הבלוגר של TasteofBeirut.com והשף Joumana Accad משתפים זאת טִבעוֹנִי סלט המתפאר בירקות טריים וחציל על האש, שלדבריה יהפוך כל אחד לחובב חצילים.
מחפשים סלט מדהים לאביב ולקיץ? הבלוגר של TasteofBeirut.com והשף Joumana Accad משתפים זאת סלט טבעוני מתהדרת בירקות טריים ובחצילים על האש, שלדבריה יהפכו כל אחד לחובב חצילים.
סלט הנזיר (אל-רהב)
לדברי השף אכאד, סלט משביע זה נקרא על שם נזיר לבנוני על שם שפע המזונות שמצא זמין בהרים בהם התגורר ובגן שיצר. סלט זה מתוסס עם ירקות פריכים ומתרכך בטעם החלק והמעושן של החציל, מוגש בטמפרטורת החדר, מוצע לעתים קרובות במזות כחלק ממערך עשרות המנות המהוות א meze. הוא מוגש גם במזנונים, מסיבות חתונה או כל חגיגה גדולה ", היא מסבירה.
רכיבים:
-
t
- 1-1/2 קילו חציל (אחד או שניים גדולים או הקטנים), קלופים
- מלח
- 1 צרור בצל ירוק או בצל אחד לבן או אדום קטן, קצוץ
- 4 עגבניות קצוצות
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה או עשב תיבול אחר, טחון
- 3 שיני שום, קצוצות
- שמן זית, לפי הצורך (לפחות 1/2 כוס להלבשה, ועוד יותר לצלייה של החצילים)
- מיץ מ -2 לימונים
- 1 כף מולסה רימון (לא חובה, אך מומלץ)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הוראות הגעה:
-
t
- חותכים את החציל לפרוסות ומפזרים מלח. מניחים בצד במסננת עד שהחצילים משחררים נוזלים.
- מערבבים בקערה גדולה בצל ירוק, עגבניות, פלפל ירוק ופטרוזיליה.
- בעזרת מרגמה ועלי מועכים שום עם קורטוב מלח.
- מעבירים את השום לקערה קטנה. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית, מיץ לימון, מולסה רימון (אם רוצים) ומערבבים בעזרת מטרפה קטנה או מזלג.
- מחממים את הגריל לחום בינוני. מנגבים את פרוסות החציל ומייבשים בשמן זית.
- צולים את החציל עד שהם רכים ומחרכים מעט משני הצדדים.
- קוביות חצילים ומוסיפים לתערובת הירקות.
- מוסיפים את רוטב הלימון לקערת הסלט וזורקים למעיל.
- טועמים ומתקנים תיבול, במידת הצורך, ומגישים.
t
t
t
t
t
t
t
t
סלט טבעוני טעים יותר מתכונים!
