עוף, סקווש וקינואה מוקפצים-SheKnows

זה הזמן לתת לערבוב הקצת מסורתי לערבוב שלך. במקום אורז הלכנו על קינואה ושמרנו אותו עשיר בחומרים מזינים על ידי הוספת הרבה דלעת חמאת בוטנים.

סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו

גדלתי לאכול בעיקר בשר ותפוחי אדמה אבל מדי פעם אני משתוקק למשהו סופר בריא. למזלי, קערת הטעימות הגדולה הזו ממלאת את התשוקה הזו לגמרי. הוא עמוס בקינואה טריקולור, חזה עוף, ירקות מעורבים וסקווש מתוק. אני אוהב להעלות את שלי עם מעט גרידת לימון לתוספת בהירות וטעם. אם אתה משתוקק למנה בריאה, הקפד לנסות זאת!

מתכון מוקפץ לעוף, סקווש וקינואה

מותאם מ מְנִיעָה

מגיש 4

רכיבים:

• 1 כוס מים
• 1/2 כוס קינואה טריקולורית
• 3 כפות שמן זית, מחולקות
• 1 קילו חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוך לקוביות
• 1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות
• 1 פלפל חריף אדום קטן, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס אפונה מתוקה קפואה
• 1/3 כוס תירס מתוק קפוא
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
• 1 כוס סקווש אגוזי קמח חתוך לקוביות
• מלח ופלפל כשרים לפי הטעם
• 1 לימון, מגורד

הוראות הגעה:

1. מוסיפים מים לסיר בינוני ומתייצבים על אש גבוהה. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים פנימה קינואה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים, כרבע שעה.
2. מניחים מחבת גדולה במיוחד על אש בינונית ומוסיפים 2 כפיות שמן זית.
3. לאחר שהשמן חם מוסיפים פנימה עוף. מבשלים עד להשחמה קלה מבחוץ ואמצע העוף כבר לא ורוד. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד בקערה.
4. באותה מחבת מוסיפים את כף השמן הנותרת. לאחר שהשמן חם מוסיפים בצל, פלפל אדום, אפונה, תירס, אבקת צ'ילי צ'יפוטלה, פפריקה מעושנת, כמון ופלפל קאיין.
5. מטגנים בעדינות עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים פנימה שום, כוסברה וסקווש אגוזי קמח ומבשלים עד שזה רק מתחמם והשום ריחני.
6. מוסיפים פנימה עוף וקינואה מבושלת ומערבבים לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל אם רוצים.
7. מגישים חם עם מעט גרידת לימון מעל.

עוד מתכוני קינואה

סלט קינואה קליפורניה
עוף מקרום קינואה
עטיפת קינואה של שעועית שחורה