טבחים ביתיים מגלים מגוון טעים של מנות מתוחכמות שניתן להכין ב סיר איטי. אנשים רבים משתוקקים לריחות מזמינים של קלאסיקות כמו תבשיל בקר, מרק אטריות עוף ותבשילים, ויש אוספים עצומים של מתכוני סיר איטי לכל דבר, החל ממאכלים אזוריים ואתניים ועד ארוחות דלות פחמימות וצמחוניות. אפילו מתכוני משחק פראי המותאמים לתנור איטי זמינים!
המלצות לשימוש בטוח בכיריים איטיות
"אמנם בישול איטי הוא דרך מצוינת להכין ארוחה ביתית ולהכין אותה בסוף יום עבודה עמוס. משפחה ליהנות, אל תיקח קיצורי דרך לבטיחות מזון בתהליך ", אומר מזכ"ל USDA לבטיחות מזון, ד"ר ריצ'רד ריימונד. "ההמלצות שלנו קלות לביצוע ומסייעות בהפחתת האיום של מחלות מזון כתוצאה מארוחות המבושלות בטמפרטורות נמוכות יותר לפרקי זמן ארוכים יותר."
האם תנור איטי בטוח?
כן, הוא מבשל מזון לאט בטמפרטורה נמוכה - בדרך כלל בין 170 מעלות ל -280 מעלות צלזיוס. החום הנמוך עוזר פחות יקר, נתחי בשר רזים יותר הופכים רכים ומתכווצים פחות.
החום הישיר, זמן הבישול הממושך והקיטור שנוצר בתוך המיכל המכוסה בחוזקה משלבים להרוס חיידקים ולהפוך את התנור האיטי לתהליך בטוח לבישול מזון.
התחל עם סיר איטי נקי
התחל עם סיר איטי נקי, כלים נקיים ופינת עבודה נקייה ושטוף ידיים לפני ובזמן הכנת האוכל.
שמור מזון מתכלה בקירור עד זמן ההכנה. מפרידים ושומרים בשר וירקות חתוכים במקרר. התנור האיטי עשוי לקחת מספר שעות עד להגיע לטמפרטורה בטוחה והורגת חיידקים.
להפשיר ולחתוך מרכיבים
תמיד יש להפשיר בשר ועופות לפני הכנסתם לתנור איטי. בחר להכין מאכלים עם תכולת לחות גבוהה, כגון צ'ילי, מרק, תבשיל או רוטב ספגטי. חותכים מזון לקוביות או לחתיכות קטנות כדי להבטיח בישול יסודי. אל תשתמש בתנור האיטי לחתיכות גדולות כמו צלי או עוף שלם כיוון שהאוכל יתבשל כל כך לאט שהוא יכול להישאר ב "אזור הסכנה" החיידקי - בין 40 מעלות צלזיוס. ו -140 מעלות צלזיוס. - יותר מדי זמן.
השתמש בכמות המזון הנכונה
ממלאים את התנור האיטי לא פחות מחצי מלא ולא יותר משני שלישים מלאים. ירקות מתבשלים לאט יותר מבשר ועופות בסיר איטי, כך שאם משתמשים בהם, הכניסו ירקות תחילה, בתחתית ובצדדי המכשיר. לאחר מכן מוסיפים בשר ומכסים את האוכל בנוזל כגון מרק, מים או רוטב ברביקיו. שמור את המכסה במקום.
להבין תנור איטיאטטינג
לרוב התנורים יש שתי הגדרות או יותר. אוכל לוקח פעמים שונות לבישול בהתאם להגדרה שבה משתמשים. אין ספק, מאכלים יתבשלו מהר יותר מאשר גבוה. עם זאת, לבישול כל היום או לחיתוכים פחות רכים, מומלץ להשתמש בהגדרה הנמוכה.
במידת האפשר, הפעל את התנור על ההגדרה הגבוהה ביותר במשך השעה הראשונה של הבישול ולאחר מכן למצב נמוך או ההגדרה המתבקשת במתכון שלך. זה בטוח לבשל מזון נמוך כל הזמן - אם אתה יוצא לעבודה, למשל וזמן ההכנה מוגבל. אבל בזמן שהאוכל מתבשל וברגע שהוא מוכן, האוכל יישאר בטוח כל עוד התנור פועל.
מה אם החשמל ייכבה?
כיריים איטיות מציעות את הנוחות של לאפשר לאנשים להכין ארוחות כשהם רחוקים מהבית. אם מסיבה כלשהי החשמל נכבה ואתה לא בבית, אין דרך לדעת אם האוכל מבושל לגמרי אז עדיף לזרוק את האוכל.
אם אתה בבית כשהחשמל כבוי, בטוח לסיים לבשל את החומרים מיד באמצעים אחרים: על כיריים גז, על הגריל החיצוני או בבית שבו הכוח מופעל.
כשאתה בבית, ואם האוכל היה מבושל לחלוטין לפני שהחשמל נכבה, האוכל צריך להישאר בטוח עד שעתיים בתנור כשהכוח כבוי.
טיפול בשאריות
אחסן שאריות בכלי מכוסה רדודה ומקרר בתוך שעתיים לאחר סיום הבישול. לא מומלץ לחמם שאריות בכיריים איטיים. עם זאת, ניתן להביא מזון מבושל לאידוי על הכיריים או בתנור מיקרוגל ולאחר מכן להכניס לתנור איטי שחומם מראש כדי להישאר חם להגשה.
מוכנים לבשל לאט? להלן כמה מתכונים מיוחדים של בישול איטי מבית ChefMom.
עוד מתכוני קרוק וסיר איטי
- מרק מינסטרונה סיר איטי
- קרם ברולה סיר איטי
- עוף בסיר איטי עם שמפניה ושמנת
- ספגטי קרוק
