ישנם חמישה טעמים איתם עובדים שפים במטרה ליצור איזון במנותיהם: מתוק, מלוח, חמצמץ, מריר ואוממי (הלא הוא מלוח). ובעוד שאנחנו מעריצים גדולים של כולם, אנחנו לא יכולים שלא להעדיף אחד אולי רמז יותר מהאחרים - חמוץ!
גם לנו יש מזל. בכל הנוגע לטעם, 2019 צפויה להיות שנה הנשלטת על ידי חמוץ מגמות מזון. כאשר המטבח הקוריאני, הפיליפיני והפרסי יזכו להשפעה בעולם הקולינריה האמריקאי, החמצן יתפוס מקום הרבה יותר בולט בתפריטים. ואתה יודע מה? אנחנו לא כועסים על זה - אפילו לא קצת.
אז הכינו את הפאקר שלכם, כי שש מגמות המזון הבאות יופיעו בכל מקום בשנה החדשה.
חומץ קוקוס
צפה בפוסט זה באינסטגרם
#אורגניף #מוכר מרשה #בריא #וגן #עקוב
פוסט משותף על ידי אורגניף (@organicaphofficial) ב-
אנחנו יודעים - זה נשמע כמו מיזוג מוזר. אבל כמו בן דודו, חומץ תפוחים, גם לחומץ קוקוס יש סוג של יתרונות לשיפור הבריאות שיוצרים הרבה באזז. הוא עמוס בחומצות אמינו, ויטמינים B ו- C, סיבים ו- FOS טבעי (תרופה פרה -ביוטית לבריאות העיכול). בהתאם לכך, חומץ קוקוס יכול לעזור בכל דבר, החל מבעיות עיכול ועד איזון רמת הסוכר בדם.
כדי לנסות את הטרנד החמצמץ הזה, הוסיפו כף חומץ קוקוס לשמן או לחרדל כדי להכין רוטב סלט שמנת ומגושם. אפשר גם בפשטות ללגום אותו כטוניק על ידי ערבוב כף לכוס מים עם טיפת דבש גולמי (שתייה ישירה עלולה לגרום נזק לוושט שלך). מבחינת טעם, יש האומרים שחומץ קוקוס מתקתק מעט מחומץ תפוחים. אבל בשורה התחתונה? לשניהם יש טעם של חומץ.
קימצ'י
צפה בפוסט זה באינסטגרם
ניסיתי את הרמיון שלהם וזה תיבל את חיי #רמיון #תבלין #קוריאני #קימצ'י #חרט
פוסט משותף על ידי @ תענוגות עַל
עם הפופולריות של מסעדות פיוז'ן קוריאניות וקוריאניות בעלייה באמריקה, אין זה מפתיע שהמנה הלאומית של המדינה, קימצ'י, היא צצים יותר ויותר במנות המסעדה.
לכן, מהו קימצ'י? נגזר מהמילה הקוריאנית שימצ'השפירושו "המלחת ירקות", הקימצ'י הוא בעצם ירקות מותססים וחמצמצים. כמו רוב המזונות המותססים, הוא צפוף לחומרים מזינים, מכיל ויטמינים A ו- B1 ונוגדי חמצון, והוא מכיל פרוביוטיקה המקדמת עיכול בריא.
לשמחתי, ניתן לשלב קימצ'י כמעט בכל דבר. אתה יכול להגיש אותו כמעין תבלין, כמו תענוג, או שאתה יכול להפוך אותו לחלק מהארוחה שלך. מסעדות מגישות מנות מקסיקניות מקמצ'י (חשבו על קימצ'י טאקו), קימצ'י מאק וגבינה ואפילו גלידת קימצ'י. בבית, אתה יכול להקל על זה על ידי הוספת אותו למנות אורז ולביבות מלוחות או להשתמש בו לראש עוגות אורז וקציצות המבורגר. אפשר גם לערבב אותו למרקים או תבשילים. השמיים הם הגבול, באמת.
חֲמוּצִים
צפה בפוסט זה באינסטגרם
מרק מלפפון חמוץ! Zupa ogórkowa! מושלם למזג אוויר קר. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #מרק פיקס
פוסט משותף על ידי @ עם תבלין עַל
לפופולריות של מלפפון חמוץ ומזונות בטעם מלפפון חמוץ באמת היה רגע בשנת 2018, והמגמה הזו לא נראית כמו שהיא הולכת לשום מקום בשנת 2019. כמובן שכולנו יודעים מה זה מלפפון חמוץ, נכון? הם מלפפונים שהושלכו בחומץ ותבלינים עד שהם יהפכו את הקמצוץ שלך.
אם אתה לא מוכן לנסות כמה מהפריטים הפרועים יותר של הטרנד הזה - תחשוב סלאשי בטעם מלפפון חמוץ מבית סוניק או וודקה בטעם מלפפון חמוץ-אל תדאג. יש עוד המון דרכים עדינות יותר לשלב מלפפון חמוץ בתכנון הארוחות שלכם.
בכפות רגליים חשופות במטבח יש רוצח מתכון למרק מלפפון חמוץ, לדוגמה. הוצאה עם פרוטות תדע אותך כיצד להכין מטבל מלפפון חמוץ שמיר. קח שתי טאפאס ' נאצ'וס טוטצ'וס קובני זוג טאטרים עם בשר חזיר, גבינה והתראה על מרכיב כוכב - מלפפונים חמוצים במקרר. בדיסנילנד יש פיצה עם מלפפון חמוץ, ואף פעם אי אפשר לטעות עם חמוצים מטוגנים.
קלמנסי
צפה בפוסט זה באינסטגרם
אנחנו אוהבים את התמונה הזו של הפרד Mabuhay שלנו מאת @shutterbugben! וודקה ו- @infantalambanog מתרעננים עם קלמנסי, ג'ינג'ר וגוואבסטין 🍊
פוסט משותף על ידי FOB מטבח (@fob_kitchen) מופעל
בשנת 2012, מבקר המזון וכוכב רשת המזון אנדרו צימר ניבא המטבח הפיליפיני יהפוך ל"דבר הגדול הבא ". ולמרות שזה לא יצא לפועל, המנות הפיליפיניות בהחלט ממוקמות להשתלט על התפריטים האמריקאים. מרכיב כזה בעלייה הוא calamansi (גם כתיב kalamansi).
פרי הדרים העגול והעגול הזה נמצא בכל מקום בפיליפינים, המסביר את הימצאותם בכל מקום במטבח המקומי. שם הוא משולב לעתים קרובות עם רוטב סויה, ותערובת זו משמשת כרוטב טבול או כמרינדה למאכלים אחרים.
ישנן מספר דרכים שבהן תוכלו לדגום קלמנסי. אם אתה מתייחס אליו כמו כל פרי הדר אחר, אתה יכול להשתמש בו כדי לטעום כמעט הכל: גלידה, מאפים, פשטידות, טאקו דגים, אטריות פנצ'יט, בשרים ועוד. האפיקוריאן הקטן ממליץ להפוך אותו מיץ פירות מרענן. או אם אתה מרגיש הרפתקני, Brownsville Herald מתעקש שאתה פשוט צריך לאכול אותם בשלמותם - קליפה והכל.
רִבָּס
צפה בפוסט זה באינסטגרם
טארט סריג ריבס של @sculptedkitchen 💜 מתכון · · רכיבים (טארט) • 3 כוסות קמח לכל מטרה • 1 כוס תערובת לחם תירס (לחלופין אם יש לכם קמח תירס שיכול לעשות זאת מדי) • 1 1/2 כפית אבקת אפייה • 2 כוסות חמאה טבעונית, קרה • 1/2 כוס סירופ מאלט אורז • קצת גרידת לימון • מים קרים לפי הצורך, הורידו כפית אחת בכל פעם · הוראות 1. מניחים את כל החומרים במעבד מזון עד שהוא דומה לפירורים. מוסיפים מים, במידת הצורך. 2, מניחים על משטח עבודה מקומח ולשים אותו בעדינות. עטפתי אותו והנחתי במקרר למשך הלילה. 3. מחממים את התנור ל -350. מניחים את הבצק בתבנית המוכנת ומניחים מעל מעט שעועית או משקולות פשטידה (על גבי נייר כסף מרוסס). אופים במשך 8 דקות. מוציאים מהתנור ומוציאים את משקולות העוגה. מזלפים בעדינות את תחתית הטארט ומחזירים את הטארט בחזרה לתנור למשך 10 דקות. · מתכון (פרנץ 'אלמונד) • 4 T חמאה טבעונית • 1/2 כוס סוכר קוקוס • 1/4 כוס שקדים טחונים • 3 T תערובת לחם תירס • 2 T חלב שקדים מערבבים יחד עד שהטארט מוכן. · RECIPE (RHUBARB LATTICE - בהשראת @bakingamoment) 1. קנו כמה ריבס אדום בוהק, ברוחב של סנטימטר בערך. 2. קח את המנדולינה שלך ופורס אותם לאורך עד שיהיה לך אוסף רצועות טוב. 3. מרתיחים 1/2 כוס סוכר קוקוס וכוס מים על הכיריים, בסיר. 4. מנמיכים את האש לבישול, ועובדים בכמויות ומניחים לרצועות להתבשל כדקה -שתיים באמבט הסוכר. 5. לאחר שהתקרר, התחל להכין את הסריג שלך על נייר אפייה. 💕🤗 · 📸 צילום ומתכון מאת @sculptedkitchen 🌟 תייג את התמונות שלך עם @xplore.food ו- #xplore_food כדי לקבל הזדמנות להופיע!
פוסט משותף על ידי מתכונים טבעוניים • וויליאם 🌱 (@xplore.food) מופעל
ראית פעם ריבס? נראה שמדובר בסלרי בגוון אדמדם-סגול, אך טעמו אינו דומה למצרך המאכל המלוח בעל הגבעול הירוק. ריבס יכניס אותך לפאקר - עד כדי כך שאנשים מסוימים טוענים שזה אפילו לא טעים. תוהה איך זה טרנד אוכל לאחר מכן?
המפתח הוא אופן ההכנה והשימוש בו, ולרוב זה אומר לשדך אותו למשהו מתוק. פשטידת ריבס, גלידת ריבס ומאפי ריבס הם כולם מבחר פופולרי למרכיב החמצמץ הזה. באופן לא מפתיע, הוא עשה את דרכו לקוקטיילים, כמו תה ריבס ב- Rutledge Cab Co. בצ'רלסטון, דרום קרוליינה.
זקוקים לעוד השראת ריבס? איגוד מגדלי הריבס של וושינגטון מציע הוראות הכנה שלל מנות טעימות עם ריבס.
תמרהינדי
צפה בפוסט זה באינסטגרם
תמרינדי טרי חייב להיות אחד האהובים עלי!!! לפני כמה שנים יצאתי לרכוב על אופני שטח עם זוג חברים ליד קולאר מחוץ לבנגלורו בהודו. בסוף יום מרהיב שתינו בירה קרה כקרח וקטפנו תמרהינד מהעץ שמעלינו…. #Tamarind #fruit #sour #food #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
פוסט משותף על ידי גארי מהיגן (@garymehigan)
פרי דמוי תרמיל הגדל בעיקר באקלים טרופי, לתמרינדי יש טעם טארט מסחרי. בשנים האחרונות הוא ראה את אזכורי התפריט שלו עולים בארה"ב. זה כבר מזמן מרכיב עיקרי בבישול הודי, אמריקאי לטיני ודרום מזרח אסיה, שם הוא פופולרי בצורת רוטב, שתייה וממתקים.
אם אתה מוכן להתנסות עם מרכיב זה הנעלם לעתים קרובות, יש לך הרבה אפשרויות. ניתן להשתמש בתרמילים הבשלים במהלך הבישול כדי לתבל בשר, דגים או אורז. אתה יכול מערבבים את העיסה עם סוכר להכנת סוכריות. ניתן להשתמש בתמרינד גם ב מַשׁקָאוֹת, ריבות ומעשית כל דבר אחר שאתה יכול לחשוב עליו.
