בדיוק בזמן ליום האהבה, יש לשירות הבטיחות והפיקוח של ה- USDA עשה הבהרה מפתיעה לגבי מה בדיוק נחשב "בקר טחון". תמיד הנחתי שבשר בקר טחון מורכב מבשר שריר שונים הנמכרים כסטייקים או צלי במכולת, אך מסתבר שיש מרכיבים נוספים הנכללים לעתים קרובות בתערובת: לב ולשון. בָּשָׂר.
אלו עשויות להיות חדשות מצוינות עבור ההיפסטר הנדיר חובב הפירות, אבל מה עם אלה מאיתנו שלא צורכים לב בקר על הרג? מה עלינו לדעת? בעבר, בשר איברים לא הורשה להיות מרכיב בבשר קצוץ, בקר טחון או המבורגר, אך כנראה שהחוקים השתנו בשקט בשנת 2015, ואף אחד לא שם לב עד כה. (אז בעצם, כנראה שאכלת את האיברים האלה כבר זמן מה.)
יותר:הודות לקונגרס, לא תהיה לנו דרך לדעת מהיכן מגיע הבשר שלנו
אמנם זה עשוי לתת לך את ה-ג'יבי בהתחלה, אבל ברגע שאתה חופר בפרטים, זה נהיה לפחות פחות גרוע. לב בקר אכן מכיל לא מעט בשר ממשי, וחלקים אחרים של הלב, כמו העורקים, הוורידים ושומן טרום -לב לא יכולים להיכלל בבשר טחון. (פי!) בעיקרון, החלקים המוזרים, הגומי והמחוספסים עדיין נותרים בחוץ.
אה, ולא רק לבבות עושים את דרכם אל הבשר הטחון שלכם. זה גם בשר לשון. ישנם הרבה חלקים בלשון בקר הנחשבים כתוצר לוואי של בשר, שלא ניתן להוסיף אותם לבשר טחון, אבל כמה בשר שריר משמעותי מהלשון אכן נכנס. ונציג USDA אמר
יותר:דוחות הצרכנים בודקים בשר בקר טחון לאיתור חיידקים ומניבים תוצאות מפתיעות
תמיד הנחתי שנקניקיות וחטיפי עוף כנראה מלאים בחלקי בעלי חיים אקראיים שאף אחד לא ירצה לחשוב עליהם יותר מדי, אבל אני מופתע לשמוע את החדשות על בשר בקר טחון. בדיוק כשכולם מתגברים על רפש ורוד, משהו חדש נזרק (תרתי משמע) לתערובת.
שוב, אם זה לא מסוכן או לא בריא לאכול, אולי זה טוב שהבשרים שלא היו בשימוש בעבר נוספו לבשר טחון. בדרך זו, אנשים יכולים ליהנות מהמבורגרים שלהם עם קצת פחות אשמה בידיעה שחלקים הגונים לחלוטין של הפרה לא הולכים לבזבז מסיבה שרירותית כמו, "אוי, זה גס!"
בינתיים אני אקרא תוויות מזון קצת יותר בזהירות. אחרי הכל, זה שבשר איברים יכול להועיל לך לא אומר שאני רוצה שזה יופיע ברשימת המרכיבים של הדגנים שלי.
יותר:ההמבורגר הטבעוני החדש משתמש במרכיב סודי כדי להפוך אותו ל"דימום "כמו בשר אמיתי
