בשנת 2017, זה הנורמלי החדש שיש לו זרם קבוע תְזוּנָה מחקרים שאומרים לנו כל דבר ואוכל שאנו אוכלים עלולים להרוג אותנו (למעט, כמובן, הדיאטה הים תיכונית המושלמת תמיד). אנחנו רגילים לזה. בשר, סוכר, חלב, אלכוהול - כל מה שטעם טעים בטוח יהיה נורא עבורך.
כמובן, לפעמים מחקרים אלה נשמעים הגיוניים יותר מאחרים. אחרונה לימוד בתוך ה כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית גילו שאנשים שאוכלים תפוחי אדמה מטוגנים פעמיים או יותר בשבוע מכפילים את הסיכון למוות מוקדם בהשוואה לאלה שנמנעים מהם.
המחקר בדק 4,440 משתתפים בגילאי 45 עד 79 ומצא כי אכילת תפוחי אדמה לבדה אינה מעידה על סיכון מוגבר לתמותה כוללת - חדשות טובות לחובבי אופים או פירה! - אבל אנשים שאכלו תפוחי אדמה מטוגנים פעמיים -שלוש בשבוע היו פעמיים ככל הנראה ימות מוקדם. זה די רציני.
יותר:6 מאכלים שחושבים שהם צ'יפס
זה דווקא די מפחיד: תפוחי אדמה מטוגנים, בין אם הם צ'יפס, טטר טוטס, חשיש חום, נאצ'וס אירי, או כל דבר אחר טעים שבמקרה כולל תפוחי אדמה ושמן חם, הם מזון מסוכן (ושכיח).
ובכל זאת, זכור כי מדובר במחקר תצפיתי, כלומר יכול להיות גורמים נוספים מעורבים. אולי, למשל, האנשים שאכלו הרבה תפוחי אדמה מטוגנים היו בעלי עודף משקל, סבלו מבעיות לב או היו יותר יושבים. זה גם סביר שאנשים אוכלים תפוחי אדמה מטוגנים שלרוב עשויים להיות להם תזונה כללית פחות בריאה מאלו שלא. בנוסף, תפוחי אדמה מטוגנים נוטים לכלול הרבה שמן ומלח, שניהם ידועים כרעים עבורך. אז איך נדע שזוהי תפוחי האדמה שאשמים?
יותר:תבלינים איטלקיים, הודים ומקסיקניים מוסיפים קורטוב של טעם לצ'יפס
"גם אם מדובר במחקר תצפיתי, אנו סבורים כי שמן הבישול, העשיר בשומן טראנס, הוא גורם חשוב בהסברת התמותה בקרב אלו שאוכלים יותר תפוחי אדמה", אומר ד"ר ניקולה ורונזה, מחברת הראשית של המחקר ומדען במועצת המחקר הלאומית בפדובה, איטליה. "הוכח כי שומן טראנס מעלה כולסטרול 'רע' (LDL) בדם, מה שעלול להוביל למחלות לב".
לכן, אם בעיות לב מתרחשות במשפחתכם או שאתם מכורים לצרפתית שפשוט דואגים לבריאות שלכם, בהחלט לא יהיה רעיון רע לצמצם רק בכדי לשמור על בטיחות. למה לא להתנסות בזנים מחית או אפויים בתנור? השום הזה כתוש ו בטטה אפויה המתכונים נראים לא פחות מהפה כמו הסוג המטוגן.
