הפוך את סיר החצר האהוב עליך לתנור האיטי האהוב עליך.
כיריים איטיות הן פנומנליות ללקיחת נתחי בשר זולים וקשים יותר ולבישול איטי במשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, החום הנמוך, התבלינים והטעמים הופכים מאכלים קשים ליצירות אמנות רכות ונשגבות.
גרילים, לעומת זאת, הם פנומנליים בלקיחת נתחי בשר טובים יותר ובבישולם מהר מאוד בחום גבוה מאוד. במהלך פרק הזמן הקטן הזה, החום הגבוה מוסיף צרב נחמד והופך מזון רך ליצירות אמנות נשגבות.
לשתי שיטות הבישול יש את מקומן, אך לפעמים יהיה נחמד לשלב אותן יחד. למרות שזה נחמד לתת לחום האיטי לפרק את האוכל לאורך תקופה ארוכה, סיר איטי רגיל באמת יתקשה להחדיר לאוכל את העשן של האוכל על הגריל. לכן אנו הולכים להפוך את הגריל שלנו לתנור האיטי שלנו בעזרת משהו קטן שאנו מכנים חום עקיף.
יותר:כיצד לפרוץ את הגריל שלך למעשנת עשה זאת בעצמך
מהו חום עקיף?
כדי להבין את החום העקיף, בואו נסתכל על מה זה לא. כשאתה בונה אש שואגת בגריל עם תלולית של פחם, הטח את הסורג על הגריל שלך והנח את האוכל ישירות מעל הגחלים (במילים אחרות, שיטת הצלייה הרגילה), זהו חום ישיר מכיוון שהאוכל נמצא ישירות על האש.
מצד שני, חום עקיף כרוך בבניית מערך "שני אזורים", שבו הפחם נערם על צד אחד בלבד. זה מאפשר לך להשתמש בפחם לחום אבל גם לשלוט כמה חם האוכל שלך יהיה. מעניין לציין שזוהי אותה טכניקה שבה היית משתמשת אם היית רוצה לבשל צלי על הגריל, אם כי כאשר אתה מכין נתחי בשר גדולים, לעתים קרובות אתה מתבקש לשים קערת נוזלים ליד הכוס גחלים. זה יוצר אדים ושומר על לחות המזון. עם זאת, לא תזדקק לזה, כי יהיה הרבה נוזלים בסיר שלנו.
לכן, בסקירה, אם אתה רוצה לבשל לאט על הגריל שלך, ערום פחם רק על חצי אחד מהגריל שלך ולאחר מכן הדלק אותו כרגיל.
בחירת כלי הבישול המתאים
לאחר מכן, יהיה עליך לשקול את הכלי שבו אתה הולך לבשל את האוכל שלך. לתנור איטי רגיל יהיה כלי בישול משלו, אבל ממש לא היינו ממליצים להשתמש בזה על הגריל שלכם. במקום זאת, אתה רוצה משהו שאינו ריאקטיבי וייתן הרבה חום. סיר מברזל יצוק הוא אידיאלי, אך גם סיר מרק מתכת יעבוד.
ובכל זאת, לא משנה באיזה כלי בישול תבחר, אנו ממליצים שלא להציב אותו ישירות על סורגי הגריל שלך. במקום זאת, הניחו שכבה כפולה של רדיד אלומיניום והניחו את הסיר על זה, אחרת הסיר שלכם יפתח סימני גריל יפים.
המרת מתכוני סיר איטי לגריל
החדשות הטובות הן שהגריל שלך נותן לך כעת את כל מה שאתה צריך לשכפל כמעט כל מתכון של סיר איטי. אם המתכון מחייב שחום של בשר או ירקות, תוכלו לעשות זאת בסיר הסיר האיטי שלכם על הגריל. פשוט השתמש בצד החום הישיר (הצד עם הפחם), ובשל כרגיל. אם המתכון מבקש להוסיף הרבה נוזלי בישול ולהביא לרתיחה, עשו זאת בצד החום הישיר.
ברגע שאתה מוכן להגדיר את החום ולתת לאוכל להתבשל, זה הזמן להעביר את הסיר (ואת נייר הכסף) אל צד עקיף, מכסים את הסיר, מכסים את הגריל וחוזרים בפרק הזמן המבוקש על מתכון. האתגר היחיד הוא התאמת המתכון לנוזל. אם המתכון לא דורש שיהיה הרבה נוזלים בסיר, אנו ממליצים להוסיף 1/2 כוס מרק, רק כדי שהאוכל לא יישרף.
תתחיל לבשל
חושבים שאתם מוכנים לנסות? להלן שלושה מתכוני גריל מסורתיים שנועדו לתנור איטי. אתה יכול לבשל אותם בעזרת הטכניקות למעלה ולראות כמה טוב יכול להיות בישול איטי על הגריל.
1. סיר שרוף סיר איטי
זֶה מתכון לבישול איטי (קצוות שרופים) טעים ומשכפל את טעם הברביקיו ללא הגריל. בגלל זה, אם אתה מבשל את זה על גריל התנור האיטי, אתה יכול להשמיט את העשן הנוזלי, אבל קדימה והוסף 1/2 כוס מרק בקר למעט נוזל נוסף.
2. צלעות בקר מבושלות באיטיות
ניתן להכין את צלעות הבשר המוגזות בדובדבן קולה על התנור האיטי על הגריל כפי שהוא.
3. סיר איטי משוך בשר חזיר
כדי להתאים זאת סיר איטי משוך בשר חזיר מתכון לכריך, פשוט הוסיפו עוד 1/4 כוס מים. או נסה את הרבים מתכוני בשר חזיר מופיע כאן כפי שהוא.
מתכונים נוספים של סיר איטי
19 מתכוני בישול איטי מקסיקני שיוסיפו טעם לארוחת הערב
15 מתכוני סיר איטי שיהפכו את הבישול לקל יותר
עוף טריאקי אננס סיר איטי עם 3 מרכיבים הוא ארוחה קלה
