אוכל איטלקי הוא אחד מסוגי המטבח הפופולריים ביותר בארה"ב. להלן ארבעה מתכונים מעולים שיעזרו לכם להכין את מוצרי היסוד האיטלקיים שכולנו אוהבים: לחם שום, רוטב מרינרה, אפיית פסטה וקציצות.
פיצה, ספגטי, קציצות, לזניה - מה אסור לאהוב? אבל קבלת הטעם האותנטי הזה יכולה להיות אתגר עבור טבחים ביתיים רבים. יותר מדי אורגנו ורוטב המרינרה הזה עוקף אִיטַלִיָה ומסתיים בזבל. נסה את המתכונים האלה - ואת 6 הטיפים האלה - להכנת ארוחות שהמשפחה שלך תעריץ.
אין הופלה גדולה
אוכל איטלקי נהדר לא מסתמך על הרבה הופלות כדי ליצור רושם גדול. חלק מהסיבה לכך שהאוכל האיטלקי כל כך אהוב הוא הגאונות הפשוטה של כל מנה - לכן כל כך חשוב לקנות את המרכיבים הטובים ביותר.
רמזים מועילים
אוכל איטלקי נהדר מתחיל במרכיבים בסיסיים ואיכותיים. בשר טרי וגבינה מיובאת מספקים את הארוחה הטובה ביותר האפשרית.
עשבי תיבול טריים הם החברים שלך
אולי יעלה קצת יותר לקנות בזיליקום טרי במקום להשתמש מיובש, אבל התוצאה הטעימה שווה את העלות הנוספת.
היזהרו מגבינת המכל
כל גבינה שאתה קונה על מדף ולא במעדנייה או בחנות הגבינות של הסופרמרקט שלך לא ראוי לחלוק מקום עם המנות האיטלקיות הנפלאות שלך.
לפתח את האגודל הירוק שלך
אם אתה באמת רוצה להתייחס ברצינות לבישול אוכל איטלקי מעולה, אין דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר לשתול גינה משלך. בזיליקום טרי ועגבניות טעים כל כך טוב, אתה כמעט בוכה. חצילים מהגינה מכינים את הפרמזן החציל הטוב בעולם.
שמור על זה פשוט אחותי
הסוד לאוכל איטלקי מעולה הוא הפשטות - קל להכין, ואפילו קל יותר לאהוב. המתכונים הבסיסיים הבאים פשוטים, מהירים ואולי אפילו טובים יותר מהמסעדה האיטלקית המקומית שלך.
לכן, בפעם הבאה שמתחשק לכם לאכול איטלקית, אל תצאו החוצה - הישארו בפנים! עם המתכונים האלה, המשפחה שלך תצעק "בראבו!" עד סוף הארוחה.
מניה!
לחם שום
לחם השום הזה ישמח את כולם ליד השולחן.
רכיבים:
1 (1 קילו) לחם איטלקי
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
1 1/2 כפיות שום טחון
1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק או פקורינו-רומנו
1/2 כפית פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית אבקת בצל
1/2 כפית אבקת שום
פלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
מחממים תנור מראש ל 350 מעלות צלזיוס. חותכים לחם לחצי, לאורך. מניחים לחם על המדף העליון של התנור, כשהצד הפונה כלפי מטה. אופים חמש דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים את השום ושמן הזית, מועכים את השום בכף לשחרור הטעם. מוסיפים את שאר המרכיבים; מערבבים היטב. מורחים את התערובת על כל חצי מהלחם. מרכיבים את הכיכר בחזרה, ועוטפים ברדיד אלומיניום. אופים 7 דקות. פרקו את לחם השום, והניחו כל מחצית, כלפי מטה, מתחת לקצף. מבשלים כ -3 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב ומבעבע. מצננים על קרש חיתוך, פורסים ונהנים. מכין 6 מנות.
הערה: קניית גבינה מגוררת כבר ושום טחון בבקבוקים מזרזים את התהליך ובמקרה זה אל תקריבו טעם.
רוטב מרינרה מהיר
מתכון קל לשליטה. ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים שונים להתאמה אישית של הטעם.
רכיבים:
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, פרוסות דק
1 (28 גרם) עגבניות שלמות
1 (28 גרם) יכול עגבניות קלופות
1 כפית מלח
פלפל לפי הטעם
סוכר לפי הטעם (לא חובה)
הוראות הגעה:
במחבת גדולה מערבבים שמן זית ושום. מבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך חמש דקות, או עד שהשמן מתחיל לבעבע סביב קצוות השום. מוסיפים עגבניות שלמות, ומגבירים את החום גבוה. מבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהעגבניות מתבשלות ומריחות מתוק. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל; מערבבים היטב. מכסים ומנמיכים את האש לבינונית. מבשלים 3 דקות. מנמיכים את הרוטב לרתיחה ומבשלים 5 דקות. אם הטעם חומצי מדי, מוסיפים סוכר בהדרגה, החל מחצי כפית. מכין 4 מנות - מספיק לקילו פסטה.
וָרִיאַצִיָה: להכנת רוטב חריף שמשתלב בצורה מושלמת עם נקניק איטלקי, מוסיפים 1/2 כפית פלפל קאיין וחצי כפית פתיתי פלפל אדום.
פסטה אפייה
מנה מושלמת ללחם שום, המנה הזו מעניינת הרבה יותר מספגטי רגיל וקציצות.
רכיבים:
1 כף מלח
1 קילו פסטה (רצוי זיטי או פנה)
רוטב מרינרה מהיר
1/2 כוס גבינת פרמזן או פקורינו-רומנו
2 כוסות גבינת מוצרלה, מחולקות
הוראות הגעה:
מחממים תנור מראש ל 350 מעלות צלזיוס. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים מומלחים. מוסיפים פסטה ומערבבים. מבשלים 5 דקות. בדוק את הפסטה על ידי נשיכת נתח - היא צריכה להיות מבושלת כמעט במלואה אך לא ממש שם (הפסטה תסיים את הבישול בתנור). אם הפסטה עדיין קשה מדי, מבשלים עוד דקה ובודקים שוב. כשהפסטה מוכנה מוציאים 3/4 כוס ממי הפסטה ומוסיפים לרוטב המרינרה המהיר.
מסננים את הפסטה, אך לא שוטפים. מחזירים את הפסטה לסיר. מוסיפים לפסטה כ- 1/4 כוס רוטב; מערבבים היטב. כף מעט רוטב לתחתית תבנית אפייה בת 3 ליטר. מוסיפים שכבה של פסטה, ואז עוד רוטב. מפזרים שכבה של גבינת פרמזן ומוצרלה, ושומרים 1 כוס מוצרלה לשכבה העליונה. המשך בתהליך השכבה עד לשימוש בכל המרכיבים. מפזרים את הכוס השנייה של גבינת מוצרלה מעל החלק הקדמי. אופים בתנור במשך 20 דקות, או עד שהחלק העליון נמס ומבעבע. מכין 4 מנות.
הערה: לשינוי דביק, הוסיפו לתבשיל שאריות עוף או נקניק מפורר.
קציצות בשר
בסיסי, בסיסי, בסיסי. וכל כך טוב. אלה נשלפים נהדר מהמחבת לתוך הפה שלך. אין צורך בפסטה!
רכיבים:
4 פרוסות לחם לבן
1 כוס חלב
2 קילו בשר בקר טחון
2 כפות בצל קצוץ דק (כ 1/2 בצל קטן)
1 ביצה, טרופה
1/3 כוס גבינת פרמזן או פקורינו-רומנו
2 שיני שום, קצוצות דק
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/4 כוס פירורי לחם (עדיף לא מתובל)
שמן לתבנית שימון
הוראות הגעה:
מחממים תנור מראש ל 400 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה משרים לחם בחלב. בקערה גדולה מוסיפים בקר, בצל, ביצה, גבינה, שום, מלח ופלפל. שלבו בידיים נקיות (מומלץ להוריד את הטבעות). מועכים בעזרת היד את הלחם הספוג בחלב בקערתו עד שהלחם מתפרק ומתקתק. מוסיפים חלב ולחם לבשר; לשלב בידיים. מוסיפים פירורי לחם, ומערבבים היטב. עכשיו אתה מוכן ליצור את הקציצות.
הכינו כדורי בשר בגודל כדור גולף על ידי גלגולם בכפות הידיים. מסדרים קציצות על תבנית אפייה משומנת קלות עם מסגרת. אתה יכול לצופף אותם אם אתה רוצה. אופים במשך 20 דקות, או עד שהחלקים השחומים ומעט פריכים והמרכזים כבר לא ורודים. מכין כ -3 תריסר קציצות.
עוד מתכונים איטלקיים
- שתי דרכים להכין ברוסקטה
- לחמניות פיצה איטלקיות
- פסטת פוסילי עם מתכון עגבניות טריות
- פסטה אביבית טבעונית עם פסטו תוצרת בית
>> קבלו את המתכונים האיטלקיים האהובים עלינו, טיפים לטיולים, עיצוב, סטייל ועוד!
