סקירת ספר הבישול: מטבח אריכות ימים מאת רבקה כץ? - היא יודעת

אוכל שטוב לך יכול לטעום מדהים. זה עלול לטעום אפילו יותר טוב כשאתה יודע למה זה טוב לך. ספר הבישול האחרון של רבקה כץ, The Longevity Kitchen, הוא מקום מצוין להתחיל בו.

סיפור קשור. ספר הבישול של ביט בובי פליי כמעט כאן ואנו מזמינים יותר ממתנה לחג

אנו יודעים כי טעם טוב ותזונה טובה חשובים לאכילה טובה, אך כעת, לרשות הבריאות רבקה כץ יש גם מדע המאשר את אופן אכילתה. בספר הבישול שלה, מטבח אריכות ימים: מתכונים משביעי טעם ובעלי טעמים גדולים המציגים את 16 מוצרי הפאוור פורצי הגילאים המובילים, רבקה, עם מאט אדלסון, מכסה את כוח הריפוי של מזונות ומשלבת אותם ב -125 מתכונים בריאים בטעם מלא.

לעשות שינוי, אבל למה?

בשלב זה או אחר נאמר לרובנו (או שאנו מזהים את עצמנו) שעלינו לשנות את התזונה או את הרגלי האכילה לטובת בריאותנו. זה דבר אחד שאומרים לו לעשות משהו ודבר אחר באמת כדי להבין למה לעשות את זה יעזור. ספר הבישול של רבקה, מטבח אריכות ימים, לוקח אותנו לסיור כיצד אוכל יכול לעזור לנו לחיות חיים ארוכים ובריאים.

רבקה סמכה עליה בישול ניסיון, כמו גם עזרה מרופאים, תזונאים וחוקרים בכירים בפיתוח המתכונים שלה להשפעה חיובית על בריאותו של אדם. תוכלו למצוא את המאכלים "סופר 16" במתכונים שלה (מזונות המספקים את הרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון, הם מקורות מצוינים לשומני אומגה 3, פרוביוטיקה ושאר "פיטוכימיקלים המחזקים את הגוף, ויטמינים ו מינרלים "); מידע מועיל כמו סקירה לעיכול (ללא משחק מילים) על אופן הפעולה של המערכות השונות של הגוף; ורשימה ארוכה של מה שהיא מכנה "בית המרקחת הקולינרי" - מזונות והיתרונות הבריאותיים שלהם.

עודד שינוי... לטובה

למרבה המזל, רבקה מספקת עצות וטריקים לבישול לחדשים במטבח, כמו גם מידע מתקדם יותר למי שיודע את דרכו בבלוק חיתוך. היא עוזרת ומעודדת אנשים "לבשל לאורך חיים", ולכן בישול ואכילה לשיפור הבריאות הופכים לחוויה ארוכת טווח.

ספר הבישול קל לקריאה, וגישתה של רבקה מסייעת לקוראים להבין את המדע העומד מאחורי התזונה בצורה מעודדת ולא מאיימת. תמונות יפות כלולות ברוב המתכונים, יחד עם סקירות לכל מתכון, מלאות אנקדוטות אישיות, הדרכה והצעות הגשה. תוכלו למצוא מתכונים הבנויים סביב דגנים, ירקות, חלבונים ועוד. אל תדאג. היא כוללת גם קינוחים טעימים (ובריאים)!

נסה מתכון מ מטבח אריכות ימים:

ברולה יוגורט ברי עם שקד מייפל שביר

אתם עשויים לחשוב שהכנת קרם ברולה דורשת מלקחות, משקפי רתך וכפפות אסבסט. אבל מצאתי שיטה חלופית שאינה כרוכה בצליפת הלפיד. במקום זה, שביר מתוק ופריך נעשה בתנור, עם דרישה אחת בלבד: שמירה על זה מאוד בעיניים בזמן הבישול. השברירי ניצב על גבי קערה מענגת של יוגורט יווני ממותק עם פירות יער, שהיא שמנת בדיוק כמו פודינג עוף, חלב וסוכר אופייני לקרם ברולה, והוא מביא גם שלל יתרונות בריאותיים שולחן.

מגיש 4

רכיבים:

בשביל השבירים

• 1 כפית שמן זית כתית מעולה
• 3 כפות סירופ מייפל דרגה ב '
• 2 כפות שקדים פרוסים
•  1/8 כפית הל טחון

ליוגורט בניחוח מייפל

• 2 כוסות יוגורט יווני רגיל רגיל
• 1-1/4 כוסות פירות יער טריים, מכל סוג
• 1 כפית סירופ מייפל דרגה ב '

הוראות הגעה:

בשביל השבירים

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. והדליק את מנורת התנור. מרפדים תבנית אפייה מסגרת בנייר אפייה.
2. מורחים את השמן על נייר האפייה במגבת נייר או במברשת, מכסים את הקלף בניילון דק ואחיד של שמן.
3. מערבבים בקערה קטנה את סירופ המייפל, השקדים והל. יוצקים את התערובת על נייר הקלף המשומן, ולאחר מכן מטים את התבנית כדי לפזר אותה באופן אחיד.
4. אופים במשך 5 עד 7 דקות, נשארים קרוב לתנור. הסירופ יהפוך תחילה למבעבע, ואז, לאחר עוד 2 או 3 דקות, השקדים יקבלו צבע זהוב יפה והסירופ יהיה בצבע ענברי עמוק.
5. בשלב זה מוציאים את השבירים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. כדי להקל על הפריצה לחתיכות אפשר להכניס אותו למקפיא למשך כ -5 דקות. מרימים בעזרת מרית מתכת דקה את השבירה המוקשה ושוברים אותה לחתיכות בגודל אקראי.
6. יש להשתמש מיד או לאחסן בכלי אטום.

לתערובת היוגורט

1. שמים בקערה את היוגורט, 1 כוס מהגרגרים וסירופ המייפל ומערבבים בעדינות לאיחוד.
2. רגע לפני ההגשה, כף את תערובת היוגורט על מנות קינוח, מעל עם השברירי ופזר את 1/2 כוס הגרגרים הנותרים מסביב לקצוות.

וָרִיאַצִיָה: הרם מתכון זה על ידי שילוב תותים קלויים (עמ '214 בספר הבישול) ומיציהם כשכבה.

הודפס מחדש באישור מאת מטבח אריכות ימים: מתכונים משביעי טעם ובעלי טעמים גדולים המציגים את 16 מוצרי הפאוור פורצי הגילאים המובילים מאת רבקה כץ עם מאט אדלסון (Ten Speed ​​Press, 2013). קרדיט צילום: ליאו גונג.

על המחברים

רבקה כץ, מ.ס

רבקה כץ היא שפית מוכשרת ודוברת לאומית שעבד עם רופאי הבריאות המובילים במדינה, כולל אנדרו וייל, דיפאק צ'ופרה, מייקל לרנר, ג'ים גורדון ודין אורניש. היא מחברת הספר עטורת הפרסים מטבח למלחמה בסרטן ו ביס אחד בכל פעם, כמו גם מנהל מכון מטבחי הריפוי בחברת Commonweal ושף בכיר של השנתי תוכנית אימון מזון כתרופות בחסות המרכז לרפואת גוף נפש בג'ורג'טאון מדיקל בית ספר. היא הופיעה ב וושינגטון פוסט, Oprah.com, האטלנטי, בתים וגנים טובים יותר, סוכנות הידיעות APוכלי תקשורת לאומיים אחרים. רבקה גרה באזור מפרץ סן פרנסיסקו. בקר באתר RebeccaKatz.com למידע נוסף.

מאט אדלסון

מאט אדלסון הוא כותב עטור פרסים במדע, בריאות וספורט. הוא העוגן/מנהל לשעבר של חדשות הבריאות של ג'ונס הופקינס, תוכנית רדיו יומית בסינדיקציה לאומית. זהו הספר השלישי שכתב יחד עם רבקה כץ. אדלסון מתגורר בבולטימור, מרילנד.

עוד ספרי בישול לנסות

המטבח הנבט: טעימה טעימה על מזונות שלמים מאת שרה פורטה
שינויים קטנים, תוצאות גדולות מאת אלי קריגר
זה הכל טוב מאת גווינת 'פאלטרו