רייצ'ל חנא היא שפית ויועצת הוליסטית, שמטיילת עם משפחתה ברחבי העולם. היא גורו בריאות, החולקת את אהבתה למטבחים בריאים ורב תרבותיים.
רייצ'ל מסורה לניהול חיים בריאים ואוהבת לשתף את הטיפים והידע שלה עם אחרים בבלוג שלה, Live Eat Cook בריא. היא אם עסוקה לארבעה ילדים, שפית, סופרת ויועצת בריאות הוליסטית עם תשוקה להפוך מזונות רב תרבותיים לבריאים יותר. לקוראי SheKnows בלבד, רייצ'ל משתפת את עצותיה בנושא אורח חיים בריא יותר ומשתמשת בתזונה כדי להרגיש את המיטב שלך מדי יום.
SheKnows: מתי הבנת לראשונה את אהבתך למאכלים אתניים ולמטבחים רב תרבותיים?
רייצ'ל חנא: התמזל מזלי לטייל הרבה בילדותי, ולכן נחשפתי מגיל צעיר לסוגים שונים של מאכלים ולמדתי לנסות מאכלים חדשים. אני אוהב לאכול ושמח לנסות הכל. האוכל היחיד שאני לא אוהב הוא מלפפון ים!
SK: באילו דרכים מזונות אתניים בריאים יותר ממזונות אמריקאים?
RK: אני לא חושב שמאכלים אמריקאים (או כל מאכלים מסורתיים לצורך העניין) אינם בריאים מטבעם. אני חושב שהבעיה היא שבאמריקה אנשים מסתמכים על הרבה מזונות מעובדים או מעובדים יותר מאשר בכל מדינה אחרת, וזה מה שעושה את המטבח לא בריא. מטבחים מסורתיים מכל מקום בעולם משתמשים בדרך כלל בהרבה מאכלים שלמים, פירות וירקות.
SK: מהו הסוג האהוב עליך אוכל אתני?
RK: המטבח האהוב עלי בכל הזמנים הוא מרוקאי כי אני אוהב איך הם משלבים את המתוק והמלוח. המטבח המרוקאי משלב פירות יבשים במנות המלוחות שלהם, שאני אוהב! הייתי אומר שהסגנית השנייה תהיה וייטנאמית.
SK: אתה מטייל בעולם עם המשפחה שלך - איזו הזדמנות מדהימה! מה היו המקומות האהובים עליך עד כה? אילו תרבויות הן הבריאות ביותר?
RK: המקומות האהובים עלי ביותר הם מרוקו ולאוס. אני לא חושב שיכולתי לומר שתרבות אחת בריאה יותר מתרבות אחרת, אבל אני שם לב שככל שמוצרי מזון מערביים נכנסים לתרבויות אחרות, יש לכך השלכות שליליות. לדוגמה, מכיוון שבעלי הוא הודי, אנו נוסעים להודו לעתים קרובות. שמתי לב במהלך 18 השנים האחרונות של טיול שם שיש שכיחות גדולה יותר של סוכרת וילדים הסובלים מעודף משקל בערים גדולות שבהן יש גישה למזונות מעובדים. לעומת זאת, בכפרים זו לא בעיה גדולה כל כך.
SK: האם אתה נהנה לבשל? מהם סוגי האוכל האהובים עליך להכין?
RK: אני אוהב לבשל. בשבילי, זו דרך מצוינת להקל על הלחץ. אני נהנה במיוחד לערוך מסיבות ארוחת ערב שעבורן אני אוהב ליצור תפריט עונתי מעניין.
SK: כאמא לארבעה ילדים, איך גורמים לילדים שלך לאכול בריא?
RK: זה נהיה מסובך לפעמים. הצגנו לילדים שלנו מאכלים שונים מגיל צעיר, כך שבדרך כלל הילדים שלי מוכנים לנסות דברים חדשים. אנחנו מנסים לגרום לילדים לאכול הרבה ירקות ופירות. העצה שאני תמיד נותנת להורים היא להציג בפני הילדים אפשרויות שונות על מנת שיוכלו לנסות מאכלים רבים ושונים. הציגו ירק חדש יחד עם משהו מוכר (כגון המבורגר עם צ'יפס בטטה ולא צ'יפס רגיל) או נסו להכין מאכלים בדרכים שונות. לדוגמה, נסה להכין עוף טנדורי במקום עוף צלוי. כמו כן, יש לערב את הילדים בתהליך, בין אם מדובר בקניית מזון או מתן להם "לבשל" כמה מאכלים.
SK: האם הם אוכלים בררנים או שהם נהנים לנסות מאכלים שונים מרחבי העולם?
RK: כולם אוהבים אוכל הודי כי הצגנו להם את זה בגיל צעיר. עם זאת, לכל ילד יש את הדברים המעטים שהם לא יגעו בהם - אחד מסרב לאכול טמפה, השני לא אוהב פטריות, ילד אחר לא אוהב סקווש אגוזים ועוד סלק. אני מנסה להכין מגוון דברים כדי שלכולם יהיה משהו בריא שהם יאכלו.
SK: אילו טיפים נוספים יש לך לניהול אורח חיים בריא?
RK: להתעמל, לקחת זמן להרפיה או למדיטציה ולמזער מתח. אני יודע שלרוב קל יותר לומר מאשר לעשות זאת, אבל חשוב להקדיש זמן לעצמו כדי להתארגן מחדש.
SK: לאחרונה הוצאת את הספר הראשון שלך - חיים, אוכלים, מבשלים בריא - המספקת מתכונים בריאים לחיים מאוזנים. מה נתן לך השראה לכתוב ספר?
RK: גיליתי שכאשר לימדתי שיעורים, אנשים רבים המשיכו לשאול אותי שאלות דומות ונראה שהם זקוקים להדרכה ניווט בשפע המידע הקיים לגבי סוגי המאכלים ולאיזה "דיאטות" לעקוב אחר. לכן, החלטתי לאסוף את כמות המידע העצומה הזמינה יחד עם מה שלמדתי במסעותיי למשהו מעשי עם מתכונים קלים לביצוע, שרבים מהם מציעים טעם של רב תרבותיות מִטְבָּח!
עוד מתכונים אתניים
מתכונים אתניים כדי לתבל את הדיאטה שלך
מתכוני המבורגר אתניים
ארוחות צהריים אתניות קלות לילדים
