טאקו נפוח בסן אנטוניו הם הגשמת חלום פריך וזהוב - SheKnows

ראינו הרבה טאקו בהרבה דרכים שונות, אבל הטאקו הנפוח של סן אנטוניו מהחדש איחוד הטעמים של טקסס ספר הבישול נראה הכי כיף. מי ידע שטורט תירס יכול להיות כל כך קליל ורך? דמיינו לעצמכם את כל טעמי הטאקו האהובים עליכם צפים בענן פריך. זה הרעיון שלנו לגן עדן.

סיפור קשור. אפייה ללא ביצים אפשרית עם 8 תחליפים אלה

איחוד הטעמים של טקסס הוא ולנטיין גדול ושופע שפתיים עד מדינת הכוכב הבודד, החל מספין המבוסס על שיפון על קוקטייל המכונית בצד ועד פשטידת ליים בטקילה-קיי ועד המדריך המובהק למנגל בסגנון אוסטין. אבל יש משהו כל כך טקסס על המתכון הזה במיוחד.

יותר: טאקו שלישי: 19 מתכוני טאקו שאינם מסתמכים על הקליפה המסורתית

טאקו נפוח בסן אנטוניו

הטאקו המקורי היו מעט שונים מהטורטיות התירס המעופשות והמטוגנות, שהודחקו במכונה למעטפה בצורת U-המצאה של מהירותמזון יזם הרשתות גלן בל של טאקו בל המפורסם. העסקה האמיתית מתחילה בכדור מאסה שטוחן לעיגול דק שמטוגן לפריכות זהובה. המאסה מתנפחת מעט, וכך נכנס לשחק הכינוי "טאקו נפוח". מלית עם בשר טאקו טחון, חסה מגורדת, עגבניות קצוצות וגבינה מגורדת.

מכין 8 - 9 מנות | פרקטיקה: שעה וחמש דקות | סה"כ: שעה ו -20 דקות

רכיבים:

• 2 קילו בצק מסה טרי (מתכון להלן)
• נייר שעווה
• שמן צמחי
• 1 בצל, קצוץ
• 1 פלפל ג'לפניו, זרע וטחון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 קילו בקר טחון
• 2 עגבניות שזיף קצוצות
• 4 כפיות אבקת צ'ילי
• 1 כף כמון טחון
• 1 כפית מלח שולחן
• 1/2 כוס בירה מקסיקנית
• תוספות: גבינה מגורדת, חסה מקרחון מגורר, שמנת חמוצה, סלסה טרייה, גוואקמולה

הוראות הגעה:

1. מעצבים בצק מסה ל -18 מנות בגודל כדור גולף (כ -2 כפות). חותכים את הצדדים משקית מקפיא מפלסטיק עם רוכסן. מרפדים את החלק העליון והתחתון של מכבש טורטיות עם שקית מקפיא. מניחים סיבובי מסה בתוך שקית ההקפאה בתוך מכבש הטורטיות, וסוגרים ויוצרים טורטיות עגולות. (אם אין לך מכבש טורטיות, השתמש בצלחת שטוחה, מחבת או קערה עם תחתית שטוחה, ולחץ כדורי מאסה לסיבובים שטוחים נגד השיש בין דפי נייר שעווה. כדי להבטיח עובי אחיד, לוחצים פעם אחת על סיבובי בצק, סובבו 180 מעלות ולחצו שוב.) עורמים בעדינות סיבובי מסה לא מבושלים בין שכבות נייר שעווה.
2. יוצקים שמן לעומק של 3 סנטימטרים לתנור הולנדי; לחמם ל 375 מעלות צלזיוס.
3. מנמיכים בעדינות 1 טורטיה לא מבושלת לשמן חם. לאחר שהטורטיה עולה למשטח ומתחילה לבעבע, מבשלים 10 שניות. הפוך את הטורט בעדינות ולחץ קלות על מרכז הטורטיה בעזרת מרית מתכת ליצירת צורת U. מבשלים 30 שניות או עד להזהבה. מוציאים בזהירות מהשמן, מפזרים מלח, ומסננים במהופך על רשת מרופדת במגבת נייר. חזור על הפעולה עם שאר הטורטיות. שמור את הטורטיות חמות עד שמוכן להגשה.
4. מבשלים את הבצל ו -2 המרכיבים הבאים ב -2 כפות שמן חם במחבת גדולה ללא סטיק על אש בינונית-גבוהה במשך 4-5 דקות או עד לריכוך. מוסיפים בקר, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות, 8 דקות או עד שהבשר מתפורר ואינו עוד ורוד; לנקז.
5. מחזירים את תערובת הבקר למחבת; מוסיפים עגבניות, אבקת צ'ילי, כמון ומלח, ומבשלים על אש בינונית 4 דקות. מוסיפים בירה, ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מכסים, ומבשלים 15 דקות. חושפים ומבשלים 3 דקות או עד שהנוזלים נספגים.
6. מגישים בקר בטורטיות חמות עם תוספות רצויות.

בצק מאסה

מכניס בערך 4 קילו

פרקטיקה: 15 דקות | סה"כ: 15 דקות

רכיבים:

• 1/4 קילו שומן חזיר (בערך 1/2 כוס)
• 2-1/2 קילו מסה טחון טרי*
• 2 כפיות מלח ים
• 1-1/3 כוסות מרק חזיר חם

הוראות הגעה:

• מקציפים את השומן במהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי 2 דקות.
• מערבבים יחד מסה ו -2 המרכיבים הבאים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה תערובת מסה לשומן, וטורפים במהירות בינונית רק עד שהתערובת לאחר כל הוספה. מכסים עד שמוכן לשימוש.

*הערה: אם אינכם מוצאים מסה טרייה, הקציפו יחד 3 כוסות מאסה חרינה (קמח תירס), 1-1/2 כפות קמח לכל מטרה, 1-1/2 כפיות אבקת אפייה ו -1-1/2 כפיות מלח. מקציפים 2-1/4 כוסות מים חמים מאוד עד שהחומרים היבשים לחים. (הוסיפו עוד מים חמים 1 כפית בכל פעם.) ללוש 3 - 4 פעמים ליצירת בצק חלק.

קטע מתוך United Tastes of Texas: מתכונים אותנטיים מכל פינות מדינת הכוכב הבודד מאת ג'סיקה דופוי. זכויות יוצרים © 2016 Time Inc. ספרים. הודפס מחדש באישור Oxmoor House, חותם של Time Inc. ספרים. כל הזכויות שמורות.

לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.