דיאטה וקינוח הן שתי מילים שהן אכזבה לעתים קרובות מדי בשימוש יחד. דִיאֵטָה קינוחים שהם דלי שומן וקלוריות נוטים להיות זעירים בגודלם, חסרי סיפוק חביב ולעתים רחוקות עונים על ההגדרה פינוק. למרות זאת, דלות פחמימות קינוחים - עשויים מרכיבים דלי פחמימות כמו חמאה, ביצים ושמנת - הם לא רק פינוקים מעוררי קנאה לאלה כשהם צופים בצריכת השומן והקלוריות שלהם, הם אושר טעים שנותן לפחמימות הנמוכות עוד יותר מוטיבציה לדבוק בשפל תוכנית פחמימות. להלן שלושה מתכוני קינוח דלי פחמימות מפנקים שתרצו להכין שוב ושוב.
קרם ברולה קינמון פלפל
מגיש 4
המכה החמה של הקינמון והביס החריף של הפלפל השחור ימשכו את תשומת ליבכם כשאתם נושכים כף אחרי ביס שמנת על החיך. בכל קרם ברולה יש 11 גרם פחמימות שמגיעות
בעיקר מהזרקת הסוכר הסופית, המקורמלת ומעניקה לקינוח הזה את עלי הסוכר החריפים האופייניים. אתה יכול להשמיט את הפיזור האחרון ולהסתפק בטעימה
פודינג חריף, אם תרצה.
רכיבים:
2-1/2 כוסות שמנת
2 מקלות קינמון
6 גרגירי פלפל, עטופים היטב בפיסת בד גבינה
6 חלמונים גדולים
3 כפות תחליף סוכר מגורען
סוכר רגיל
הוראות הגעה:
1. מניחים שמנת, קינמון וגרגירי פלפל בסיר בינוני על אש בינונית נמוכה. הביאו שמנת ממש מתחת לנקודת רתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. (לא להרתיח.) מסירים מהאש ומניחים בצד ל -1
שעה עד תלולה.
2. בקערת ערבוב גדולה טורפים יחד חלמונים וחלף סוכר יחד. מסננים את תערובת השמנת דרך מסננת לתוך הקערה, טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מחזירים את התערובת לסיר על בינוני
מחממים תוך ערבוב בעזרת כף עץ.
3. מבשלים עד שהפרפר מצפה את החלק האחורי של הכף. (אין להביא לרתיחה; כוונן את החום במידת הצורך.) יוצקים לארבעה רמקינים גדולים ומניחים על רשת לצינון. מעבירים למקרר ו
לעזוב למשך הלילה.
4. כשהוא מוכן להגשה, מחממים את הפלטה ומתאימים את מדף התנור לשליש העליון של התנור. מפזרים מעיל סוכר דק מאוד על החלק העליון של הקליפה. מניחים רמקינים על תבנית אפייה ומניחים מעל
מדף לתנור. הפקרו עיניים על הפודינגים, צפו עד שהסוכר הופך כהה ומקורמל. מוציאים במהירות מהתנור ומגישים.
פירות יער נפוליאים
6 מנות
קינוח קליל ומקסים לאביב ולקיץ, פילו פריך בשכבות קצפת ופירות יער מרשים לא פחות כפי שהוא טעים לאכילה - ועבור 14 גרם פחמימות בלבד לכל
מָנָה.
רכיבים:
5 דפי פילו
4 כפות חמאה מומסת
1-1/2 כוסות שמנת כבדה, מקוררת
1 כוס פטל טרי (או קפוא, מופשר)
1 כוס אוכמניות טריות (או קפואות, מופשרות)
1 כוס תותים טריים פרוסים (או קפואים, מופשרים)
תחליף סוכר לפי הטעם
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרססים בנדיבות תבנית אפייה גדולה בתרסיס לבישול ללא הדבקה (יש להשתמש ביותר מנייר אפייה אחד במידת הצורך).
2. מברישים חמאה בין כל יריעת פילו, עורמים אותם באופן שווה. בעזרת סכין חדה חותכים את הפילו לאורכו לשליש. מעבירים בזהירות את שלוש הערמות לתבנית האפייה. אופים במשך 6
דקות או עד שהפילו מזהיב קלות. מניחים בצד להתקרר.
3. בינתיים מקציפים שמנת בקערת ערבוב גדולה מקוררת עד שנוצרות פסגות רכות. זורקים פירות יער בקערה בינונית עם תחליף סוכר, מועכים קלות. מקפלים בעדינות פירות יער לשמנת.
4. להרכבה מניחים ערימה אחת של פילו על צלחת הגשה. מורחים חצי מתערובת השמנת והגרגרים מעל. מניחים מעל את הערימה השנייה ומורחים את מחצית השמנת והגרגרים הנותרים
תערובת מעל. מסדרים מעל את ערימת הפילו השלישית ומצננים עד שמוכנים להגשה.
5. להגשה, בעזרת סכין משוננת לחתוך את הקינוח לרוחב לשש חתיכות בגודל שווה.
הערה: בצק פילו ממוקם בדרך כלל במעבר ההקפאה ליד הפירות הקפואים וקרום העוגה. הוא מגיע בלחמניות שצריך להפשיר לפני השימוש. מאז המתכון הזה בלבד
דורש חמישה סדינים ולאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא מחדש, להשתמש בפילו הנותר להכנת פינוקים מתוקים נוספים או להשתמש בו במלוח על ידי עטיפתו סביב ירקות מוקפצים ודגים או עוף.
ואפיית הכיסים הטעימים בתנור.
מנטה לימון ג'לו
מגיש 4
שכח את קינוחי הג'לטין בצבע ניאון של נעוריך, ג'לו מנטה הדרים זה אופנתי להפליא. עם 4 גרם פחמימות למנה, מה לא לאהוב?
רכיבים:
1 תריסר עלי נענע טריים גדולים
1 כוס ועוד 2-1/2 כוסות מים
1-1/2 כפות ג'לטין
גרידה ומיץ מלימון אחד גדול
2 כפות תחליף סוכר מגורען
1/4 כוס סירופ לימון ללא סוכר
קצפת טרייה
1 ליים או קלמנטין קטן, חצוי, פרוס
הוראות הגעה:
1. מערבבים עלי נענע בסיר קטן לשחרור השמנים שלהם. מוסיפים מים ומבשלים על להבה בינונית נמוכה עד שהנוזל מצטמצם בחצי. מסננים לכוס מדידה גדולה.
2. מערבבים פנימה ג'לטין עד שהוא נמס והנוזל צלול. מערבבים פנימה גרידת לימון ומיץ, תחליף סוכר וסירופ לימון. הוסף מספיק מים כדי להגיע לסימן 3 הכוסות בכוס המדידה.
3. יוצקים את התערובת לארבע כוסות ומקררים עד להתייצבות. להגשה מקשטים בכף קצפת ופרוסות אחת עד שתיים ליים או קלמנטיין.
עוד מתכונים וטיפים לקינוח דל פחמימות
- טיפים ומתכונים לאפייה דלת פחמימות
- קינוחים עשירים בפחמימות
- דרכים חכמות לספק את השן המתוקה שלך
