המתכון ללחם סודה אירי זה בהשראת ספר הבישול של דיוויד באוורס אוכל אירי אמיתי: 150 מתכונים קלאסיים מהארץ הישנה (הוצאת Skyhorse, דצמבר 2012). למרות שזה רחוק מלהיות ספר טבעוני בלבד, אוכלים נטולי בשר עדיין יכולים למצוא מתכונים כבדי ירקות לשימוש קרש קפיצה לחגיגות יום פטריק הקדוש.
המתכון ללחם סודה אירי זה בהשראת ספר הבישול של דיוויד באוורס אוכל אירי אמיתי: 150 מתכונים קלאסיים מהארץ הישנה (הוצאת Skyhorse, דצמבר 2012). למרות שזה רחוק מלהיות ספר טבעוני בלבד, אוכלים נטולי בשר עדיין יכולים למצוא מתכונים כבדי ירקות לשימוש קרש קפיצה לחגיגות יום פטריק הקדוש.
לחם סודה אירי חום קלאסי
המתכון המקורי ב אוכל אירי אמיתי קורא לחלב. החלפנו אותו בחמאה ללא חלב. הוספנו גם את האפשרות לפזר את החלק העליון בזרעים לפני האפייה.
מגישה 6 עד 8
רכיבים:
-
t
- 1-3/4 כוס חלב שקדים
- 2 כפיות חומץ
- 3 כוסות קמח מלא גס, טחון באבן
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית מלח
- זרעים מגוונים (לא חובה)
t
t
t
t
t
t
הוראות הגעה:
-
t
- מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
- בקערה קטנה, מערבבים חלב שקדים וחומץ ומניחים בצד כדי "לרפות" לחלב.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את הקמחים, הסודה והמלח. מוסיפים מספיק מהחלב כדי ליצור בצק נוקשה.
- מפזרים מעט קמח על תבנית נטולת שוליים והופכים את הבצק על המשטח המקומח.
- מעצבים את הבצק לעיגול ובעזרת סכין חדה פורסים X גדול בעובי של כסנטימטר על החלק העליון. מפזרים זרעים, אם משתמשים, ולוחצים בעדינות אל פני הבצק.
- אופים 30 עד 40 דקות או עד שהלחם תפח ומזהיב למעלה. החלק התחתון צריך להישמע חלול כאשר מקישים עליו.
- עוטפים את הלחם במגבת תה נקייה ומצננים לגמרי על רשת לפני החיתוך וההגשה.
t
t
t
t
t
t
יותר מתכוני לחם טבעוני!
